Домашна паста

Домашна паста

У дома сме фенове на пастата разбира се, ясно е и на домашното готвене,което за моя радост напоследък стана и модерно и все повече хора предпочитат сами да приготвят храната си.
Естествено започнах да търся рецепта и начини да си я приготвя като наблегнах на видео рецептите тъй като много исках да се науча и това да правя.
Много пъти съм споменавала,че съм огромен фен на Джейми Оливър и разбира се, потърсих веднага рецета за паста на Дженаро (италианецът , с когото готви в предавания и е съсобственик на верига италиански ресторанти)
Той сложи за порция 1 яйце, 75г. брашно и 25г. пшеничен грис - направих го , да ама не, изобщо не стана, и как ще стане като аз съм си нямала и представа,че брашното било специално италианско.
Взех да търся из веригите магазини и няма и няма такова и се оказа,че само от сайтове може да се поръча.
Започнах да търся алтернативи и тъй като на всички пакети за паста пише "от твърда пшеница" просто увеличих пшеничния грис и взе,че се получи уникален резултат.
Ако не разполагате със специално брашно опитайте тази рецепта и Ви обещавам,че вкусът на домашна паста ще Ви завладее.

Продукти за 4 порции:

4 яйца най-добре от свободно отглеждани кокошки ,защото така тестото става наситено жълто

250 г. пшеничен грис

150 г. бяло пшенично брашно (ползвах София Мел) 

1/2 ч.л. качествен зехтин

Приготвяне:

Омесете тесто от посочените продукти като трябва да се получи не лепкаво средно твърдо тесто.

При мен леко лепнеше и понеже го омесих в миксера с куката като приставка буквално посолих два пъти с брашно и спря да лепне.

Ако използвате като мен миксер оставете на ниска степен за 15 минутки да се бърка, иначе можете и в машина за хляб да си го приготвите като в повечето случаи има такава програма "паста" , която е също 15-минутна.

Разбира се и на ръка можете да си го измесите като сложите брашното и гриса в купа , направите кладенче и сложите яйцата и зехтина и малко по малко започнете да пощипвате с пръсти и така лека полека да си омесите топка тесто.

Сложете във фолио за свежо съхранение и оставете да почине в хладилника поне за 30 минутки най-добре за час.
Като го извадите оставете да се отпусне за 10 минути на стайна температура.

Разделете топката тесто на 4 с нож, набрашнете с малко брашно кухненския плот и разточете.

Ако имате машинка леко набрашнете приставката валяк т.е. гладката приставка и започнете с най-дебелата при мен е 6 след това на получилата се лента съберете срещуположните краища в средата и отново минете през валяка набрашнете малко тестото и отново повторете със събирането на краищата.

Като получите хубава хладка лента тесто можете да преминете към по-тънко т.е. 6-ца след това минете 2 пъти лентата и свалете на 5.

Ще получите дълга тънка лента,която разрежете на 3 равни части.

Ако желаете минете през приставката за талиатели или спагети ,изобщо оформлението зависи изцяло от Вас и това какво искате да приготвите.

Водата трябва да ври и да е много добре посолена, пускате пастата и след 2 максимум 3 минути е готова.
Тенджерата,която използвате трябва да е достатъчно голяма,тъй като трябва да има достатъчно вода за да не се слепне от нишестето пастата.
Използвах Стоун Ледженд Кук & Бейк тенджера тъй като освен,че е достатъчно голяма можете да използвате и Стоун Ледженд капак с отвори за отцеждане,който й пасва идеално, а и все пак ще отцеждаме пастата. 

 

  

 

Отцедете пастата и оставете в тенджерата Стоун Ледженд Кук & Бейк като само добавите соса,който правим в дълбок тиган и разбъркайте добре.
У дома най-много предпочитаме сос Болонезе.
Първоначално е леко течен,но след като се охлади се стяга от естественото съдържание на нишесте в пастата и затова е много важно само да я отцедим без да я мием

Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Паста със сос от печени червени пиперки

Паста със сос от печени червени пиперки

Представям Ви една веган рецепта , която е невероятно вкусна и подходяща за хората, които са решили да изключат животинските продукти по една или друга причина.
Ако и Вие държите на здравословния начин на живот и здравословните храни, можете да откриете тези продукти, които съм използвала както и още много други  в spirala.bg

Необходими продукти:

500г. био безглутенова паста 

6-7 печени червени пиперки

3 с.л. зехтин 

2 бр. лук шалот

4 скилидки чесън

1 опаковка бадемова сметана за готвене (200 мл.)

2 с.л. био хранителна мая 

щипка сушено чили 

сол, черен пипер

За поднасяне:

веган пармезан

ситно нарязан пресен босилек или магданоз

Начин на приготвяне:

Нарежете на ситно лука и скилидките чесън и ги задушете със зехтина докато станат прозрачни.

Прехвърлете ги в блендер, прибавете печените пиперки, бадемовата сметана, хранителната мая и подправките и пасирайте до хомогенна смес.

През това време сложете безглутеновата паста да се вари - аз избрах био оризово-царевична, които се приготвят за около 7 мин.

Слагаме получилия се кремообразен сос на тигата и го оставяме леко да закъкри за не повече от 5 минутки просто за да се смесят вкусовете и ароматите на съставките.

След като са сварени спагетите ги отцеждаме и ги прибавяме към соса.

Разбъркваме добре и поднасяме докато са още топли.

Добър Апетит!

рецептата е адаптирана от ТУК

Ако използвате рецепта от този блог моля посочете  активен линк към рецептата!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Благодаря Ви от сърце!

Сос "Маринара"

Сос "Маринара"








Необходими продукти:

8 домата сорт "рома"
5 големи листа босилек
6 скилидки чесън
1/2 ч.л. риган
сол на вкус
зехтин





Начин на приготвяне:

Измийте и разполовете доматите,
Сложете ги в тава ,посолете ги и ги сложете да се изпекат леко на 200 градуса. до получаване на лек загар.
Аз имах готови мариновани сушени домати , които приготвих по-рано през лятото и затова ползвах тях и тази процедура с печенето си я спестих.
Също така използвах и вече овкусения зехтин,с който се бяха мариновали.
Като са готови сложете ги в блендер или кухненски робот заедно със скилидките чесън ,босилека,ригана и още малко зехтин.







Получава се консистенция като на паста.
Прехвърлете в тиган и сгответе за около 10 мин.
Тъй като разгледах доста рецепти имаше и различни разновидности на този сос ,някои бяха с вино, със ситно нарязан лук и т.н. аз реших но това по мой вкус,а Вие решете дали ще го направите така, добавих ситно нарязан лук и морков, задуших и чак тогава прибавих доматената паста и се получи много вкусен сос въпреки,че е без месо и Ви го препоръчвам горещо.







Този сос се поднася предимно със спагети и паста,но защо не и да не е прекрасна добавка и към месо - Вие решете с какво и как да го поднесете.
Едно е сигурно много е вкусен.
Добър Апетит!


Ако използвате рецепта от този блог моля давайте активен линк към него!
Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК
Благодаря Ви от сърце!



 

 

Макарони с кайма на фурна

Макарони с кайма  на фурна



Необходими продукти:

500г. кайма смес
1 морков
1 лук
300г. доматено пюре
1 ч.л. чубрица/сух риган
сол,черен пипер
1 с.л. брашно
1 пакет макарони (от извитите)
200г. кашкавал
100 г. топено сирене 





Начин на приготвяне:

Сварете макароните в подсолена вода.
През това време задушете ситно нарязаните лук и морков в малко мазнина , а след като омекнат добавете и каймата.
Запържете я докато стане на "трохи".
Сложете 1 с.л. брашно и разбъркайте.
Подправете със сол,черен пипер и чубрица /сух риган.
Сложете доматеното пюре ,разбъркайте и добавете топеното сирене.
Отново разбъркайте много добре докато сиренето се разтопи 
Ако стане много гъсто добавете от нишестената вода ,в която са се варили макароните.
Изцедете макароните и ги сложете при каймата .
Разбъркайте.
Сипете сместа в тавичка, настържете на дребно ренде кашкавала като го разпределите равномерно върху макароните и запечете в предварително загрята фурна за 15 - 20 мин, на 200 градуса или до получаване на златиста коричка.
Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК
Благодаря Ви от сърце!

Магданозено песто

Магданозено песто









Необходими продукти:

1 голяма връзка магданоз
1 скилидка чесън ако обичате сложете и 2
около 30-35 мл. зехтин
една шепа кашу/орехи
сол










Начин на приготвяне:

В блендер сложете само листата без стеблата на магданоза, скилидката чесън и кашуто или орехите.






Посолете.
Докато се наситняват продуктите налейте на тънка струйка зехтина до получаване на гладка каша.





Ако не сте любители на известното песто "Дженовезе" то това определено ще Ви хареса!
Използвам магданозеното песто за овкусяване на паста,но може да се използва и за салати или зеленчукови ястия.
Добър Апетит!



Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК
Благодаря Ви от сърце!

Песто "Дженовезе"

Песто "Дженовезе"





Необходими съставки:

една шепа листа от босилек
25г. кедрови ядки /кашу
2 скилидки чесън
1 пълна с.л. пармезан
2-3 с.л. зехтин
сол на вкус



Начин на приготвяне:

Сложете всичко в блендер и пасирайте до еднородна смес.
Аз използвах мраморно каванче,защото слагах продуктите поетапно.
Изчетох много рецепти за босилково песто и в тях пишеше,че може да се заменят кедровите ядки с кашу.
Пестото може да се консервира за зимата като се стерилизира в буркани, но трябва да знаете,че не трябва да слагате сирене в този случай.
Босилковото песто е прекрасно допълнение към салата "Капрезе" , а съставките за нея вижте ТУК
Може също така да използвате пестото и като добавка към паста .
Ако не използвате веднага или само част от него, съхранявайте в добре затворен буркан в хладилник ,но не за повече от седмица.Ако сте фенове на пестото бих Ви препоръчала и песто "Росо",което се прави със сушени домати и доматена паста и то лично на мен, най ми допада.
Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК
Благодаря Ви от сърце!

Консервиран сос за паста и спагети

Консервиран сос за паста и спагети



У дома обожаваме паста и спагети и си ги хапваме редовно, но най са ни любими със сос "Болонезе".
Преди две години изпробвах този метод на консервиране на сос просто ей така,защото имах доста домати и се оказа,че е много добро попадение от моя страна, а ако не сложите босилек в него ще получите страхотна основа за вкусни яхнии,каквито всеки похапва през студените зимни дни.






Необходими продукти:

5 кг. домати
5 средни моркова
2 шепи листа на босилек
3 глави лук
1 малка главичка чесън
1 ч.ч. олио/зехтин
1с.л. сол
1 ч.л. захар





Начин на приготвяне:


Измиваме добре доматите ,нарязваме ги на едро за по-лесна обработка и ги смиламе в кухненски робот или чопър.
Прехвърляме в по-голям съд ,в който ще ги варим, в случая използвах голяма тенджера и така докато се свърши цялото количество.
В последната партида домати за смилане сложих и чесъна и босилека за да се смелят и те на ситно.
Понеже не се получава особено като пюре, а има и доста едри частици от доматите, минавам отново сместа с ръчен пасатор,за да се получи по-фина и гладка доматената основа.
Морковите и лука  накълцваме на ситно отново в робота.








Задушаваме ги в олиото/зехтина и ги прибавяме към тенджерата с доматената основа,която поставяме на котлона на средна температура да се вари.
Отначало се "разпенва" доста, затова бъдете наоколо,за да не изври и да изцапа навсякъде.
След като водата от доматите се изпари остава на "мазнина" отгоре и по-това можете да познаете,че вече е готов соса за разпределяне в буркани.







Бурканите трябва да са стерилизирани и сухи.
Наливаме от соса ,затваряме много добре с винтовите капаци и ги обръщаме с капаците надолу, за да може горещата течност да "дръпне" въздуха.







Ако все пак Ви притеснява,че не са плътно затворени ги стерилизирайте за 10-15 мин,
Този сос е напълно готов буквално да се излее от буркана в тигана към каймата за страхотните спагети "Болонезе".
От тази доза с тези пропорции на продукти ми се получиха 7 буркана от 680г. т.е. с тази големина,която виждате.