Домашна вегета

Домашна вегета

Или как да си направим универсална подправка за супи и ястия, която няма аналог

 Можете да използвате всички билки, подправки и зеленчуци, които Вие и Вашето семейство обичате
В тази подправка няма сол, глутамат. овкусители и подобрители и се получава нещо невероятно на вкус и аромат, а ястията се овкусяват уникално.
 

Продукти:

Моркови
Целина- листа и глава
Пиперки - зелени и червени
Консервни домати тип Рома или Ръгби
Кромид лук
Чесън 
праз -месестата и бялата му част
Магданоз
Може да използвате и зелената част на морков т.нap.морковена трева
Пресен лук и чесън като аз си ги суша още пролетта като имам в градината.
Също така може да си изсушите и гъби, които да добавите в зеленчуковия микс.
Аз лично си миксирам два вида вегета като едната ползвам само за супи, другата за ястия
В тази за супи слагам всички кореноплодни като пащърнак, целина глава и листа, морков и морковена трева, кромид лук, магданоз, пиперки зелени и червени, домати.

В тази смес за ястия слагам морков, целина глава и листа, пиперки зелени и червени, гъби, лук, чесън, магданоз и домати

тази снимка е от месец март :)

Всички зеленчуци режа на тънки резени с помощта на кухненски робот за да може да се изсушат възможно най-бързо, защото съм пробвала на ръка и не се случват нещата с темпото с което искам да се случат.

Имам две сушилни като ги ползвам едновременно и не ги оставям да си починат в никакъв случай от пролетта до късна есен.

Трябва да спомена, че месечния разход на ток не е никак малък, но наистина си заслужава.
Суша поетапно зеленчуците и ги събирам в голям пластмасов съд и след като събера количество, а те докато не са нарязани са доста обемни, ги смилам първо в кухненсия робот, а за по-фин ефект ги минавам после през нутрибулета.

Сушенето започва още от април с пресни лук и  чесън, морковена трева, магданоз, листа целина.
По-късно през юли суша домати, пипер, целина глава, моркови, пащърнак, а в края на август започвам да суша червена капия и праз и кромид лук.
Всички зеленчуци и подправки суша на 70 градуса като кореноплодните като целина глава, пащърнак и морков суша около 10 часа.
Лука суша около 16 часа, той ми отнема много време, защото е много воден, магданоз и листа целина суша около 5 часа, доматките  около 14 часа, пипера се суши около 12 часа.
Всичко режа предварително на тънко за да се сушат възможно най-бързо. 



Съхранявам в чисти стъклени бурканчета с капак и не съм имала никакви проблеми с появата на буболечки или някакви насекоми в самата подправка, но ако ви притеснява да не се появят можете да добавите в нея сол като консервант.
Прекрасно допълнение е към уникалната ми супа топчета или пилешка супа с много зеленчуци.

Бърза печена лютеница

 Бърза печена лютеница

В края на летния сезон с #BILLAБългария искаме да ви представим поредната бърза, лесна и невероятно вкусна рецепта за лютеница, която се пече, а не се вари и сгъстява безкрайно.

Изцяло е приготвена от натурални съставки без химии и консерванти и със зеленчуци отгледани по програма за намаляване на пестицидите от #BILLAГрадини и от български производители. А вкусът е несравним.

#BILLAГрадини #discoverfoodquality #търсикачественатахрана 

Необходими са ви:

3 кг.  червена капия

2 кг.  Домати

2 средни на големина глави лук

1 голяма глава чесън или 2 по-малки

1 кг. Патладжан

500г. Моркови

1 ч.ч. оцет

3 с.л. сол

1 ч.ч. захар

1 1/2 ч.ч. олио 

1 пакетче смлян кимион

1 връзка магданоз

* Чашата, която използвах за мерене на течните съставки е с вместимост 200мл.

Приготвяме като:

Нарязваме всички  продукти на ситно и ги поставяме в удобна за печене тава.

*По този начин ги наситнявам в кухненски робот.

Разбъркваме, затваряме отгоре с алуминиево фолио тавата и я слагаме в предварително

загрята фурна на 250 градуса за точно 2 часа.

