Пилешка супа с варена засройка

 Пилешка супа с варена застройка

Продукти:

500г пилешко бяло месо

1 морков

1 глава кромид лук

Фиде 

Сол, зърна черен пипер, няколко дафинови листа

Растителна мазнина

1 връзка пресен магданоз

1 лимон

За варената застройка:

400г. Кисело мляко

2 яйца

1 с.л. с връх брашно

Приготвяне:

В дълбока тенджерка слагаме растителната мазнина и задушаваме на ситно нарязания лук и настъргания морков.

След като са се задушили добре, добавяме пилешкото месо нарязано на малки късчета и разбъркваме докато побелеят от всички страни.

Добавяме 1.5 л вода и в тензух слагаме зърната черен пипер и да виновния лист и пускаме в супата за да си пуснат ароматите и вкусовете по време на варенето.

Варим на средна температура за около 30 минути или докато месото е напълно сварено като след като е готово махаме тензуха с подправките.

Отделно в касерола  или в друг удобен за вас съд разбиваме яйцата с киселото мляко и брашното и загряваме при  непрекъснато бъркане за да не се пресекат и сготвят.

След като се уеднаквят температурите добавяме от бульона  като отново бъркаме и цялата тази смес изсипваме в тенджерката със супата.

Накрая добавяме фидето и оставяме още 10 мин. на бавен огън.

Накрая поръчваме със ситно нарязан магданоз и сока от лимона.

Сол добавяме на вкус.

Обожавам супи от малка и съм правила и  правя всякакви, а всичките предложения за супички можете да видите ТУК

Това е една от най-вкусните супи, които някога съм правила и съм хапвала и препоръчвам да я опитате, а освен всичко друго е и много засищаща.

Панирани пилешки подбедрици

 Панирани пилешки подбедрици

Продукти:

 5-6 броя пилешки подбедрици 

подправка за пилешко месо

2 яйца 

панировка с корнфлейкс и сусам

Приготвяне:

Идеята ми беше да пресъздам ефекта на пилешкото от KFC, което признавам си съм  опитвала един единствен път преди 2 години и изобщо не ми хареса .
Варианта ми е обаче в air fryer и се получи доста сочно и вкусно.
Пилешкото овкусяваме в подправката за пилешко месо размита в малко мазнина и оставяме да си почине за да се усвоят ароматите от месото известно време.
Аз ги оставих почти цял ден тъй като ги овкусих преди да отида на работа и оставих в хладилника.
Разбиват се яйцата, хубаво се овалва всяко копънче както ги наричаше моята баба и след това се овалват в панировката.

Печем на функция пиле моята е за 22 мин на 180 градуса като ги завъртях веднъж за равномерен загар.
Разбира се поднесох с домашна майонеза, рецепата за която вече  съм споделяла многократно, но поставям и ТУК.

Много съм доволна от резултата въпреки притесненията ми, че ще стане сухо или да не остане сурово отвътре.

Пълнена палачинка с пилешко месо

 Пълнена палачинка с пилешко месо

Продукти:

1 глава лук
1 червена пиперка
1 зелена пиперка

250г. гъби

400г пилешко филе

сос Бешамел 

(за да не се повтарям с приготвянето на соса вижте рецептата ТУК)

топено сирене 

150г кашкавал

7 бр. палачинки 

(рецептата за моят начин на приготвяне на палачинки вижте ТУК)

Приготвяне: 

Приготвяме си палачинките и ги оставяме на страни.
Нарязваме на ситно лука, червената и зелената пиперка и ги задушаваме в малко мазнина докато омекнат.
Прибавяме пилешкото месо нарязано на еднакви парченца хапки и задушаваме докато се получи еднакъв загар от всички страни на месото.
Добавяме гъбите и задушаваме и тях.
Сместа е готова, когато водата от гъбите се изпари и получат злаъист загар.
Подправяме с червен пипер и сол.

Можем да добавим и някаква зеленийка за цвят и допълнителен вкус.
Слагаме в купичка палачинката, поставяме 2 с.л. сос Бешамел в нея , добавяме  от сместа с месото докато я напълним до толкова, че да  може да се затвори добре от четирите страни, сгъваме я на пакетче и поставяме в тавичка със загънатото надолу.

При мен сместа стигна за 7 бр палачинки, а останалите направих с течен шоколад.
В тавичката върху всяка палачинка слагаме по  1  лъжица сос Бешамел, поръсваме с настърган кашкавал и  кръгче топено  сирене.
Запичаме до златисто и поднасяме топло!
Тази страхотна палачинка става както за предястие така и за основно ястие гарнирано със сезонна салата.

Печено мариновано пилешко в Air Fryer

Печено мариновано пилешко в Air Fryer 





Продукти:

Пилешко месо 
подправки на вкус аз използвах чесън на прах, сол,черен пипер, пушен червен пипер, сусам, зехин, соев сос





Приготвяне:

В тази рецепта няма точен грамаж  тъй като я направих на бързо след работа с първото месо, което беше във фризера и ми беше под ръка.

В купа пставяме пилешкото месо аз използвам маншони и пилешки крилца и разбъркваме заедно с подправките .
Разбъркваме добре и затваряме с прозрачно фолио като остаяме в хладилника за няколко часа .

Печем на пограма "пиле" или на 180 градуса за 22 минути до готовност.
Аз глазирах със сладко от люти чушки  .
Тъй като ми беше много голямо количество мариновано месо поставих останалата част в плик за фризер и замразих за следващо експресно готвене.

Пилешко фрикасе със заквасена сметана

Пилешко фрикасе със заквасена сметана 

Продукти:

2 пилешки бутчета 
700 мл. пилешки бульон
3 скилидки чесън

4 с.л. с връх брашно
200г заквасена сметана

2 жълтъка

сол
черен пипер




Приготвяне:


Сваряваме пилешките бутчета след това ги обезкостяваме.

В тиган сгорещяваме на умерена температура мазнина и слагаме скилидките чесън като внимаме да не прегорят, защпто има опасност да започнат да горчат.

Прибавяме и брашното и с непрекъсната бъркане запичаме брашното до златисто.
С черпак добавяме от бульона към брашното  катао продължаваме енергично да бъркаме за да не се образуват бучици.
Трябва да се получи  гъста брашняна каша , която оставяме да ври на умерена температура.
Отделно в купичка разбиваме заквасената сметана със жълтъците, коити трябва да бъдат на стайна температура за да не сепресекат.
Добавяме от топлия пилешки бульон за да се уеднакват температурите и на тънка струйка добавяме към брашняната каша.
Посоляваме със сол и подправяме с черен пипер.
Добавяме накъсаното пилешко месо и оставяме да къкри на слаба температура за още 10 минути.
Поднасяме с лимон и поръсено с пера зелен чесън.

 

Домашни хрупкави пилешки хапки на фурна

Домашно приготвени  печени хрупкави пилешки хапки 

Продукти:

1 кг. пилешко месо

сол,черен пипер на вкус

За Панировката:

2 яйца

1 ч.ч. брашно

1 ч.л. пушен или натурален червен пипер

1 ч.ч. галета

растителна мазнина за намазване преди печене

Приготвяне:

Използвах пилешко месо от цели бутчета тъй като се оказа ,че имам само такова и просто ги обезкостих, нарязах ги на едро и ги смелих на кайма с месомелачката.

Подправих само със сол и черен пипер.

Можете да използвате пилешки гърди,но имайте предвид,че те са по-сухи , а за смилане ако нямате месомелачка може да използвате и кухненски робот .

Оформете на хапки и панирайте първо в  брашното смесено с червения пипер, сложете после в разбитите яйца и накрая в галетата.

Подредете в тавичка с хартия за печене и накрая леко с четка намажете с мазнина.

Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса с вентилатор за 20-25 минути или до получаване на златиста коричка.

За разлика от купешките пилешки хапки се усеща месото и все пак си знаете какво сте сложили. 

По желание можете и да ги изпържите.

Поднесете със сос пожелание!

Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Как да си приготвим истински пилешки бульон у дома?

Как да си приготвим истински пилешки бульон у дома?

Продукти:

1 кг. пилешки дреболии и кости

Може да използвате и само кости или ако сте порционирали сурово цяло пиле ,аз в случая използвах пилешки фенери,евтини са , а и има месо по тях точно за една супа разбира се ако не държите да е месото от филе.

5 големи скилидки чесън или 1 малка глава 

Целина използвах 1/4 от средно голяма глава

1 голяма глава кромид лук 

3 големи моркова

5 листа дафинов лист

Зърна черен пипер

Няколко клонки мащерка

4л. Вода

Приготвяне:

Държа да подчертая ,че се престраших и си разопаковах купената от преди година тенджера под налягане и от страх до сега не бях я ползвала и го приготвих в нея.

Чух какви ли не страшни кулинарни издънки с нейно участие като "украсяване" на стените или тавана на кухнята поради това ,че е изгърмяла или че капака е изхвръкнал ,но пък и чух,че много вкусни ставали гозбите в нея и за много малко време.
Реших се и не съжалявам като определено вече е в шкафа ми с тенджери и ще си я използвам често.
За щастие приготвянето на бульона в тенджерата под налягане мина гладко при мен.

