Великденска трапеза

Великденска трапеза

Ще Ви предложа няколко идеи за наближаващия прекрасен християнски празник Великден.

Тези ястия присъстват на трапезата ни всяка година и са любими в нашия дом и много се надявам да Ви се харесат

Традиционно слагаме на трапезата си агнешко месо, а ястията фаворити у дома са:

Пухкав козунак 

рецептата  ТУК

Бърз икономичен и много вкусен козунак

Рецептата ТУК

Агнешка дроб сарма с прясно мляко и пухкава заливка

рецептата ТУК

Печено агнешко с бира в глинен съд 

рецептата ТУК

Бавно печено агнешко месо със сос грейви

рецептата вижте ТУК

към това агнешко правя и печени чеснови картофки , които виждате на снимката, които се съчетават перфектно с агнешкото и грейвито към него и ако желаете и Вие да си ги направите рецептата за тях вижте ТУК

Агнешка дроб сарма

рецептата вижте ТУК

Агнешка супа 

рецептата вижте ТУК

Разбира се, на къде без яйцата, а ето и няколко идеи как да ги оползотворите след голямото "борене" 

Предполагам,че както у дома, така и във Вашите домове остават много яйца ,а моите предложения са :

Великденска салата

съставките ги знаете ,но все пак можете да погледнете и ТУК

Яйчена салата

рецептата вижте ТУК

Яйчен пастет със зеленийки

рецептата вижте ТУК

Руло "Стефани"

рецептата вижте ТУК

Карамелен сладкиш с козунак

рецептата ТУК

Как да избелим яйцата за Великден ?

 

публикацията вижте ТУК

Пролетна / Великденска салата

Пролетна / Великденска салата

Надали има семейство,което не си приготвя точно този вид салатка вечер,когато всички са се събрали след тежкия делничен ден, а по Великденските празници, тя е неизменна част от празничното меню.
Бърза, вкусна, лесна, витаминозна, а в добавка със сварените яйца ( ако са домашни става и много много по-вкусна) и много засищаща и добра комбинация за спазващите 90-дневния режим.

Необходими продукти:

1 голяма зелена салата, възможно най-крехка

1 връзка репички

1 връзка пресен зелен лук

3 твърдо сварени яйца

сол

олио

лимонов сок /оцет

Начин на приготвяне:

Измийте много добре зелената салата и я подсушете , а ако имате уред за изцеждане на салати ще е най-добре, защото не остава по листенцата нито капка.

Нарежете я ,ако предпочитате я накъсайте и я поставете в купа.

Почистете,измийте и нарежете и репичките и пресния лук.

Разбъркайте и овкусете със сол, олио и лимонов сок или оцет.

Сварете яйцата в подсолена вода за 5-7 минути и ги охладете в студена вода за да могат да се белят по-лесно.

Разделете на 3 порции салатата и нарежете на всяка по едно яйце.

Това е стандартна класическа пролетна / Великденска салата и няма да учудя никого с тази рецепта,но ми е толкова любима,че нямаше как да не я впиша .

Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Благодаря Ви от сърце!

Кюфтенца от киноа

Кюфтенца от киноа

Необходими продукти:

100 г. киноа (в суров вид)

2 големи яйца 

5 стръка пресен лук 

1/4 връзка магданоз

1/2 ч.л. кимион

50г. настърган кашкавал

 3 с.л. зехтин или растително олио

сол, черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Сварете киноата както е описано на опаковката и я отцедете много добре.

Задължително трябва да е охладена преди да започнете да правите кюфтенца от нея.

Сложете я в купа и прибавете ситно нарязаните лук и магданоз, настъргания кашкавал, двете яйца и подправките.

Разбъркайте много добре и оставете за 15 минути в хладилник да се стегне сместа иначе ще започне да се разпада.

В тиган с незалепващо покритие сложете  мазнината и го загрейте на умерена температура.

Оформете кюфтенцата и ги изпечете от двете страни до златисто.

Споменах да ги изпечете,защото се приготвят с много малко мазнина и е по-скоро пеене отколкото пържене.

Поставете ги върху хартия или салфетка да поемат излишната мазнина и сервирайте.

Това е прекрасно здравословно предястие,а защо не и основно в комбинация с голяма порция сезонна салата.

Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Благодаря Ви от сърце!

Крем супа от червена леща

Крем супа от червена леща

Необходими продукти:

1 ч.ч. червена леща

3-4 скилидки чесън

1 глава лук

1/2 ч.л. кимион

сол,черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

В тенджерка сложете 1,5 л. вода и добавете лещата.

След като заври водата сложете на едро нарязания лук и обелените скилидки чесън ,намалете на умерена температура просто леко да къкри докато омекнат всички продукти.

Пасирайте супата и ако смятате, че Ви е гъста,добавете още малко вода.

Оставете да къкри за още 10 минути и подправете със сол, кимион и черен пипер.

Ако искате да подсилите цвета на супата, добавете 1/2 ч.л. куркума .

Поднесете с лъжичка заквасена сметана, по желание поръсете с малко сумак и ситно нарязан магаданоз.

Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Благодаря Ви от сърце!

Торта "Павлова"

Торта "Павлова"

Тортата "Павлова" е целувчена торта, която се гарнира с плодове, сметана или каквото си пожелаете ,защото вариациите й са много.

Можете да я направите с един по-дебел плат или както аз на няколко пласта.

Ето и какво Ви е необходимо:

5 белтъка 

1/2 ч.л. лимонов сок

щипка сол

350 г. захар.

Сметана

плодове

конфитюр или сладко от плодове

листенца мента

Начин на приготвяне:

Белтъците трябва да са престояли поне ден в хладилник и след това поне 2 часа на стайна температура, защото иначе няма да се разбият хубаво.

Сложете ги в купа и разбийте с миксера, а след като започнат да стават на пяна добавете и лимоновия сок, солта и захарта.

Продължете да разбивате до получаване на хубав твърд сняг т.е. след като обърнете бъркалката или бъркалките на миксера , връхчето целувчена смес да остане така както си е било.

В тавички с хартия за печене, разпределете на 3 тази смес и с помощта на лъжица направете еднакви кръгове,които ще представляват и нашите блатове.

Внимавайте да не ги направите прекалено тънки,защото след като се изсушат във фурната ще се начупят при отделянето им от хартията за печене.

Сушете в предварително загрята на 100 градуса с вентилатор фурна за час , или просто проверявайте кога ще са готови , защото все пак всяка фурна пече съответно и суши различно.

След като са готови целувчените блатове ги охладете .

Започнете сглобяването на тортата като върху първия блат сложете разбита сладкарска сметана, отгоре някакво сладко, аз използвах сладко от череши, след това сложете другия блат ,отново сметана и сладко и най-отгоре завършете с последния блат, останалата сметана,сложете някакви плодове аз използвах дребни горски плодове и поръсете в натурално какао за контраст.

Сложете тук-там и листенца мента за по-красив външен вид.

Оставете за час в хладилник и тортата Ви леко ще омекне и след като отрежете парченце от нея, ще забележите как всички съставки и компоненти са се слели и се получава невероятен вкус.

Да Ви е сладко!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Благодаря Ви от сърце!

Луга хлебчета

Луга хлебчета

Необходими продукти:

500г. брашно

1 с.л. захар

1 с.л. сол

2 ч.л. суха мая за хляб

250 мл. вода

3 с.л. олио

За лугата:

2 л. вряща вода

7 с.л. сода за хляб

Начин на приготвяне:

Замесете тесто от посочените продукти като олиото слагаме най-накрая.

Получава се еластично, гладко и меко тесто.

Разделете го на 10 части и офрмете хлебчета.

Оставете да втасат за 40 минути.

Загрейте фурната на 200 градуса без вентилатор или 180 градуса с вентилатор.

През това време сложете водата да заври в тенджера.

След като заври ,отдръпнете от котлона и сложете една по една лъжиците сода за хляб.

Получава се огромна пяна и е нужно да разбърквате.

След като сложите всичката сода , върнете на котлона тенджерата и разбърквайте докато вода  спре да се пени.

Сложете толкова хлебчета вътре,колкото може да Ви позволи мястото и имате възможност спокойно да ги обръщате.

На всяка страна държах по 1 минута, т.е. слагате хлебчето и след една минута го обръщате и като мине още една минута с помощта на решетъчна лъжица или шпатула изваждате и отцеждате и слагате в тавичка с пласт хартия за печене.

Направете много леки  разрези върху всяко хлебче и веднага сложете да се пекат.

Готови са след около 20-25 минути.

Извадете и оставете да се охладят върху решетка.

Добър Апетит!

Хлебчетата са по рецепта на Zlatka Harper 

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Благодаря Ви от сърце!

Яйца "Бенедикт"

Яйца "Бенедикт"

Необходими продукти:

4 яйца

2 хлебчета, бейгъла или английски мъфини

8 парчета бекон

сос "Холандез" (вижте как се прави ТУК)

пера див лук, копър, магданоз или зеленинка по Ваш вкус

Начин на приготвяне:

В тенджерка или касерола загрейте вода до ниво леко да къкри,но не и да завира.

Прибавете чаена лъжичка оцет.

Счупете яйцето  като го изсипете в купичка.

Леко завихрете водата и изсипете точно в центъра яйцето.

Оставете за 3 минути докато се забули напълно и съответно се сготви.

С решетъчна лъжица извадете забуленото яйце и поставете в чиния.

Така направете с всички яйца.

Изпечете в сух тиган резените бекон до получаване на хубав загар.

Разделете хлебчетата на две.

Върху всяка половинка сложете по 2 резена бекон, по едно забулено яйце и покрийте със сос "Холандез".

Декорирайте с нарязани пера див лук или друга зеленинка (аз забравих да сложа :D )

Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Благодаря Ви от сърце!

Сос "Холандез"

Сос "Холандез"

 Сосът "Холандез" е френски сос, който всички твърдят,че се приготвя изключително сложно, просто ,защото много лесно може да се пресече.

Известен е още и като "луксозна" майонеза.

Най-известното ястие ,познато на всички са яйца "Бенедикт".

Необходими съставки:

3 жълтъка от големи яйца
(на стайна температура)

100г. краве масло

15 мл. вода

1 с.л. лимонов сок

сол

бял пипер

Начин на приготвяне:

Методите за приготвяне на този сос са два:

Първият е стандартният като на водна баня разбийте жълтъците, след което добавите водата, лимонови сок, солта и пипера.

Продължете да разбивате и малко по малко започнете да добавяте от разтопеното и охладено краве масло до получаване на гладък сос.

Вторият начин и мнооого по-лесен за мен е методът,който показаха в MasterChef и то е с пасатор.
Именно него използвах и аз.

Сложете жълтъците,водата, солта , пипера и лимоновия сок и разбийте с пасатора, а след това започнете на тънка струйка да добавяте маслото, като не спирате да разбивате и така от горещото масло (предварително разтопено на котлон) се сготвят и самите жълтъци .

Продължете да разбивате до получаване на гъст ,гладък сос.

Това е!

Домашни бургери

Домашни бургери

Необходими продукти:

8 бр. хлебчета за бургери (рецептата вижте ТУК)

500 г. телешко месо ( ако не разполагате с такова става и с кайма смес изпробвала съм)

подправки по избор (аз сложих 1 ч.л. микс за барбекю )

1 стрък пресен лук

5-6 клонки магданоз

За гарниране:

горчица

кетчуп, салца или доматено пюре каквото предпочитате (аз сложих кетчуп ,който правих миналото лято по рецепта на Джейми Оливър и тази година ще утроя дозата,защото е невероятен вижте ТУК ако желаете как се прави)

прясна салата (ако е с крехки листа можете да ги сложите цели,ако не нарежете)

кромид лук (нарязан на кубчета)

кисели краставички нарязани на кръгчета

разбира се можете да добавите и всякакви други добавки по Ваш вкус

Начин на приготвяне

Размесете каймата с подправките и наситнените магданоз и пресен лук.

Ако желаете не слагайте зеленийки, но според мен  месото става по-сочно и вкусно.

Вземете от размесеното и овкусено месо с големина на топче за пинг-понг и разплескайте на тънък кръг, точно както като правите шницели .

Сложете малко галета за да Ви е лесно оформянето и подредете в чиния.

Излязоха ми точно 8 бр.

Сложете в хладилник за 30 минути за да стегнат  и след това изпечете на грил тиган като съвсем леко намазните повърхността му с мазнина.

Изпечете равномерно и оставете върху кухненска хартия.

Ако решите да си направите и хлебчетата сами от посочената от мен рецепта по-горе , уточнявам,че направих половин доза като ми излязоха точно 8 бр. хлебчета ,точно колкото са и бургерите.

Разрежете хлебчетата през средата, като долната половина намажете с доматено пюре ,кетчуп или салца , отгоре сложете нарязания на кубчета лук,кръгчетата краставичка и вече изпечения бургер.

Сложете върху месото нарязаната салата (или цели листа),а на горната половина от хлебчето леко намажете горчица.

Сглобете  и ще получите най-вкусния бургер,който някога сте опитвали, не заради нещо друго, а просто,защото е изцяло домашно приготвен.

Към него вместо мазните пържени картофки, направих картофки "Уеджис"(рецептата за тях вижте ТУК) ,които се пекат на фурна и по този начин са много по-здравословни, а и не върви бургер без картофки нали?

Надявам се предложението ми да Ви хареса!

Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Благодаря Ви от сърце!

Шакшука

Шакшука

Необходими продукти:

1 глава лук

1 зелена пиперка

1 червена пиперка

3-5 скилидки чесън

1 кг. домати нарязани ( ползвах стерилизирани все пак доматите не са в сезон)

1 ч.л.  сладък червен пипер

1 ч.л. кимион

1 ч.л. пушен червен пипер (ако имате ,ако не става и без него)

6 яйца

200 мл. вряла вода (само ако ползвате пресни домати)

сол ,черен пипер на вкус

пресен магданоз 

растителна мазнина

150 г. краве сирене

Начин на приготвяне:

Нарежете пиперките и лука на полумесеци, а скилидките чесън на ситно.

Задушете ги в сгорещено на умерена температура растително олио докато станат прозрачни.

Добавете чесъна и отново разбъркайте.

Прибавете доматите и горещата вода, но добавете водата само ако използвате пресни домати тъй като консервираните са си пуснали собствен сок и са достатъчно водни.

Подправете с подправките и оставете на слаб огън да къкри докато се сгъсти т.е. изври водата достатъчно,но не и да остане прекалено гъсто.

След като това е станало (след около 20 мин.) ,сложете натрошеното краве сирене и разбъркайте, чукнете върху сместа едно по едно яйцата като внимавате да не се разлее жълтъка. 

Затворете с капак съда и оставете за рохки яйца 5 минути, а за твърди жълтъци 7 минути.

Уточнявам само, че аз нямах подходящ тиган с капак и затова ползвах дълбок тиган и затворих с алуминиево фолио много добре за да се получи задушаване и така яйцата да се забулят, а ако не добавите сиренето или яйцата т.е. си изберете само единия вид протеин,ще получите едно прекрасно режимно ястие за 90- дневната диета ,на която съм привърженик и аз .

Поднесете тази прекрасна гозбичка със ситно поръсен магданоз.

Добър Апетит!

Източник на рецептата ТУК

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Благодаря Ви от сърце!