Песто "Дженовезе"

Песто "Дженовезе"





Необходими съставки:

една шепа листа от босилек
25г. кедрови ядки /кашу
2 скилидки чесън
1 пълна с.л. пармезан
2-3 с.л. зехтин
сол на вкус



Начин на приготвяне:

Сложете всичко в блендер и пасирайте до еднородна смес.
Аз използвах мраморно каванче,защото слагах продуктите поетапно.
Изчетох много рецепти за босилково песто и в тях пишеше,че може да се заменят кедровите ядки с кашу.
Пестото може да се консервира за зимата като се стерилизира в буркани, но трябва да знаете,че не трябва да слагате сирене в този случай.
Босилковото песто е прекрасно допълнение към салата "Капрезе" , а съставките за нея вижте ТУК
Може също така да използвате пестото и като добавка към паста .
Ако не използвате веднага или само част от него, съхранявайте в добре затворен буркан в хладилник ,но не за повече от седмица.Ако сте фенове на пестото бих Ви препоръчала и песто "Росо",което се прави със сушени домати и доматена паста и то лично на мен, най ми допада.
Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК
Благодаря Ви от сърце!

Сос "Болонезе"

Сос "Болонезе"






Как да си направим сос "Болонезе" без да използваме прахчета и фиксове само със пресни продукти ?  
Уверявам Ви няма нищо трудно в приготвянето му, а става толкова вкусен. 
Опитайте!



Продуктите,които използвам:

500г. телешка кайма ( не малко пъти съм ползвала и смес и пак се получава)
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
10-15 листенца свеж босилек
3 големи домата
1 среден морков
сол,черен пипер
зехтин
щипка захар
сол







Как приготвям:

Аз използвам шейкър кана за приготвянето на соса тъй като много лесно се смила всичко, но ако нямате такава използвайте блендер, чопър, пасатор или кухненски робот.
В нея сложете доматите нарязани на едро, скилидките чесън, босилека , щипката захар, посолете и полейте със струйка зехтин.







Първо сложете пастата да се свари за да може да използвате част от нишестената вода ,която се е отделила за сгъстяване на соса.
Сложете и кафена чашка от тази вода и блендирайте до гладка консистенция.
Нарежете на дребно моркова и лука.
Задушете в мазнина в подходящ съд.








Сложете и каймата и запържете докато стане на "трохи" .
Ако желаете подправете с някакви подправки като черен пипер.
След това сипете доматената основа за соса и оставете да къкри.
Трябва да се изпари водата от доматите и да се сгъсти .
Подправете със сол на вкус.
Да си призная слагам и чубрица,която не е по рецепта,но специално на мен толкова много ми допада в този сос,че не мога да не добавя поне лъжичка от нея.
Това е!







Аз да си призная използвам този сос не само за спагети "Болонезе", но и за вскякакъв вид паста , а лазанята "Болонезе" ни е любима вкъщи.
Не забравяйте да сервирате със солидно количество настърган пармезан.
Добър Апетит!


Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК
Благодаря Ви от сърце!
 
 

 

Pesto Rosso

Pesto Rosso

Ако погледнете в интернет, ще намерите поне 10 вариации на тази паста- с маслини , класическо песто  "Дженовезе" с пармезан, с добавка от свежи домати или доматено пюре освен сушените, с бадеми или други ядки ,но като ,че ли тази рецепта най се доближава до моя вкус.
Затова, ако решите я опитайте и съм сигурна,че ще Ви хареса.

Необходими продукти:

 100-150 г. сушени домати

майорана една щипка сушена

 мащерка една щипка сушена

риган 1/4 ч.л. сушен
една голяма клонка босилек

2 скилидки чесън ( ако не обичате чесън добавете само една просто за аромат)

зехтин около 80 мл.
ако желаете добавете и 2-3 черни едри маслини

ако е необходимо сол

Начин на приготвяне:

Доматите накисваме в топла вода за да набъбнат за около 10-15 мин. те си показват кога са готови и отцеждаме.
Ако използвате домати, които са в сос с аромати и зехтин направо сложете от там.
Добавете билките и зехтина и скилидките чесън.
Пробвайте на вкус за солеността и ако се налага добавете сол.
Пасирайте като използвате блендер, кухненски робот или пасатор до хомогенна смес .
Не става особено гладко ,все пак си е паста.

Съхранявайте пастата в затворен буркан в хладилник до 4 дни.
Тази паста може да се използва и за намазване на меса преди изпичане, а също така и за добавка към всякакъв вид спагети и макарони.
Аз лично си направих хлебче с маслини и добавих в разрезите му от тази паста и стана нещо невероятно като резултат.
Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Благодаря Ви от сърце!

Талиатели със сос от печен пипер и сирене "Фета"

Талиатели със сос от печен пипер и "Фета" сирене

Необходими продукти:

1 пакет Талиатели 

10бр. печени червени пиперки или 1 буркан със стерилизирани такива

3 големи скилидки чесън

3 с.л. краве масло

200г. заквасена сметана

1 бучка Фета сирене - около 200-250 грама

150г. кашкавал

Начин на приготвяне:

Сваряваме талиателите в подсолена вода според указанията на опаковката.

В дълбок тиган на умерена температура разтапяме маслото.

Слагаме и скилидките чесън като внимаваме да не прегорят.

Добавяме нарязаните на едро пипер, заквасена сметана и натрошеното сирене.

Бъркаме енергично за да не се пресече сметаната за около 2-3 минути.

С помощта на пасатор , пасираме всичко до получаване на кремообразен сос.

Подправяме със сол на вкус.
Връщаме на котлона за още няколко минути и прибавяме пастата.
Разбъркваме добре и сервираме веднага с настърган кашкавал и пресни листенца босилек.

Добър Апетит!

източник на рецептата: laughingspatula.com

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Благодаря Ви от сърце!

Моето тесто за пица

Моето тесто за пица



Сега ще Ви покажа начина,по който правя тестото за пица. 
В къщи обожаваме пица и всякакви видове паста -  изобщо италианската храна като цяло.
От италианци съм чувала,че тестата им за пица съдържат единствено,брашно,вода , мая и сол.
Аз съм си направила пропорциите ,които са достатъчни за 2 тавички за пица с диаметър 32 см.
Експериментирала съм доста с тестата за пица по различни рецепти,но като,че ли тази най-ми допада. 
Прекрасна основа е както за ПИЦА "МАРГАРИТА",така и за ЗАТВОРЕНАТА ПИЦА "КАЛЦОНЕ",  а според това каква пица приготвяте можете да сложите в него и подправки, като чубрица (въпреки,че изобщо не приляга тъй като не е италианска подправка), риган или от тези готови миксове от сушени подправки за пица. 



Необходимите продукти за тестото са:

300мл. вода
660г. брашно (3 ч.ч.)
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. захар
1/2 кубче свежа мая за хляб или 1 пакетче от 7г. суха мая
3 с.л. зехтин
(препоръчвам Ви да използвате овкусен или такъв, в който са се мариновали сушени домати)




 



Начина на приготвяне е както за обикновените хлебни теста.
Разтворете в част от топлата вода маята, заедно със захарта и 1 ч.л. брашно.
Трябва да стане на гъста кашица,която оставяме на топло да шупне.
Ако помещението Ви не е топло , можете да сложите в съд с топла вода.
След като е шупнала маята, сложете брашното на плот или тава,в която ще месите, направете кладенче, изсипете останалата топла вода и маята, а по външния край на брашното посипете солта за да няма допир с маята.
Прибавете и зехтина, а често добавям в самото тесто и свежи подправки лятото,когато имам , а зимата сушени като риган и босилек.
Замесете меко и еластично тесто,което оставете за час покрито за да втаса или толкова време,че да удвои обема си.
След втасване се получава много "въздушно" .



Преместете тестото на подходящо място и го разделете на 2 равни части.
Разточете на пласт с дебелина не повече от сантиметър, защото при печене се надува доста и има опасност да стане пицата Ви дебела.



Сложете в намазнени тавички и гарнирайте с продукти по желание.



Ако не разполагате с пещ и печете на обикновена готварска печка или фурна, загрейте предварително на максималната температура ,която достига печката Ви , а ако имате вентилатор към нея , включете и него - той спомага за хрупкавата коричка.
Пекат се много за кратко поради високата температура и буквално след 10-12 минути ще имате разкошна пица с хрупкава коричка и мека сърцевина на блата.
Съвет:  Когато извадите пицата от фурната още както е гореща, намажете "борда",който се е получил по края с четка напоена със зехтин и ще получите уникална хрупкавина!
Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК
Благодаря Ви от сърце!

Спагети с кюфтета

Спагети с кюфтета

Необходими продукти:

500г. спагети

За омесване на каймата:

500г. телешка кайма ( може и смес)

2 филийки хляб 

1/2 ч.ч. прясно мляко

1 яйце

магданоз 

За соса:

600г. смлени домати 

4-5 скилидки чесън

6-7 листенца босилек

сол,черен пипер

щипка захар

1 малка глава лук

аз сложих и морков ,който не присъства в оригиналната рецепта

брашно за овалване на кюфтенцата

растителна мазнина или зехтин

пармезан за поръсване 

Начин на приготвяне:

Омесваме каймата с накиснатите в млякото филийки хляб, ситно нарязания магданоз,яйцето и сол и черен пипер на вкус.

Правим еднакви по големина кюфтенца моите излязоха 20 бр. и ги овалваме в брашно.

В тенджера с подсолена вода слагаме да се варят спагетите.

Паралелно с тях в тенджера сгорещяваме олио и "запечатваме" кюфтенцата от всички страни.

Изваждаме ги и ги оставяме да се отцедят от излишната мазнина в чиния с кухненска хартия.

В същата мазнина от кюфтенцата,запържваме наситнените скилидки чесън, след това лук и морков. 

Като се задушат добре прибавяме смлените домати и оставяме да къкрят докато не им се изпари водата и остане само гъст сос.

Слагаме щипка захар и подправяме със сол.

Поръсваме с накълцаните листенца босилек.

Ако е необходимо да се разреди слагаме от водата, в която са се сварили спагетите.

Накрая добавяме и кюфтенцата към соса.

Сервираме ястието топло поръсено с настърган пармезан и листенца босилек

Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУКБлагодаря Ви от сърце!

 

Фокача с маслини и розмарин

Фокача с маслини и розмарин







Необходими продукти:

30г. жива мая или 1 1/2 ч.л. суха мая за хляб
175мл. топло прясно мляко / вода
2 с.л. зехтин
300г. брашно
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. захар


За гарниране:
Зехтин
розмарин
10-12 бр. черни маслини









Начин на приготвяне:
Шупваме маята в част от топлото мляко,захарта и 1 ч.л. брашно.
Като "втаса" след около 5 мин. добавяме и останалите продукти.
Замесваме меко тесто,което оставяме да втаса до удвояване на обема си.
След като е втасало разточваме в продълговата форма с дебелина не повече от сантиметър, с върха на пръстите си "надупчваме" тестото , набучваме няколко връхчета 













розмарин,маслините и поливаме с малко зехтин и оставяме за още 15 мин. да втаса.
Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна до получване на златист цвят.


Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК
Благодаря Ви от сърце!