Та поставих всички нарязани на едро зелвнчуци като дори чесъна го бях смачкала само с ножа без да го беля,а самите фенери ги бях извадила от фризера непосредствено преди да затворя тенджерата.

Залях с водата и  затворих капака и така за 25 минути в тенджерата под налягане,които ми се сториха като поне час заради страха ми да не гръмне примерно се получи един невероятен бульон с наситен вкус ,на който добавих след прецеждането през марля само сол и сока на 1 лимон.

Не мога да Ви опиша вкуса ,който имаше един такъв естествен и ... съвършен, а цветът му стана наситено жълт.

Съветвам Ви ако не сте използвали домашно приготвен и изобщо ако не сте приготвяли,да си приготвите,защото наистина си заслужава.

Аз лично си го слагам в еднолитрови бутилки от минерална вода и го замразявам и по този начин винаги имам под ръка страхотен естествен бульон без да се налага да използвам такъв на прахчета,който съдържа цялата менделеева таблица.

Опитайте и се надявам да Ви хареса поне на половина ,колкото на нас!

 

Пилешко в горчица

Пилешко в горчица 

Необходими продукти:

2 бр. пилешки гърди

2 с.л. с връх горчица 

1 яйце

сол

1 с.л. лимонов сок

черен пипер

царевичен корнфлейкс + 1 ч.л. червен пипер

олио за пържене

Приготвяне:

Разрежете пилешките гърди по дължина през средата за да се получат от всяка по 2 бр. тънки пилешки пържолки.

Сложете ги в найлонов плик или стреч фолио и ги начукайте от средата към краищата (казват,че така било правилния начин за начукване на месо)

В плоска купа сложете горчицата, яйцето,лимоновия сок, сол и черен пипер и разбийте до получаване на хомогенна смес.

Сложете пържолките в сместа като трябва да се уверите,че има от нея навсякъде по месото.

Оставете да си починат така за 10 минути.

През това време сложете корнфлейкса в чиния и ги смачкайте с ръце, разбира се ако не желаете едри частици смелете с помощта на блендер или чопър до фин пясък.

Сложете червения пипер и разбъркайте добре.

Загрейте котлона на умерена температура и сложете да се сгрява олио.

Всяка пържолка оваляйте в панировката от корнфлейкса и пържете до златисто.

Имайте предвид,че панировката загаря лесно и може пилешкото да остане сурово затова е наистина важно температурата да не е висока.

Оставете да се отцедят върху кухненска хартия.

Поднесете с кетчуп или друг сос и гарнитура по Ваш избор.

Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Султан кебап

Султан кебап

Продукти:

9 бр. фини кори за баница

1 голяма глава лук

1 патладжан

1 ч.ч. консервиран грах

2 с,л. доматено пюре

5 с.л. олио

500г. пилешко месо 

сол,черен пипер

За бешамеловия сос:

300 мл. студено мляко

1 1/2 с.л. с връх брашно

50г. краве масло

150г. кашкавал за поръсване

Приготвяне:

Нарежете на кубчета патладжана и го осолете като го оставите за 30 минути за да си отдели горчивината.

Отбелязвам,че тъй като не е сезонен го пропуснах и на негово място сложих малък морков и 100г. стерилизирани печурки.

Нарежете на ситно моркова и лука, 

загрейте в плитка тенджера олиото и като се сгорещи ги сложете да се задушат.

След като омекнат добавете нарязаното на хапки пилешко месо, а като побелее добавете и доматеното пюре.

Накрая добавете граха и печурките, а ако използвате патладжан го сложете заедно с моркова и лука да се задуши.

Подправете.

 Пояснявам,че корите за баница,които използвах бяха много пресни и се късаха затова използвах за порция по 3 бр. кори, но ако Вашите са по-дебели използвайте по 2 бр. и можете да си направите 4 порции султан кебап.

В купичка сложете корите така,е да слегнат добре до дъното й, сложете от сместа .

Прегънете добре за да закриете сместа и обърнете в тавичка .

Бешамеловия сос правим като в плитката тенджера сложим маслото да се разтопи ,добавете брашното и като се появи златист цвят налейте прясното мляко като бъркате през цялото време с тел за яйца.

Намалете на по-ниска степен и като започне да се сгъстява сместа , добавете топеното сирене и разбърквайте до пълното му разтваряне.

Внимавайте да не загори соса. 

Тъй като използвам плитката тенджера на Деличия,която е с дебело покритие и задържа дълго време топлината изключих напълно котлона още преди да добавя сиренето.

Излейте соса върху корите за баница с плънка и настържете отгоре обилно количество кашкавал.

Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна или 180 градуса с вентилатор до получаване на златист загар.

Бързо,лесно,вкусно и засищащо.

Източник на рецептата Delicious With Valya and Irina 

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК