Сос "Холандез"

Сос "Холандез"

 Сосът "Холандез" е френски сос, който всички твърдят,че се приготвя изключително сложно, просто ,защото много лесно може да се пресече.

Известен е още и като "луксозна" майонеза.

Най-известното ястие ,познато на всички са яйца "Бенедикт".

Необходими съставки:

3 жълтъка от големи яйца
(на стайна температура)

100г. краве масло

15 мл. вода

1 с.л. лимонов сок

сол

бял пипер

Начин на приготвяне:

Методите за приготвяне на този сос са два:

Първият е стандартният като на водна баня разбийте жълтъците, след което добавите водата, лимонови сок, солта и пипера.

Продължете да разбивате и малко по малко започнете да добавяте от разтопеното и охладено краве масло до получаване на гладък сос.

Вторият начин и мнооого по-лесен за мен е методът,който показаха в MasterChef и то е с пасатор.
Именно него използвах и аз.

Сложете жълтъците,водата, солта , пипера и лимоновия сок и разбийте с пасатора, а след това започнете на тънка струйка да добавяте маслото, като не спирате да разбивате и така от горещото масло (предварително разтопено на котлон) се сготвят и самите жълтъци .

Продължете да разбивате до получаване на гъст ,гладък сос.

Това е!