Торта "Наполеон"

                                                                 Торта "Наполеон"





Необходими продукти: 1 пакет от 800г. бутертесто, 800 мл. прясно мляко, 125г. краве масло, 3 яйца, 4 с.л. брашно, 1 ч.ч. захар, 4 ванилии.

Начин на приготвяне: Бутертестото се оставя да се отпусне леко и се изрязват 2 кръга като се използва дъното на тавичка с отделящо се дъно. Надупчват се с вилица и се изпичат като се изпича и изрезките от останалото тесто. Оставят се леко да се охладят и получените 2 блата се разделят на по още 2. В рецептата пише с ръка,но аз използвах нож тъй като не бях сигурна, че ще се справя с равномерното разделяне.
В тенджерка загрязаме 600 г. от млякото заедно със захарта, маслото и ванилиите, а останалите 200 мл. разбиваме с помощта на миксер заедно с яйцата и пресятите лъжици брашно. Като кипне млякото в тенджерката се прибавя и млякото с яйцата и брашното и се бърка интензивно до сгъстяване на кремът. След това се охлажда леко (аз не чаках особено много).
В тавичката с подвижно дъно се слага едната половина на единия блат , полива се с крем и така докато свършат блатовете и кремът. Отгоре се натрошава от останалото изпечено бутертесто, завива се с фолио тавичката и се оставя да престои 4-5 часа в хладилник, аз оставих една нощ за по-сигурно!






Рецептата взаимствах от ТУК !

Еклерова торта

                                                                 Еклерова торта




Необходими продукти за еклерите: 1 ч.ч. брашно, 4 средни яйца, 1 ч.ч. вода, 1/2 ч.ч. олио, щипка сол.

За пандишпановия блат: 6 яйца, 125г. захар, 140г. брашно, 1 пакетче бакпулвер, 2 бр. ванилии.

За яйчения крем: 1 л. прясно мляко, 2 бр. ванилии, 5 с.л. натурално нишесте с връх, 4 жълтъка. Аз удвоих дозата.

2 желатина за част от крема.


Начин на приготвяне на еклерите: Водата и олиото с щипката сол се слагат в тенджерка да заврят. След това на части с бъркане се прибавя брашното до получаване на гъста,лепкава смес. Намаля се котлона и се бърка още 2-3 мин. за да се сготви брашното. Оставя се патеното тесто да се охлади и след това един по един се прибавят жълтъците до получаване на гладка смес.
На тавичка с пласт хартия за печене се оформят еднакви по големина еклерчета. Аз оформих част от тях с шприц, а друга част с 2 лъжички на топчета.
Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30 мин.

Оставят се да се охладят.

За блата разделяме жълтъците от белтъците и разпределяме помежду им захарта. Белтъците разбиваме на твърд сняг, а жълтъците до удвояване на обема им.
Пресяваме брашното с ванилиите и бакпулвера и прибавяме на 3 пъти към жълтъчния крем част белтъци, част от брашното и така до получаване на хубав пухкав крем като се бърка с шпатула еднопосочно и внимателно за да не спадне сместа.
В кръгла тортена форма с хартия за печене се прехвърля сместа за блата и се пече на 180 градуса за 25 мин. или до готовност.
Охлажда се и се разрязва на две.
Крема се прави като се загрява млякото с ванилиите и захарта и като се разтопи захарта се прибавят нишестето, а след това и жълтъците при непрекъснато бъркане. 1/3 от крема се отделя за еклерите, а към останалата част се прибавя желатина разтворен според указанията на опаковката.
В същата тортена форма , в която сме опекли блата сглобяваме тортата.
Първо се пълнят еклерите.
Слага се най-отдолу в тортената форма блата, слага се крем и се редят еклерите. Заливат се с още от крема с желатина докато се покрият. Слага се и другия блат и се слага останалата част от крема. Оставя се да стегне за час в хладилника.
После се украсява по желание аз използвах ягоди потопени в желатин за блясък, стръкчета мента и напръсках с разатопен шоколад. От страни сложих кокосови стърготини и отново разтопен шоколад.
Получи се много свежа и вкусна торта !

Плодова пита

                                                                      Плодова пита





Необходими продукти за пандишпановата платка: 2 ванилии на прах, 1 бакпулвер, 130г. захар, 150г. брашно, 6 яйца.

За яйчения крем: 1 л. прясно мляко, 1 ч.ч. захар, 2 ванилии на прах, 2 желатина, 4 жълтъка, 4 с.л. брашно.

За украса: 3 пак. желатин, плодове според сезона и вкуса, листчета мента за свежест.


Начин на приготвяне: Отделят се белтъците от жълтъците. Разделя се между тях захарта и белтъците се разбиват на сняг, а жълтъците на крем докато си удвоят обема. Брашното, бакпулвера и ванилиите се разбъркват много добре в отделна купа и към жълтъците се прибавят на 3 части, част белтъци, част сухи съставки като се бъркат с шпатула в една посока за да не спаднат. Така на 3 пъти.

Белтъците разбиваме на твърд сняг ...

..... жълтъците на кремообразна смес заедно със захарта до удвояване на обема

.... и така изглежда сместа готова за изсипване във формата за печене

След това сместа се изсипва в подходяща форма с подвижно дъно ,покрита с хартия за печене и за всеки случай намаслена и набрашнена.
Пече се блата в предварително загрята на 180г. фурна с включен вентилатор за около 20 мин. все пак проверете с шиш или клечка за зъби дали е суха и тогава извадете от фурната. Оставя се да се охлади и се разрязва на 2. Ако формата ви обаче не е като моята квадратна и се надигне повече режете на 3.





Крема се приготвя като се кипне млякото със захарта и ванилиите докато се разтворят напълно. В отделна купичка слагате малко от млякото и размивате брашното ,а след това прибавяте в тенджерката с останалото мляко на тънка струйка.Разбърквате добре с тел.Отстранявате от огъня и пак се взема малко от млякото и разтваряте жълтъците до уеднаквяване на температурата. Отново се връща на котлона на слаб огън за 3-4 мин. при непрекъснато бъркане. Отнема се от огъня. Оставя се да се охлади леко. Разтваряте пакетчетата желатин според указанието на опаковката във вода, а като набъбне го разтворих за 15 сек. в микровълновата до втечняване.
! Вземат се 2 черпачета от яйчения крем и с него се покрива долния блат на платката, още преди да се сложи желатина за да стане мек и напоен.
Прибавя се малко от млякото пак да се уеднакви температурата и слагате към останалото. Охлаждате .
Във формата върху долния блат се изливаяйчената смес като се оставят 2 черпака от нея. Захлюпва се с другата част от блата и се слагат и черпачетата яйчена смес за основа на плодовете.
Аз оставих в хладилника 1 нощ.
На сутринта когато се беше стегнало, разтворих желатина според указанията, нарязах плодовете и тук идва играчката топи се всеки плод и се реди. Въпрос на въображение е как искате да изглежда. Стяга се за още 20 мин. много бързо става и това е!
Да ви е сладко!

Десерт с бишкоти и кисело мляко

  Десерт с бишкоти и кисело мляко

Тази рецепта е изключително икономична на обща стойност от 5 лв. получавате една тавичка с невероятно вкусен десерт подобен на тирамису и затова съм го кръстила "фалшиво" тирамису.

Необходими продукти: 

1 голям пакет бишкоти,
 600г. или кофичка и половина кисело мляко (с висок процент масленост) , 
2 ванилии на прах, 
1 ч.ч. пудра захар,

за гарниране:
 4-5 банана, какао, настърган шоколад.

Начин на приготвяне:
Киселото мляко се разбива с пудрата захар и ванилиите до получаване на гъст крем. 
В правоъгълна тавичка се слага от получения крем, отгоре ред бишкоти, отново крем и така докато свършат бишкотите и завършваме с крем. 
 Оставя се поне за 3 часа в хладилник.

Бишкотите се сиропират чудесно от крема.
След като е стегнал десертът го гарнирайте с плодове, настърган шоколад или го поръсете обилно с какао.

Това е десерт,който лесно се приготвя, много е лек и както споменахме икономичен.
Получават се 8 порции.

Да Ви е сладко!

Коледно пънче

                                                       Коледно пънче

Необходими продукти за блата: 60г.брашно,30г. какао на прах, 1ч.л. бакпулвер,1/4 ч.л. сол, 100г.захар, 3 яйца разделени белтъци от жълтъци, 60мл. прясно мляко.

Необходими продукти за пълнеж и покриване: 300 мл. сладкарска сметана, 300г. черен шоколад, 4 с.л. краве масло.

За декориране: пудра захар,бели захарни фигурки.


Начин на приготвяне: В правоъгълна тавичка се постила хартия за печене. Загрява се фурната на 170градуса.
Сухите съставки се смесват и се пресяват. Жълтъците се разбиват заедно със захарта като се прибавя на части млякото,докато сместа побелее. Прибавят се на части и пресятите сухи съставки.
Отделно се разбиват белтъците на сняг и се пробавят отново на части към другите продикти като се бъркат с шпатула в една посока,за да не спадне сместа.
Изсипва се в тавичката и се пече блата 15-20мин.
Сметаната се загрява до кипване. Шоколада се прибавя и се разтопява както и маслото. Охлажда се и се разбива на твърт крем.
Охладения блат се намазва с крема,завива се на руло и се отрязва малка част от него за разклонение на пънчето. Покрива се с останалия крем и се правят шарки с вилица. Поръсва се с пудра захар. По желание може да се добавят бели захарни фигурки,които да наподобят снежинки!

  

Захаросани портокалови и лимонови корички

Захаросани портокалови и лимонови корички









Необходими продукти: 

4-5 средни портокала/лимона, 
1 ванилия, 
2 1/2ч.ч. захар, 
4 ч.ч. вода.


Начин на приготвяне: 

Портокалите или лимоните се измиват много добре.




С белачка или инструмент за кори на цитруси, може и с белачка за зеленчуци се обелва само кожата, ,където няма от бялата част на плода (тя е доста горчива), и се нарязват на лентички.









Слагат се в тенджерка или касерола и се залива с водата и се прибавя и захарта.











Като заври се разбърква и се оставя на средна температура да ври. 
Слага се и ванилията. 
Коричките са готови,когато с лекота могат да станат на по-малки парченца.
Получава се гъст сироп. 
Ако желаете може да съхрните така цялата смес във вид на сладко като цялата смес вече охладена се прехвърля в подходящ буркан/и и се слага в хладилник. Така може да издържи с месеци.
Може също да се отделят с решетъчна лъжица и да се разстелат  върху хартия за печене




 ..... и се оставят да изсъхнат една нощ, а след това се овалят в захар или потопят в единия си край в разтопен шоколад.
Идеални са за добавка  на различни десерти и козунаци, а със сиропа може да се подслажда чай или сиропират блатове, тъй като става много богат и наситен на вкусове и аромати.
Аз винаги зимно време си правя такива корички и имам поне 2 буркана със сироп в хладилника. А тортите сиропирани с него стават невероятни.

Шоколадова торта

                                                          Шоколадова торта

Необходими продукти за блатовете: 150г. захар, 150г. брашно, 1 бакпулвер, щипка сол, 5 яйца, 3 с.л. неподсладено какао, аромат по желание.
                                       за крема: 300г. шоколад, 300 мл. сладкарска сметана, 100г. масло.
                                       за сиропиране: 1 ч.ч. захар, 1 ч.ч. вода.


Начин на приготвяне: Яйцата се разбиват със захарта до пухкав крем. Сухите съставки се размесват отделно и се прибавят към крема като се разбърква с шпатула съвсем леко да не спадне крема и се слага във форма с подвижно дъно намазнена и с хартия за печене.
Пече се на 180 градуса за 25 мин. като се проверява с дървен шиш дали е готов.
Като се охлади блата се маха от формата и се реже на 3.
Сметаната се затопля и в нея се разтопява шоколада и маслото. Оставя се да се охлади и се разбива на пухкав крем. разделя се на 2 части като по-голямата част е за между блатовете.
Завира се водата и се слага захарта докато стане сироп със средна гъстота. Сиропира се по малко всеки блат и се нанася от крема . После се заглажда с крем тортата и се оставя да стегне 30 мин. в хладилника. Украсява се с останалата част от крема като оформлението е по желание!
Отнпво се оставя 30 мин. в хладилник и е готова за поднасяне!

Великденска сандвич-торта

                                                Великденска сандвич-торта

Необходими продукти за тестото : 1 килограм брашно, 1 пакетче суха мая, 1 ч.л. сол, 2 щипки захар, 2 ч.ч. топло мляко, 5 с.л. растително олио.

Необходими продукти за пластовете и украсата: 5 бр. твърдо сварени яйца, 1 средна краставица, нарязана на тънки кръгчета, 150г. пушено пилешко филе/ шунка, 1 опаковка майонеза , 1 опаковка заквасена сметана, 5 стръка зелен лук, 5 бр. репички , 1 връзка магданоз.


Начин на приготвяне: Замесва се тесто и се оставя да втаса 20 мин.. Премества се в правоъгълна тортена форма , покрита с хартия за печене. Леко се намазнява отгоре да не хване коричка и се оставя за още 10 мин. на топло.
Пече се на 180 градуса 20 мин. Оставя се да се охлади и се напръсква с вода и се завива да омекне допълнително. Охлажда се. Блата се реже на 4 еднакви блата.
В купа се размесват хубаво майонезата и сметаната.
Нарязват се на ситно връзката магданоз и 3 стръка пресен лук.
Първия блат се маже с сместа от майонеза и сметана и се нареждат отгоре кръгчетата краставица. Слага се втория блат. Отново се маже с майонеза и сметана и се слага колбаса, Третия блат се слага маже се със сместа и се редят част от репичките, яйцата нарязани на кръгчета и краставица ако е останала. Слага се и последния блат . Хубаво се покрива с останалата част от бялата смес като се маже и отстрани. Полепват се наситнените лук и магданоз.
Отгоре се аранжира по желание като се използват останалите зеленчуци.

Ягодов чийзкейк

                                                       Ягодов чийзкейк

Необходими продукти: 1 бурканче ягодово сладко, 1 1/2 пакет обикновени бисквити, ванилийка за аромат, 150г. разтопено краве масло, 2 пакетчета крема сирене , 1 опаковка заквасена сметана, 1 1/2 ч.ч. пудра захар, 1 пакетче желатин.

Начин на приготвяне: Бисквитите се смилат много фино като пясък, с помощта на чопър или кухненски робот, а ако нямате на разположение такива джаджи се слагат в някаква кърпа завиват се добре и се налагат с чукче за месо или с тиган :) .
Размесват се в купа с разтопеното масло и с ръка се притриват през пръсти така, че да се омазни всяка прашинка от бисквитите. Тук е момента да сложите аромат ако желаете, може да е както ванилия така и какао , въпрос на вкус.
След като сте омазнили хубаво бисквитената смес се слагат във форма с подвижно дъно , предварително постлана с хартия за печене , и се разстилат на тънък блат.(ако желаете може и по-дебел да си го направите,но ще трябва да се удвоят дозите на бисквитите и маслото.Също така ако желаете да е по-сладко и в бисквитите може да сложите от пудрата захар.
Придтиска се бисквитения блат например с чиния и го оствяте в хладилника да стегне за 2 часа.
Крема се прави като сиренето крема , заквасената сметана и пудрата захар се слагат в купа и се разбиват с миксер на по-ниска скорост докато се вкара достатъчно въздух и се удвои сместа.
Слага се върху бисквитения блат и се връща в хладилника за още 2 часа.
Желатина се разтваря според указанията на марката,която ползвате и се прибавя към сладкото.
Следва и то да се сложи върху крема на чийзкейка и отново се слага в хладилника, докато стегне.

Най-добре е да се направи вечерта , за да се стегне както трябва и да не се разтроши.

Торта "Ягодова фантазия"

                                                       Торта "Ягодова Фантазия"

За блатовете са ви нужни: 225 г. брашно, 165г. фина захар, 6 яйца, 1 ванилийка, 75г.  краве масло, 1 бакпулвер.
За крем Ганаш: 300 мл. сладкарска сметана, 300 г. бял шоколад
За сиропа: 1 ч.ч. захар, 1ч.ч. вода.
За аранжиране: 10 -12 бр. ягоди и листенца мента.

Пояснение: за блатовете се използва 20 см. форма, тъй като моята е 26 см. удвоих дозата.

Начин на приготвяне: Яйцата и захарта се разбиват на водна баня, върху съд с леко вряща вода . до като се получи гъста бледо-жълта смес и бъркалките на миксера започнат да оставят следи. Отдръпва се от съда с вода и се разбърква много леко да се охлади. Прибавя се разтопеното и охладено краве масло, а след това и 3 пъти пресятото брашно с бакпулвера. Прибавя се на части като се разбърква вече не с миксер а с шпатула, защото има риск да се отнеме от обема на сместа и тя спадне. Слага се и ванилията и се пресипва внимателно в тавичка, която е намаслена и набрашнена.
Загрява се фурната на 180 градуса и чак тогава се слага да се пече блата 15-20 мин. като се пробва с шиш или клечка за зъби кога е готов.
Ако използвате по-малка 20 см. тава се разделя сместа на 2 и се пече в 2 тавички.
Крема приготвяме като кипваме сметаната и чупим шоколада вътре до пълното му разтваряне, като се бърка с шпатула и се внимава да не заври. Като получим гладка не много гъста смес с миксер бъркаме да се охлади , след това се оставя в хладилник и така се повтаря действието още 4-5 пъти до получаването на крем, който като се обърне съда , в който се намира да не може да се излее.
Блатовете ( ако са в 2 рави) се режат на по 2 по-тънки блата, а ако е в голяма се режат на 4.
Завира се водата със захарта и се оставя да се сгъсти леко.
Сглобява се тортата като се слага блат, който е охладен, сиропира се с топлия сироп и се нанася от крема, и така докато свършат блатовете, като за най-отгоре се избира най-равния. По желание може да се сложат ягоди между пластовете.
Отгоре тортата се покрива с пласт крем и се оставя да стегне за 30-40 мин. в хладилника. Като се стегне се нанася още един пласт за да се изглади повърхността или се правят шарки с вилица.
украсява се по желание , а в случая използвах  ягоди ,които са разрязани във формата на роза и листенца мента.

Някой се опитва да нападне розите ми ...