От време на време е хубаво да разбъркваме и наблюдаваме сместа за лютеницата.

След като минат двата часа, премахваме фолиото и печем още около час или до достигане на

желаната гъстота.

За да си приготвим наистина хубава зимнина, са ни необходими и качествени продукти,

разбира се, моите пиперки и домати са доставени директно от #BILLAГрадини.

Както ви запознах в предишни публикации, те са отгледани по програма за намаляване на

пестицидите и от български производители, а пиперките и доматите бяха толкова месести и

със сладък вкус, че нямаше нужда от допълнително време за сгъстяване на сместа, също така и

намалих и захарта за самата доза като сложих 1/2 ч.ч. захар, а не цяла.

Докато е още гореща, пасираме сместа и пълним в бурканчета с винтови капачки, обръщаме и

оставяме така, докато напълно изстинат.

От собствената топлина на сместа капачките дръпват и се вакуумират.

Бързо, лесно и вкусно си приготвихме една доза вкусна домашна лютеница, която е с напълно

натурални съставки, без консерванти и химии, с невероятен вкус и аромат.

Джинджифилова лимонада

Джинджифилова лимонада

Съставки:

250 мл. прясно изцеден сок от лимони

1 парченце корен джинджифил с големината на палец

2 средни по големина лимона

1,5л. студена минерална/изворна/ газирана вода

кубчета лед

7 с.л. захар

мента. маточина - за аромат

Приготвяне:

Ако изтисквате лимоните през сокоизстисквачка за цели плодове, задължително измийте кората старателно с гореща вода , някои използват и течен сапун или друг измиващ препарат,но аз не го правя.
Така ако ги изцедите от 4 средни лимона точно се получава 250 мл. сок, ако обаче го направите през цитрус преса може би ще Ви трябват повече лимони.
Джинджифила по същия начин минах през сокоизстисквачката, другия вариант ако нямате такава е да го нарежете на тънки парченца и да го сложите в каната с лимоновия сок.
Послтавете сока в кана, след това добавете 6 с.л. захар, а с останалата една намачкайте в хаванче листата мента или маточина или както в моя случай и двата вида и така ги изсипете в каната.
По този начин си пускат ароматите и става много ароматна.
Разбъркайте добре така,че захарта да се разствори, опитайте и я доовкусете по Ваш вкус с повече захар ако е необходимо, добавете студената вода и кубчетата лед.
Нарежете на тънки кръгчета и останалите два лимона и додавете към лимонадата.
Наздраве!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Как да си приготвим истински пилешки бульон у дома?

Как да си приготвим истински пилешки бульон у дома?

Продукти:

1 кг. пилешки дреболии и кости

Може да използвате и само кости или ако сте порционирали сурово цяло пиле ,аз в случая използвах пилешки фенери,евтини са , а и има месо по тях точно за една супа разбира се ако не държите да е месото от филе.

5 големи скилидки чесън или 1 малка глава 

Целина използвах 1/4 от средно голяма глава

1 голяма глава кромид лук 

3 големи моркова

5 листа дафинов лист

Зърна черен пипер

Няколко клонки мащерка

4л. Вода

Приготвяне:

Държа да подчертая ,че се престраших и си разопаковах купената от преди година тенджера под налягане и от страх до сега не бях я ползвала и го приготвих в нея.

Чух какви ли не страшни кулинарни издънки с нейно участие като "украсяване" на стените или тавана на кухнята поради това ,че е изгърмяла или че капака е изхвръкнал ,но пък и чух,че много вкусни ставали гозбите в нея и за много малко време.
Реших се и не съжалявам като определено вече е в шкафа ми с тенджери и ще си я използвам често.
За щастие приготвянето на бульона в тенджерата под налягане мина гладко при мен.

Та поставих всички нарязани на едро зелвнчуци като дори чесъна го бях смачкала само с ножа без да го беля,а самите фенери ги бях извадила от фризера непосредствено преди да затворя тенджерата.

Залях с водата и  затворих капака и така за 25 минути в тенджерата под налягане,които ми се сториха като поне час заради страха ми да не гръмне примерно се получи един невероятен бульон с наситен вкус ,на който добавих след прецеждането през марля само сол и сока на 1 лимон.

Не мога да Ви опиша вкуса ,който имаше един такъв естествен и ... съвършен, а цветът му стана наситено жълт.

Съветвам Ви ако не сте използвали домашно приготвен и изобщо ако не сте приготвяли,да си приготвите,защото наистина си заслужава.

Аз лично си го слагам в еднолитрови бутилки от минерална вода и го замразявам и по този начин винаги имам под ръка страхотен естествен бульон без да се налага да използвам такъв на прахчета,който съдържа цялата менделеева таблица.

Опитайте и се надявам да Ви хареса поне на половина ,колкото на нас!

 

Шипков мармалад

Шипков мармалад

Продукти:

Използвах 4 .500 кг. шипки

4 кг. захар

Вода

Приготвяне:

Трябва да си съберете шипки от чист район далеч от прашни пътища и места.

Също така е важно и да са добре узрели,но не и презрели и вече започващи да се свиват и сбръчкват.

Почистете от дръжките и изплакнете добре шипките.

Сложете ги в подходящ съд и налейте вода два пръста над цялото количество шипки.

Варете докато омекнат и не отстранявайте водата , а заедно с нея ги пасирайте с помощта на кухненски робот.

Хубаво прецедете през марля или аз както направих през ситна цедка пюрето,а семките и люспите изхвърлете.

От 4,500 кг. шипки получих 4 л. пюре.

Задължително е да го измерите,защото на литър шипково пюре се слага килограм захар.

На умерен огън сгъстете докато прокарате лъжица и тя остави следа по съда.

Пресипете в затоплени бурканчета и капаци готовия шипков мармалад и обърнете с капаците надолу и така ще се вакуумират и няма нужда да заварявате.

Това е!

Ще получите невероятен домашен шипков мармалад , а от това количество получих 22 бурканчета с вместимост от 314 мл.

Да Ви е сладко!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

 

Бяло фрапе

Бяло фрапе

Необходими са Ви само:

2 ч.л. нес кафе или друг вид инстантно кафе

200мл. вода

прясно мляко

1 ч.л. захар (може и повече, ако обичате по-сладко)

кубчета лед 

Нутрибулет

Приготвяме ... 

... като в малката чаша на Нутрибулет поставяме нес кафето,захарта, 3 кубчета лед , водата и малко мляко.

Разбиваме за няколко секунди като използваме кръстатото острие .

Много бързо се получава хубава пяна ,затова разбивайте наистина за кратко.

В подходящи чаши сложете миксираната смес, добавете допълнително лед и прясно мляко , разбъркайте и по желание добавете сметана и поръсете с канела .

Това количество е достатъчно за две порции.

Наздраве!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Сироп от бъз (Бъзонада)

Сироп от бъз

 (Бъзонада)

Какво Ви е необходимо:

40 цвята бъз

3 л.  вода

3 кг. захар

3-4 лимона

1 ч.л. лимонтузу

Приготвяне:

Почистете добре цветчетата ако има някакви насекоми,но не ги мийте за да не изпадне прашеца от тях като за целта трябва да си ги наберете от чист район.

В тенджера сложете водата и захарта и на умерена температура загрейте до пълното разтваряне на захарта като не е нужно чак да завира сиропа.

Дръпнете от огъня и сложете цветовете от бъз заедно с лимоните пrедваеително измити и нарязани на шайби.

Разбъркайте и сложете капак на тенджерата.

Така оставете да престои за 48 часа.

След два дни прецедете сиропа и затоплете отново като този път сложите лимонтузуто.

Прехвърлете сиропа в чисти бутилки или буркани и ако искате да консервирате заварете за 5 мин. колкото да "дръпне" капачката или сгорещете добре сиропа с лимонтузуто и сложете в буркани или бутилки с винтове и обърнете с капака надолу и от горещата течност ще се вакуумират от самосебеси.

Тази напитка е страхотна през горещите летни дни като разбира се е въпрос на вкус ,но аз разреждам 1:4 с газирана вода или ако не обичате газирано използвайте обикновена минерална вода.

Наздраве!

Заповядайте в страницата на блога във Facebook ТУК