Яйчен крем

Яйчен крем 

Яйчения крем е любим на малки и големи , много е подходящ за направата на десерти като например бисквитена торта или пълнеж за еклери.

У дома сме му фенове и често го приготвям и самостоятелно като го разпределям в чашки.

Препоръчвам Ви го тъй като си е абсолютно натурален и няма равен на вкус с всевъзможните прахчета ,които се продават по магазините и трябва да се разтворят само във вода или прясно мляко.

Опитайте и ще усетите разликата!

Какво Ви е нужно:

1л. прясно мляко

4 големи яйца

2 бр. ванилийка

1ч.ч. брашно

1 ч.ч. захар

Приготвяме:

Като  500мл. от млякото завираме в подходящ съд заедно с ванилийките, а останалата част разбиваме заедно с яйцата, захарта и брашното.

Използвайте миксер за да не се образуват бучици.

След като е завряло млякото на тънка струйка с непрекъснато бъркане прибавяме яйчената смес и отново връщаме на котлона, на умерен огън , докато се сгъсти, като разбъркваме за да не загори. 

Охлаждаме и разпределяме в чашки, купички или използваме за десерт.
Каквото и приложение да му намерите не забравяйте да оставите в хладилник поне за 2 часа за да се стегне допълнително!
Да Ви е сладко!

Мини еклерчета мидички със солена плънка

                         Мини еклерчета мидички със солена плънка

Необходими продукти за плънката: 1 малка опаковка заквасена сметана. 1 пакетче сирене Крема, 1/2 ч.л. черен пипер, сол на вкус, 1/4 връзка магданоз, 1/4 връзка копър, 3 стръка пресен зелен лук.

Начин на приготвяне: Рецептата за еклерите можете да видите ТУК , като ги шприцовах за да се получат като мидички. Като се опекат и охладят се режат на 2 аз не ги разрязах до край за да се стои леко разтворено капачето на "мидичката" и се пълни с по 1 с.л. от сместа.
Сместа се прави като се наситняват магданоза,копъра и зеления лук и се прибавят към добре разбърканите с миксер заквасена сметана и крема сиренето и се подправя на вкус.
Сместа ми стигна за 15 бр. еклерчета.
Страхотно предястие е ,а може и да бъде  поднесено под формата на хапки за празник!

Еклерова торта

                                                                 Еклерова торта




Необходими продукти за еклерите: 1 ч.ч. брашно, 4 средни яйца, 1 ч.ч. вода, 1/2 ч.ч. олио, щипка сол.

За пандишпановия блат: 6 яйца, 125г. захар, 140г. брашно, 1 пакетче бакпулвер, 2 бр. ванилии.

За яйчения крем: 1 л. прясно мляко, 2 бр. ванилии, 5 с.л. натурално нишесте с връх, 4 жълтъка. Аз удвоих дозата.

2 желатина за част от крема.


Начин на приготвяне на еклерите: Водата и олиото с щипката сол се слагат в тенджерка да заврят. След това на части с бъркане се прибавя брашното до получаване на гъста,лепкава смес. Намаля се котлона и се бърка още 2-3 мин. за да се сготви брашното. Оставя се патеното тесто да се охлади и след това един по един се прибавят жълтъците до получаване на гладка смес.
На тавичка с пласт хартия за печене се оформят еднакви по големина еклерчета. Аз оформих част от тях с шприц, а друга част с 2 лъжички на топчета.
Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30 мин.

Оставят се да се охладят.

За блата разделяме жълтъците от белтъците и разпределяме помежду им захарта. Белтъците разбиваме на твърд сняг, а жълтъците до удвояване на обема им.
Пресяваме брашното с ванилиите и бакпулвера и прибавяме на 3 пъти към жълтъчния крем част белтъци, част от брашното и така до получаване на хубав пухкав крем като се бърка с шпатула еднопосочно и внимателно за да не спадне сместа.
В кръгла тортена форма с хартия за печене се прехвърля сместа за блата и се пече на 180 градуса за 25 мин. или до готовност.
Охлажда се и се разрязва на две.
Крема се прави като се загрява млякото с ванилиите и захарта и като се разтопи захарта се прибавят нишестето, а след това и жълтъците при непрекъснато бъркане. 1/3 от крема се отделя за еклерите, а към останалата част се прибавя желатина разтворен според указанията на опаковката.
В същата тортена форма , в която сме опекли блата сглобяваме тортата.
Първо се пълнят еклерите.
Слага се най-отдолу в тортената форма блата, слага се крем и се редят еклерите. Заливат се с още от крема с желатина докато се покрият. Слага се и другия блат и се слага останалата част от крема. Оставя се да стегне за час в хладилника.
После се украсява по желание аз използвах ягоди потопени в желатин за блясък, стръкчета мента и напръсках с разатопен шоколад. От страни сложих кокосови стърготини и отново разтопен шоколад.
Получи се много свежа и вкусна торта !

Домашни еклери

   Домашни еклери

 

Необходими продукти за пареното тесто:  
1.ч.ч. вода,
1/2 ч.ч. олио,
1 ч.ч. брашно,
 3-4бр. яйца (зависи от големината им)
щипка сол

 За крема :
1/2 л. прясно мляко,
 7-8 с.л. захар,
5 с.л. брашно -равни
50 г. масло
 3 бр. ванилийки

Начин на приготвяне :
Водата и олиото завират на котлона ,след това се добавя брашното като се бърка непрекъснато,докато сместа стане гъста . Оставя се за изстине след ,което при непрекъснато бъркане се прибавят яйцата едно по едно. Тестото става още по-гъсто и лепкаво.

 С помощта на лъжица се гребва малко от сместа и се поставя с предварително намаслена тава или покрита с хартия за печене . Може да се използва и пош с подходящ накрайник, ако разполагате с такъв . Не е нужно да се цели идеална форма тъй като при печене си се оформят от само себе си .

Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна с включен вентилатор около 30 минути. Получават се около 25-30 бр.

Кремът се приготвя като към заврялото  мляко се прибавя размитото в малко вода брашно или натурално нишесте  и се бърка няколко минути . Прибавя се маслото и се бърка още няколко минути. Накрая се добавят ванилийките и се оставя да се охлади .

Вече поизстиналите еклери се разрязват на две и с помощта на лъжичка се пълнят с крема .

 Ако имате хубав пош използвайте него с приставка за пълнежи.

С шоколадова заливка

.... и без нищо :)

Готовите еклери се поръсват обилно с пудра захар или по желание може да се направи заливка от шоколад или карамел.

Лебедчета от еклери правя много лесно като вземам част от пареното тесто много малка част и с фунийка направена от хартия за печене рисувам двойки и така пека заедно с еклерите . Резултатът е повече от впечатляващ. :)

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, , а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК