Пухкава баница с готови кори

Пухкава баница с готови кори

Продукти:

500г. фини точени кори за баница

300г кисело мляко +1 ч.л. сода бикарбонат

200мл. газирана вода

1/2 ч.ч. растително олио

1/2 ч.л. сол (ако сиренето ,което използвате не е особено солено)

5 яйца голям размер

150-200г твърдо сирене

Приготвяне:

 За приготвянето на тази баничка използвам тавичка с диаметър 30 см.

Вземете кора по кора и намачкайте като подреждате в кръг от стените на тавичката към средата като леко застъпвате всяка със следващата.

Натрошете отгоре сиренето като се стараете да е равномерно и да има парченца и между къдричките образували се от корите.

Залейте със сместа направена от шупналото мляко със содата,разбитите яйца,солта,газираната вода и олиото.

Поставете в предварително загрята на 200 г. фурна без вентилатор или 180 с вентилатор и печете до златисто.

След като е готова извадете и напръскайте с газирана вода,покрийте с кърпа и след 5-10 минутки сервирайте.

Тази баничка става невероятно вкусна и остава мека дори и на следващия ден.

Опитайте!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Панирани тиквички

Панирани тиквички

Как да приготвим тиквички без да се разводнява мазнината ,в  която ги пържим или да се замърсява с панировката?

Често ,когато приготвяме традиционните за летните дни пържени тиквички точно това се случва.

Опитах нов начин за приготвянето им и се оказа много сполучлив и бих искала да го споделя с Вас като много се надявам да Ви хареса.

Какво ни е необходимо?

2 тиквички 

сол

мазнина за пържене

за течната панировка

1 ч.ч. брашно 

вода колкото е необходима до получаването на леко по-течна от палачинково тесто смес

сол на вкус

Приготвяне:

Нарежете тиквичките на шайби тънки около половин сантиметър , а ако разполагате с ренде тип мандолина,ще стане по-бързо и прецизно, посолете ги, разбъркайте ги и ги оставете за час за да си отделят излишната вода.

Направете си течната панировка като смесите всичко в подходящ съд.

Поставете олиото в подходящ съд аз използвах тигана Стоун Ледженд тъй като готви с много малко мазнина (вижда се колко съм сложила) и изпържва равномерно ,на умерена температура да се сгорещява ,потапяйте всяко кръгче тиквичка в панировката и сложете в мазнината .
Имайте предвид ако използвате като мен тигана Стоун Ледженд ,че много вързо сгорещява и поддържа температура и затова от 9 степени на котлона пържих на 4-та.

Много е важно панировката да не е дебел слой ,защото се надува и лесно изгаря ,а тиквичката остава леко сурова .

Оставете изпържените тиквички върху домакинска хартия да се отцедят от излишната мазнина и поднесете веднага ,защото както "стандартните" пържени тиквички омекват след известно време.
Ще забележите, че се пържат в пъти по-бързо ,а мазнината остава бистра и можете да я използвате ако Ви остане и за нещо друго въпреки,че твърдят,че не е много здравословно.

Стават хрупкави и много вкусни и се надявам да Ви харесат.

Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, а страницата на блога във Facebook можете да намерите ТУК

Мързелива сърма с лозов лист

Мързелива сърма с лозов лист

Повечето от нас обожават сърмичките с лозови листа и в това време,когато листите са все още крехки се впускаме да си приготвяме и започва едно навиване - 2 часа , разбира се и консервираме по различни начини и за дългите зимни дни.

Предлагам Ви един метод ,който спестява много време и е идеален за моментите,когато трябва да сготвим бързо, а и пълнежа,който приготвих е пълен със сезонни зеленийки и се надявам да Ви допадне :)

Необходими са Ви:

Лозови листи  около 30 бр. в зависимост от големината им

300г. кайма смес (може и без ако искате безмесна да си я направите)

1/2 връзка копър

2 ч.ч. ориз

1 морков със средна големина

1 ч.л. червен пипер

3 стръка пресен лук

1/2 връзка магданоз (можете да го пропуснете ,но аз го обожавам и го слагам на всяка гозба и супа)

черен пипер и сол на вкус

растително олио

1/4 ч.л. кимион

6 ч.ч. вода/бульон ( 1 ч.ч. - 250мл.)

Приготвяне:

Ако използвате пресни лозови листи ги измийте добре след това точно за 5 секунди колкото да си променят цвета ги потопете във вряща подсолена вода ,а след това ги поставете под студена течаща вода.

Поставете в дълбок съд растителна мазнина да се сгорещи на умерена температура.

Прибавете нарязаните на ситно лук и морков и разбърквайте периодично докато се задушат и станат прозрачни .

Сложете и каймата и с шпатула я надребнете до получаване на "трохи".

Измийте добре ориза под течаща вода докато се отмие нишестето от него и го сложете към сместа .

Разбърквайте докато хубаво се омазни, прибавете подправките ,а след това и бульона / водата.

Трябва сместа да къкри докато ориза се сготви на бавен огън за да не загори.

През това време "облепете" лозовите листи по намазнена с растителна мазнина кексова форма,а ако имате и тава с дупка използвайте нея,защото аз просто не разполагам с такава и използвах тази за кекс .

Листите трябва добре да се застъпват и по стените и по средната част на формата .

Напълнете със сместа като леко притиснете и след това покрийте добре с листата,който се подават извън тавичката,а ако не са достатъчни добавете и още.

Изпечете в загрята на 200 градуса фурна за 15 минути.

След това охладете леко "мързеливата" озова сърма и така обърнете върху подходяща чиния или поднос.
Ако обичате сърмичките да си ги консумирате с кисело мляко, Ви предлагам да опитате моето сосче ,което се състои от кисело мляко със ситно нарязан копър и чесън ,който към момента е млечен и е невероятен.
Надявам се ,да Ви е харесало предложението ми за бързо основно ястие!
Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, а страницата на блога във Facebook можете да намерите ТУК

Сарми с листа от лапад

Сарми с листа от лапад

Продукти:

30 бр. големи листа от лапад 

1 ч.ч. ориз

1 връзка пресен лук

500г. кайма смес

1 връзка копър

1 средно голям морков

1 ч.л.пушен червен пипер (може и обикновен)

1/2 ч.л. кимион

сол

черен пипер

растителна мазнина за задушаване

Приготвяне:

Измийте добре ориза за да се отмие нишестето от него.

В дълбок тиган или тенджерка сгорещете мазнина на умерена температура, изсипете ориза и разбъркайте.

След като се омазни добре добавете ситно нарязаните пресен лук, копър и морков.

Оставете под капак за няколко минути като разбърквате от време на време.

Прибавете каймата и хубаво я раздробете с дървена шпатула.

След като се запече леко добавете и подправките.

Изсипете 3 ч.ч. вода или бульон и оставете сместа на бавен огън докато се сготви.

Охладете.

Измийте листата от лапад много добре и отстранете дръжките.

Кипнете вода и бланширайте листата за около 10 секунди колкото да омекнат и веднага след това ги прехвърлете в купа с ледена вода за да си запазят наситено зеленият цвят.

В чинийка поставете по дължина лист от лапад, с чаена лъжичка разпределете сместа и завийте не много стегнато.

Подредете в тавичка.

Разбира се можете да не добавяте кайма , а за вегетариански вариант да добавите булгур към ориза.

Завийте всички сармички и сложете малко вода на дъното колкото да не загорят.

Запечете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20-25 минути.

Поднесете по желание с кисело мляко.

Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Италиански кюфтенца с доматен сос и пармезан

Италиански кюфтенца с доматен сос и пармезан

Продукти:

250г. свинско месо

250г, телешко месо

250г. говеждо месо

1 .ч.ч. хлебни трохи

1/2 ч.ч. прясно мляко

1 голямо яйце 

сол,черен пипер на вкус

1/2 ч.ч. настърган пармезан

2 скилидки чесън

За соса:

5 скилидки чесън

800г. консервирани домати / 2 буркана сос маринара 

 шепа пресен босилек - наситнен

пресен магданоз 

 3 с.л. зехтин

1 - 1 1/2 ч.ч. насърган пармезан

Приготвяне:

Накиснете хлебните трохи в млякото.

Отделно смесете месата заедно с наситнения чесън, пармезана, яйцето, и подправките.

Смесете с хлебните трохи и оформете мини кюфтенца.

С пасатор или блендер смесете доматите , зехтина и пасирайте до желаната консиситенция аз я направих напълно гладка .

Добавете наситнените босилек и магданоз и разбъркайте добре.

Поздравете със сол и черен пипер на вкус.

Сложете в тавичка соса , а отгоре наредете едно до друго кюфтенцата като ги натиснете леко за да се облеят със соса.

Поръсете обилно с пармезан.

Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 25-30 минути.

След като извадите от фурната оставете леко да се охлади и поръсете с магданоз и босилек.

Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Гъби с ориз на фурна

Гъби с ориз на фурна

Вкусно основно ястие или перфектната гарнитура Вие си решете!

Продукти:

2 ч.ч. бял бисерен ориз

1 голяма глава лук

400г. по-дребни печурки

чубрица

сол

растително олио

5 ч.ч. зеленчуков / гъбен бульон или вода

Приготвяне:

Нарежете на ситно лука.

Гъбите измийте с грапавата страна на обикновена гъбичка за миене на съдове (отделила съм си една ,която ползвам единствено за почистване на плодове и зеленчуци), и ги сложете върху някаква хавлиена кърпа или хартия за да попие излишната вода.

Нарежете гъбите на 2 или на 4 според големината им.

Измийте много добре ориза, така,че да се измие излишното нишесте.

В дълбок тиган сложете олиото да се сгорещи на умерена температура и след като това стане сложете лука.

След като се задуши сложете гъбите , разбъркайте добре и след това добавете ориза.

Трябва много добре да са омазнени продуктите и чак след това добавете 2 ч.ч. от бульона или водата .

Аз сложих вода и 2 кубчета гъбен бульон на Пикантина и стана невероятен на вкус.

След като видите,че се надува и започва да се сварява добавете още една чаена чаша вода или бульон.

Поръсете обилно с чубрица, посолете ако е необходимо,.

Прехвърлете ориза в тавичка с останалите 2 ч.ч. вода и сложете в предварително загрята фурна на 180 градуса с вентилатор или 200 градуса без вентилатор.

Печете до тогава докато се поеме 90 % от течността ,но все пак трябва да остане леко влажен,защото като се охлади се стяга и така няма да получите твърд ориз с коричка и можете да консумирате и на следващия ден и ще е в същия перфектен вид.

Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Домашна паста

Домашна паста

У дома сме фенове на пастата разбира се, ясно е и на домашното готвене,което за моя радост напоследък стана и модерно и все повече хора предпочитат сами да приготвят храната си.
Естествено започнах да търся рецепта и начини да си я приготвя като наблегнах на видео рецептите тъй като много исках да се науча и това да правя.
Много пъти съм споменавала,че съм огромен фен на Джейми Оливър и разбира се, потърсих веднага рецета за паста на Дженаро (италианецът , с когото готви в предавания и е съсобственик на верига италиански ресторанти)
Той сложи за порция 1 яйце, 75г. брашно и 25г. пшеничен грис - направих го , да ама не, изобщо не стана, и как ще стане като аз съм си нямала и представа,че брашното било специално италианско.
Взех да търся из веригите магазини и няма и няма такова и се оказа,че само от сайтове може да се поръча.
Започнах да търся алтернативи и тъй като на всички пакети за паста пише "от твърда пшеница" просто увеличих пшеничния грис и взе,че се получи уникален резултат.
Ако не разполагате със специално брашно опитайте тази рецепта и Ви обещавам,че вкусът на домашна паста ще Ви завладее.

Продукти за 4 порции:

4 яйца най-добре от свободно отглеждани кокошки ,защото така тестото става наситено жълто

250 г. пшеничен грис

150 г. бяло пшенично брашно (ползвах София Мел) 

1/2 ч.л. качествен зехтин

Приготвяне:

Омесете тесто от посочените продукти като трябва да се получи не лепкаво средно твърдо тесто.

При мен леко лепнеше и понеже го омесих в миксера с куката като приставка буквално посолих два пъти с брашно и спря да лепне.

Ако използвате като мен миксер оставете на ниска степен за 15 минутки да се бърка, иначе можете и в машина за хляб да си го приготвите като в повечето случаи има такава програма "паста" , която е също 15-минутна.

Разбира се и на ръка можете да си го измесите като сложите брашното и гриса в купа , направите кладенче и сложите яйцата и зехтина и малко по малко започнете да пощипвате с пръсти и така лека полека да си омесите топка тесто.

Сложете във фолио за свежо съхранение и оставете да почине в хладилника поне за 30 минутки най-добре за час.
Като го извадите оставете да се отпусне за 10 минути на стайна температура.

Разделете топката тесто на 4 с нож, набрашнете с малко брашно кухненския плот и разточете.

Ако имате машинка леко набрашнете приставката валяк т.е. гладката приставка и започнете с най-дебелата при мен е 6 след това на получилата се лента съберете срещуположните краища в средата и отново минете през валяка набрашнете малко тестото и отново повторете със събирането на краищата.

Като получите хубава хладка лента тесто можете да преминете към по-тънко т.е. 6-ца след това минете 2 пъти лентата и свалете на 5.

Ще получите дълга тънка лента,която разрежете на 3 равни части.

Ако желаете минете през приставката за талиатели или спагети ,изобщо оформлението зависи изцяло от Вас и това какво искате да приготвите.

Водата трябва да ври и да е много добре посолена, пускате пастата и след 2 максимум 3 минути е готова.
Тенджерата,която използвате трябва да е достатъчно голяма,тъй като трябва да има достатъчно вода за да не се слепне от нишестето пастата.
Използвах Стоун Ледженд Кук & Бейк тенджера тъй като освен,че е достатъчно голяма можете да използвате и Стоун Ледженд капак с отвори за отцеждане,който й пасва идеално, а и все пак ще отцеждаме пастата. 

 

  

 

Отцедете пастата и оставете в тенджерата Стоун Ледженд Кук & Бейк като само добавите соса,който правим в дълбок тиган и разбъркайте добре.
У дома най-много предпочитаме сос Болонезе.
Първоначално е леко течен,но след като се охлади се стяга от естественото съдържание на нишесте в пастата и затова е много важно само да я отцедим без да я мием

Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Тас кебап със свинско по селски

Тас кебап със свинско по селски

Тас кебап съм приготвяла с телешко и винаги с гарнитура от сварен ориз.

Наскоро обаче се сетих моята баба,която беше невероятен кулинар как правеше тас кебап и то от свинско шарено месо овкусено само с червен пипер,дафинов лист,черен пипер на зърна и черен пипер.

Кръстих го по селски ,защото така са го приготвяли на село и го поднасяха единствено с прясно изпечен хляб, с който топихме невероятното ,леко мазничко сосче,което се получава.

Продукти:

500г. свинско шарено месо

150мл. олио

1 ч.л. червен пипер

3 дафинови листа

черен пипер на зърна

сол на вкус

Приготвяне:

Нарежете месото на еднакви късове.

Сложете в съд с капак ,налейте олиото ,сложете и дафиновия лист и зърната черен пипер.

затворете с капака и оставете да се задушава като разбърквайте периодично.

След като омекне месото след около 20 минути подправете с червен пипер и сол на вкус.

Ако е много "водно" отворете капака и оставете изври излишната вода и сосчето да стане  с консистенция по Ваш вкус, а ако желаете просто прибавете малко брашно и така няма да има нужда да чакате да извира водата.
Ако месото,което използвате е прясно, тази проста гозбичка ще е готова точно за 30 минутки.

Сервирайте топло!

Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Пилешко в горчица

Пилешко в горчица 

Необходими продукти:

2 бр. пилешки гърди

2 с.л. с връх горчица 

1 яйце

сол

1 с.л. лимонов сок

черен пипер

царевичен корнфлейкс + 1 ч.л. червен пипер

олио за пържене

Приготвяне:

Разрежете пилешките гърди по дължина през средата за да се получат от всяка по 2 бр. тънки пилешки пържолки.

Сложете ги в найлонов плик или стреч фолио и ги начукайте от средата към краищата (казват,че така било правилния начин за начукване на месо)

В плоска купа сложете горчицата, яйцето,лимоновия сок, сол и черен пипер и разбийте до получаване на хомогенна смес.

Сложете пържолките в сместа като трябва да се уверите,че има от нея навсякъде по месото.

Оставете да си починат така за 10 минути.

През това време сложете корнфлейкса в чиния и ги смачкайте с ръце, разбира се ако не желаете едри частици смелете с помощта на блендер или чопър до фин пясък.

Сложете червения пипер и разбъркайте добре.

Загрейте котлона на умерена температура и сложете да се сгрява олио.

Всяка пържолка оваляйте в панировката от корнфлейкса и пържете до златисто.

Имайте предвид,че панировката загаря лесно и може пилешкото да остане сурово затова е наистина важно температурата да не е висока.

Оставете да се отцедят върху кухненска хартия.

Поднесете с кетчуп или друг сос и гарнитура по Ваш избор.

Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК