Домашен ликьор "Бейлис"

Домашен ликьор "Бейлис"

Необходими съставки:

2 жълтъка

200 мл. неподсладена сладкарска течна сметана

500 мл. прясно пълномаслено мляко

250 мл. уиски

5 с.л. захар (използвах кафява за по-карамелен вкус)

1 пакетче ванилова захар (използвах бурбонска тъй като е много ароматна)

1 с.л. нескафе

щипка канела

Приготвяне:

Сипете всички съставки  в блендер с шейкър кана ако имате разбира се , ако не използвайте пасатор.

Миксирайте няколко минути до пълното разбиване на всички компоненти.

Съхранявайте в стъклена бутилка в хладилник.

Наздраве!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Яйчен крем

Яйчен крем 

Яйчения крем е любим на малки и големи , много е подходящ за направата на десерти като например бисквитена торта или пълнеж за еклери.

У дома сме му фенове и често го приготвям и самостоятелно като го разпределям в чашки.

Препоръчвам Ви го тъй като си е абсолютно натурален и няма равен на вкус с всевъзможните прахчета ,които се продават по магазините и трябва да се разтворят само във вода или прясно мляко.

Опитайте и ще усетите разликата!

Какво Ви е нужно:

1л. прясно мляко

4 големи яйца

2 бр. ванилийка

1ч.ч. брашно

1 ч.ч. захар

Приготвяме:

Като  500мл. от млякото завираме в подходящ съд заедно с ванилийките, а останалата част разбиваме заедно с яйцата, захарта и брашното.

Използвайте миксер за да не се образуват бучици.

След като е завряло млякото на тънка струйка с непрекъснато бъркане прибавяме яйчената смес и отново връщаме на котлона, на умерен огън , докато се сгъсти, като разбъркваме за да не загори. 

Охлаждаме и разпределяме в чашки, купички или използваме за десерт.
Каквото и приложение да му намерите не забравяйте да оставите в хладилник поне за 2 часа за да се стегне допълнително!
Да Ви е сладко!

Как да си изсушим червен пипер у дома?

Как да си изсушим червен пипер у дома?

Във всяко домакинство се използва червен пипер като добавка към супи,ястия ,запръжки .

Моят опит с червения пипер предлаган в търговските обекти е дълъг и "мъчителен",защото освен,че не дава аромат, той просто прави ястието кафяво ,а не червено.

Сменях марки и пак и пак не останах доволна и затова реших да опитам да си направя у дома.

Използвах обикновена червена капия, която понеже беше доста месеста нарязах на няколко ленти,а не я оставих просто разполовена.

Методът е следният:

Измивате си червената капия,махате дръжките и семките и ципата ,която задържа семките и нарязвате всяка половина на две или три ленти и редите в дехидрататора ,(само по този начин суших)

Изпълних всичките пет тавички като включих  на 70 градуса за 8 часа, (а ако искате оставяте за 10 часа на 50 градуса) като на третия час смених местата на тавичките и долните сложих най-отгоре,защото бяха по-влажни, а долните почти готови.

Трябва лентичките капия да станат много твърди като кора.

Смелете ги с блендер на дребно ,а след това с кафемелачка, аз лично използвах моя нутрибулет като първо смелих с приставката за смутита ,а след това с приставката за сухо мелене.

Приберете в бурканче,което добре се затваря и ще съхраните и аромата,който е просто несравним.

По същият начин можете да си изсушите и смелите и люти чушки за лют червен пипер.
Надявам се да останете доволни от резултата!

Как да сварим млечна царевица за 10 минути?

Как да сварим царевица за 10 минути?

Преди няколко дни една дама беше споделила във Фейсбук как си е сварила царевица за 10 минути,

Разбира се впечатлих се, тъй като у дома много я обичаме да си хапваме и веднага реших да изпробвам този метод.

Какво представлява той - вземате си няколко кочана царевица и без да ги белите поставяте в чиния и слагате капака на микровълновата, а след това ги пъхате в микровълновата печка и включвате на максимална мощност за 10 минути.

Ако не можете да съберете целите кочани,т.е. микровълновата Ви е с малък обем разрежете на две ,но отново оставяте с листата и не белите.

Моята микровълнова е 700 вата и установих,че е слаба и затова удължих времето с 2 минути.

