Сметанови пилешки филенца

 Сметанови пилешки филенца

Продукти:

500г. пилешко филе

1 ч.л. пшенично нишесте

200г гъби

1 голям кромид лук

500мл. пълномаслена животинска сметана

120 г кашкавал

1/2 връзка магданоз

Растителна мазнина

Сол, черен пипер 

Сложих и 1 с.л.с връх от моята вегета, която има много зеленчуци и обогати уникално ястието

Приготвяне:

Нарязваме пилешки месо на еднакви късчета.

Посоляваме и подправяме с черния пипер и поръчваме с нишестето.

Хубаво разбъркване за да полепне нишестето по всяко късче и поставяме в тиган с малко мазнина.  

Запържваме до получаване на златист загар и отделяме в чиния.

В същата мазнина задушаване лукът и гъбите , след това добавяме сметаната и оставяме на покъкри на слаб огън за около 10 минути. След това добавих от домашната ми вегета, късчетата пилешко месо и настъргания кашкавал.

Отново оставяме да покъкри за още 10 минути добавяме ситно нарязани магданоз, разбъркваме и ястието е готово за сервиране.

Поднасяме върху картофено пюре.

Това ястие влиза в графа " експресни" рецепти, защото е готово за 30 минути.

Добър Апетит!

Песто от люти чушки

Песто от люти чушки 

Продукти:

1 кг люти чушки
500г чесън

250 мл. олио

400г захар
600мл. оцет

4 с.л. сол

2-3 връзки копър

Приготвяне:

Чушките се измиват, слагат се в тава на един пласт и се слагат в предварително загрята фурна на 200г. докато се опукат леко.
След това се премахва горната част с дръжката и се смилат в кухненски робот или блендер.
Копъра и чесъна също се смилат.
Разбъркват се с олиото, оцета, захарта и солта и се пълнят в бурканчета, които се затварят много добре и се заваряват за 10 минути или докато капаците хлътнат и се вакуумират добре.
Оставят се обърнати докато изстинат.

Много благодаря на моята последователка Галина Вичева за хубавата рецепта, като тя ми обясни, че тази рецепта са я правили преди повече от 20 години, като продуктите са били смилани на машинка за мелене на ситна решетка и са я наричали естествен антибиотик.

Тази разядка е прекрасна добавка към супи и ястия, а лечебните свойства на лютото и чесъна са известни като лично аз мога да твърдя, че наистина лекуват и са вълшебни затова и в моите рецепти наблягам на лютото и чесъна.
Опитайте и няма да съжалявате!
Бъдете здрави!

Домашна вегета

Домашна вегета

Или как да си направим универсална подправка за супи и ястия, която няма аналог

 Можете да използвате всички билки, подправки и зеленчуци, които Вие и Вашето семейство обичате
В тази подправка няма сол, глутамат. овкусители и подобрители и се получава нещо невероятно на вкус и аромат, а ястията се овкусяват уникално.
 

Продукти:

Моркови
Целина- листа и глава
Пиперки - зелени и червени
Консервни домати тип Рома или Ръгби
Кромид лук
Чесън 
праз -месестата и бялата му част
Магданоз
Може да използвате и зелената част на морков т.нap.морковена трева
Пресен лук и чесън като аз си ги суша още пролетта като имам в градината.
Също така може да си изсушите и гъби, които да добавите в зеленчуковия микс.
Аз лично си миксирам два вида вегета като едната ползвам само за супи, другата за ястия
В тази за супи слагам всички кореноплодни като пащърнак, целина глава и листа, морков и морковена трева, кромид лук, магданоз, пиперки зелени и червени, домати.

В тази смес за ястия слагам морков, целина глава и листа, пиперки зелени и червени, гъби, лук, чесън, магданоз и домати

тази снимка е от месец март :)

Всички зеленчуци режа на тънки резени с помощта на кухненски робот за да може да се изсушат възможно най-бързо, защото съм пробвала на ръка и не се случват нещата с темпото с което искам да се случат.

Имам две сушилни като ги ползвам едновременно и не ги оставям да си починат в никакъв случай от пролетта до късна есен.

Трябва да спомена, че месечния разход на ток не е никак малък, но наистина си заслужава.
Суша поетапно зеленчуците и ги събирам в голям пластмасов съд и след като събера количество, а те докато не са нарязани са доста обемни, ги смилам първо в кухненсия робот, а за по-фин ефект ги минавам после през нутрибулета.

Сушенето започва още от април с пресни лук и  чесън, морковена трева, магданоз, листа целина.
По-късно през юли суша домати, пипер, целина глава, моркови, пащърнак, а в края на август започвам да суша червена капия и праз и кромид лук.
Всички зеленчуци и подправки суша на 70 градуса като кореноплодните като целина глава, пащърнак и морков суша около 10 часа.
Лука суша около 16 часа, той ми отнема много време, защото е много воден, магданоз и листа целина суша около 5 часа, доматките  около 14 часа, пипера се суши около 12 часа.
Всичко режа предварително на тънко за да се сушат възможно най-бързо. 



Съхранявам в чисти стъклени бурканчета с капак и не съм имала никакви проблеми с появата на буболечки или някакви насекоми в самата подправка, но ако ви притеснява да не се появят можете да добавите в нея сол като консервант.
Прекрасно допълнение е към уникалната ми супа топчета или пилешка супа с много зеленчуци.

Пилешко фрикасе със заквасена сметана

Пилешко фрикасе със заквасена сметана 

Продукти:

2 пилешки бутчета 
700 мл. пилешки бульон
3 скилидки чесън

4 с.л. с връх брашно
200г заквасена сметана

2 жълтъка

сол
черен пипер




Приготвяне:


Сваряваме пилешките бутчета след това ги обезкостяваме.

В тиган сгорещяваме на умерена температура мазнина и слагаме скилидките чесън като внимаме да не прегорят, защпто има опасност да започнат да горчат.

Прибавяме и брашното и с непрекъсната бъркане запичаме брашното до златисто.
С черпак добавяме от бульона към брашното  катао продължаваме енергично да бъркаме за да не се образуват бучици.
Трябва да се получи  гъста брашняна каша , която оставяме да ври на умерена температура.
Отделно в купичка разбиваме заквасената сметана със жълтъците, коити трябва да бъдат на стайна температура за да не сепресекат.
Добавяме от топлия пилешки бульон за да се уеднакват температурите и на тънка струйка добавяме към брашняната каша.
Посоляваме със сол и подправяме с черен пипер.
Добавяме накъсаното пилешко месо и оставяме да къкри на слаба температура за още 10 минути.
Поднасяме с лимон и поръсено с пера зелен чесън.

 

Яхнийка с грах, картофи и наденичка

Яхнийка с грах, картофи и наденичка

Продукти:

5 средни картофа т.е. около килограм

1 голяма глава лук

400г. грах ,аз използвах замразен,но ако имате може да използвате и от консерва

3 броя наденица, а ако не разполагате можете да използвате македонска наденица

1 ч.л. пушен червен пипер

сол на вкус

5 с.л. растителна мазнина за задушаване 

1/2 ч,л. сушена чубрица

Приготвяне:

В подходяща тенджера с капак загрейте мазнината на умерена температура, сложете нарязания на ситно лук и задушете, добавете червения пипер, разбъркайте и добавете нарязаната наденица.

Запържете докато добие наденицата златист загар и добавете нарязаните картофи.

Поставете вода или бульон до покриване на всички продукти ,намалете степента на котлона на слаба и затворете с капака.

След десетина минути добавете граха и варете отново под капак.

Ако прецените,че е гъста или прекалено разредена яхнията съоответно добавете още вода или сгъстете с малко брашно.

Сложете подправките и разбъркайте.

Това е абсолютно обикновена тип "бабина" манджа ,която изключително лесна за изпълнение и много вкусна яхнийка.

У дома е в категория "любими" и се надявам и на Вас да Ви хареса.

Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Пиле лютика

Пиле лютика

Необходими продукти:

1 цяло пиле

2 големи глави лук

5-6 скилидки чесън

10 изпечени червени пиперки

400г.  консервирани белени домати 

1/2 ч.л. червен пипер

сол

 2-3 стръка прясна мащерка

растително олио

ситно нарязан магданоз

Начин на приготвяне:

Сварете пилето, а след това го порционирайте, разбира се можете и да използвате само части от него като например бутчета, гърди или крила.

Нарежете на ситно лука и скилидките чесън и ги задушете в сгорещена мазнина.

След като станат прозрачни, добавете и нарязаните да дребно домати заедно със сока им.

Посолете и подправете със червения пипер.
Добавете и печените пиперки нарязани на едро.

Оставете да покъкри на тих огън за 5 минути, добавете пилешкото месо и стръкчетата мащерка и оставете за още 5 минути под капак.

Готовото ястие поднесете топло поръсено обилно със ситно нарязан магданоз ( който аз забравих да сложа за снимката :( )

Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Благодаря Ви от сърце!

Леща яхния

Леща яхния






Необходими продукти:

1 ч.ч. леща
1 глава кромид лук
1 морков
3 скилидки чесън
чубрица
сол


За сгъстяване:
2 с.л. брашно
1 ч.л. червен пипер
150мл. вода







Начин на приготвяне:

Почистете лещата и я накиснете поне за час във вода.
След това я отцедете и я сложете в тенджерка като при нея пуснете обелените скилидки чесън (както са цели) и нарязаните на ситно лук и морков.
Залейте с вода като тя трябва да е 2 пръста над нивото на лещата.
Варете до готовност на умерена температура.
След като е вече сварена е поела повечето вода и ако Ви се струва много гъста добавете още вода.
В тиган сложете малко олио и запържете съвсем за кратко червения пипер и след това добавете брашното.
С непрекъснато бъркане добавете водата.
Сипете така получилата се запръжка към лещата и разбъркайте .
Посолете добавете и чубрицата и оставете още 5 минути да покъкри на слаб огън просто за да се смесят добре всички вкусове и аромати.
Ако желаете по-гъста или по-рядка яхния си я коригирайте според Вашия вкус,аз просто посочвам както аз я правя.
Поднесете с лъжичка заквасена сметана за по-богат вкус
Добър Апетит!


Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК
Благодаря Ви от сърце!

Яхния с пиле и гъби

Яхния с пиле и гъби





Необходими продукти:

500г. пилешко месо 
2 глави лук
500г, дребни гъби
200г. доматено пюре
1 с.л. червен пипер
1 с.л. брашно
сол,черен пипер
растително олио




Начин на приготвяне:

Пилешкото месо режем на късчета ,като се стремим да са еднакви по големина.
Аз използвам пилешко филе.
Лука режема на тънки полумесеци .
Сгорещяваме олиото в тигана и задушаваме лука .
Като омекне добавяме и пилешкото месо и бъркаме докато побелее т.е. се запечата от всякъде.
Слагаме брашното, разбъркваме добре и слагаме доматеното пюре.
Слагаме и гъбите.
Можете да използвате както стерилизирани, така и пресни като ако са пресни трябва да са леко сварени.
Разбъркваме отново и оставяме за минута ,а чак след това наливаме 500мл. вода, като ако искате да е по-гъста можете да намалите количеството й.






Подправяме с червения ,черния пипер и солта.
Оставяме да къкри на бавен огън докато месото е напълно сготвено.
Поднасяме топло!
Добър Апетит!






Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК
Благодаря Ви от сърце!



 

Бамя на фурна

Бамя на фурна



Необходими продукти:

500г. бамя
1 голям домат
1 голям лук
1 среден морков
3 малки картофа
1 ч.ч. вода
сол,олио, черен пипер
клонка мащерка



Начин на приготвяне:

Почистваме бамята от дръжките и я измиваме добре.
Лука, моркова и картофите нарязваме на едро.
Домата настъргваме.
В тенджерка слагаме олиото и задушаваме всички зеленчуци заедно с клончето мащерка.
Добавяме домата и слагаме капака за около 7-8 минути. като внимаваме да не загорвят продуктите.
Наливаме водата и отново оставяме под капак този път за около 15 мин.
Подправяме със сол и черен пипер, а ако желаете добавете и супена лъжица универсална подправка или вегета.
Загряваме фурната на 200 градуса.
Изсипваме зеленчуците в тавичка и печем до получаване на загар по тях и течността в тавичката намалее на половина.
Разбира се може да използвате и глинен съд,но аз направих малка доза тъй като е много горещо навън и не ни се хапва особено много и нямаше смисъл само да покрия дъното му със зеленчуците.
Обожавам бамя и обожавам да правя ястия в глинен съд или на фурна с нея.
Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК
Благодаря Ви от сърце!

Пилешки сърца по селски

Пилешки сърца по селски



Необходими продукти:

500г. охладени пилешки сърца
3 дафинови листа
3 глави лук
2 моркова
200г. гъби
3 печени червени пиперки
3 домата
1/2 ч.л. чбрица
1 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. сол
1/2 връзка магданоз



Начин на приготвяне:

Измиваме пилешките сърца и ги варим в подсолена вода заедно с дафиновите листа докато се сварят.
Отцеждаме ги и можем да си приберем ароматното бульонче,което се е получило в бутилка във фризера и да го използваме по-нататък за някоя яхнийка.
В дълбок съд слагаме 1/3 ч.ч. олио и задушаваме сварените пилешки сърца заедно с 1/2 ч.л. сол за 8-10 мин.
Към тях добавяме нарязаните на полумесеци лук, настърганите моркови, нарязаните гъби,нарязаните на ивици червени пиперки и настърганите домати (аз ги смелих с чопъра).
Подправяме с чубрицата и червения пипер.
Оставяме на средна температура докато изври водата на доматите ( за около 25-30 мин.).
След като е готова вече ястието ни, поръсваме със ситно нарязания магданоз.
Можете да поднесете върху качамак или върху порция ориз.
Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК
Благодаря Ви от сърце!

източник на рецептата ТУК

Пилешки дробчета по селски

Пилешки дробчета по селски

Необходими продукти: 

500г. пилешки дробчета

2 средни моркова

2 бр. лук

150 г. стерилизирани гъби

4-5 печени червени пиперки

 3 с.л. доматено пюре

600мл. пилешки бульон /вода

1 ч.л. червен пипер

черен пипер, сол

чубрица

Начин на приготвяне:

Измиваме и отцеждаме пилешките дробчета.

Ако е необходимо ги нарязваме на по-дребни парчета.

Лука нарязваме на полумесеци, а морковите на кръгчета.

Задушаваме ги в малко мазнина, а като поомекнат добавяме и дробчетата.

Задушаваме "под капак" за около 10 мин, като ако се налага слагаме малко от бульона или водата ,за да не прегорят.

Накрая добавяме доматеното пюре, бульона и подправките.

Оставяме да покъкри на слаб огън за около 15 мин. и слагаме и гъбите и нарязаните печени пиперки.

Ако е необходимо сгъстяваме с брашно до желаната от Вас гъстота.

Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК
Благодаря Ви от сърце!