Наистина се получава и от самия конденз вътре явно си се сварява много добре,защото си остава сочна, а листата и като цяло обвивката ще забележите,че е мокра и като започвате да белите излиза доста пара и трябва да внимавате да не се изгорите.

Толкова вкусна стана,че си я хапнах дори без сол.

Опитайте!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Домашен бял течен шоколад

Домашен бял течен шоколад

Продукти:

250г. сухо мляко 

1 ч.ч. захар

1 ч.ч. вода

125г. краве масло
(ако намерите и имате възможност заменете с какаово масло)

1 ванилия

Приготвяне:

В голяма купа сложете сухото мляко.

В касерола или друг подходящ съд поставете водата със захарта на умерена температура и бъркайте докато захарта се разтвори напълно.

Добавете и маслото.

Разбъркайте докато и то се разтвори в захарния сироп и след това охладете за 10-15 минути.

С постоянно бъркане добавете към сухото мляко като използвате миксер или най-добре с пасатор за да се получи наистина гладка смес.

Разпределете щоколада в купички,чашки или бурканчета и леко ги чукнете в плота или масата за да излязат мехурчетата с въздух ,които са се образували при разбиването.

Оставете в хладилник поне за 2 часа.

Вкусът е невероятен ,а ако сте любители на белия шоколад никога повече няма да си купите готов, а ако обичате и тъмен шоколад рецептата за него можете да видите ТУК.
Препоръчвам двойна доза!

Да Ви е сладко!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Захващане на квас

Захващане на квас

Съставки:

Чиста суха купа или буркан

2 с.л. с връх пълнозърнесто брашно

Около 100мл. топла вода ,но не гореща

Тензух и ластик

Приготвяне:

В купата или буркана сложете брашното и като бъркате непрекъснато добавете водата.

Търсим консистенцията на кексовото тесто.

Някои използват отвари,дестилирани води,изворни води и т.н.,но аз го приготвих именно с чешмяна вода.

От година се мъча да захвана по рецепти по грамажи не става и не става до сега.

Също така пише,че не трябвало да се бърка с метален предмет ,а аз именно с вилица разбивах и пак стана.

Сложете върху купата или буркана тензух и захванете с ластика за да не се размести и напраши кваса.

Поставете в отопляема стая, моята кухня е с около 20 градуса постоянна температура и ми се получи иначе се бави самото събуждане на бактериите и ще са Ви необходими повече дни.

Още на следващия ден се бяха образували мехурчета

ДЕН 2

 и следва второто захранване ,който отново направих с 2 с.л. пълнозърнесто брашно и топла вода,отново бъркате и се стремите консистенцията да е гъста.

Ако прекалено много "бухне" живият квас преди поредното захранване изхвърлете половината му количество.

Квасът е готов за ползване на 4-тия ден.

ДЕН 4 

От него се взема 150-200г. колкото Ви е необходим за рецептата,която ще изпълнявате и отново захранвате,а ако искате да го "приспите" го поставете в хладилник и ще спре процеса на шупване.Така ще имате под ръка и винаги можете да го съживите като поставите на стайна температура и го захраните.

По този начин можете да го поддържате с години!

Домашна паста

Домашна паста

У дома сме фенове на пастата разбира се, ясно е и на домашното готвене,което за моя радост напоследък стана и модерно и все повече хора предпочитат сами да приготвят храната си.
Естествено започнах да търся рецепта и начини да си я приготвя като наблегнах на видео рецептите тъй като много исках да се науча и това да правя.
Много пъти съм споменавала,че съм огромен фен на Джейми Оливър и разбира се, потърсих веднага рецета за паста на Дженаро (италианецът , с когото готви в предавания и е съсобственик на верига италиански ресторанти)
Той сложи за порция 1 яйце, 75г. брашно и 25г. пшеничен грис - направих го , да ама не, изобщо не стана, и как ще стане като аз съм си нямала и представа,че брашното било специално италианско.
Взех да търся из веригите магазини и няма и няма такова и се оказа,че само от сайтове може да се поръча.
Започнах да търся алтернативи и тъй като на всички пакети за паста пише "от твърда пшеница" просто увеличих пшеничния грис и взе,че се получи уникален резултат.
Ако не разполагате със специално брашно опитайте тази рецепта и Ви обещавам,че вкусът на домашна паста ще Ви завладее.

Продукти за 4 порции:

4 яйца най-добре от свободно отглеждани кокошки ,защото така тестото става наситено жълто

250 г. пшеничен грис

150 г. бяло пшенично брашно (ползвах София Мел) 

1/2 ч.л. качествен зехтин

Приготвяне:

Омесете тесто от посочените продукти като трябва да се получи не лепкаво средно твърдо тесто.

При мен леко лепнеше и понеже го омесих в миксера с куката като приставка буквално посолих два пъти с брашно и спря да лепне.

Ако използвате като мен миксер оставете на ниска степен за 15 минутки да се бърка, иначе можете и в машина за хляб да си го приготвите като в повечето случаи има такава програма "паста" , която е също 15-минутна.

Разбира се и на ръка можете да си го измесите като сложите брашното и гриса в купа , направите кладенче и сложите яйцата и зехтина и малко по малко започнете да пощипвате с пръсти и така лека полека да си омесите топка тесто.

Сложете във фолио за свежо съхранение и оставете да почине в хладилника поне за 30 минутки най-добре за час.
Като го извадите оставете да се отпусне за 10 минути на стайна температура.

Разделете топката тесто на 4 с нож, набрашнете с малко брашно кухненския плот и разточете.

Ако имате машинка леко набрашнете приставката валяк т.е. гладката приставка и започнете с най-дебелата при мен е 6 след това на получилата се лента съберете срещуположните краища в средата и отново минете през валяка набрашнете малко тестото и отново повторете със събирането на краищата.

Като получите хубава хладка лента тесто можете да преминете към по-тънко т.е. 6-ца след това минете 2 пъти лентата и свалете на 5.

Ще получите дълга тънка лента,която разрежете на 3 равни части.

Ако желаете минете през приставката за талиатели или спагети ,изобщо оформлението зависи изцяло от Вас и това какво искате да приготвите.

Водата трябва да ври и да е много добре посолена, пускате пастата и след 2 максимум 3 минути е готова.
Тенджерата,която използвате трябва да е достатъчно голяма,тъй като трябва да има достатъчно вода за да не се слепне от нишестето пастата.
Използвах Стоун Ледженд Кук & Бейк тенджера тъй като освен,че е достатъчно голяма можете да използвате и Стоун Ледженд капак с отвори за отцеждане,който й пасва идеално, а и все пак ще отцеждаме пастата. 

 

  

 

Отцедете пастата и оставете в тенджерата Стоун Ледженд Кук & Бейк като само добавите соса,който правим в дълбок тиган и разбъркайте добре.
У дома най-много предпочитаме сос Болонезе.
Първоначално е леко течен,но след като се охлади се стяга от естественото съдържание на нишесте в пастата и затова е много важно само да я отцедим без да я мием

Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Домашен млечен продукт

Домашен млечен продукт

Снощи попаднах в една от социалните мрежи на една дама - рускиня Альфия Лукманова

и нейните рецепти,които меко казано са страхотни и много лесни- точно каквито обичам .

Харесах си няколко рецепти и ще започна с тази,която беше озаглавена "Домашно сирене"

Знам,че в сиренето не се слагат яйца и заквасена сметана,които съдържа тази рецепта, затова го нарекох просто домашен млечен продукт.

Веднага го приготвих и мога да отбележа хубавата и лошата страна.

Хубавата е,че става много ама много вкусно,прави се бързо и лесно освен това.

Лошата е,че става малко ,а при мен беше точно 400г.

Ето и необходимите продукти:

1 л. пълномаслено прясно мляко

4 яйца

1 голяма опаковка от 400г. заквасена сметана

1 с.л. сол

Приготвяне:

В подходящ съд сложете млякото и солта.

След като започне леко да ври, дръпнете от котлона и добавете предварително разбитите с миксер заквасена сметана и яйца, разбира се като непрекъснато бъркате.

Върнете на котлона и задължително разбърквайте периодично,докато започне отново да ври.

Веднага дръпнете от котлона.

Ще забележите,че млякото се е пресякло и са се получили отделни парчета в него подобни на извара.

Изсипете цялото съдържание на съда в друг съд с тензух , забържете и оставете да се отцежда 

сиренето една нощ или не по-малко от 6 часа.

Получи се невероятно, аз го направих снощи и тази сутрин закусихме със сандвич с домашно сиренце.

Препоръчвам Ви го горещо!

Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Благодаря Ви от сърце!