Захващане на квас

Захващане на квас

Съставки:

Чиста суха купа или буркан

2 с.л. с връх пълнозърнесто брашно

Около 100мл. топла вода ,но не гореща

Тензух и ластик

Приготвяне:

В купата или буркана сложете брашното и като бъркате непрекъснато добавете водата.

Търсим консистенцията на кексовото тесто.

Някои използват отвари,дестилирани води,изворни води и т.н.,но аз го приготвих именно с чешмяна вода.

От година се мъча да захвана по рецепти по грамажи не става и не става до сега.

Също така пише,че не трябвало да се бърка с метален предмет ,а аз именно с вилица разбивах и пак стана.

Сложете върху купата или буркана тензух и захванете с ластика за да не се размести и напраши кваса.

Поставете в отопляема стая, моята кухня е с около 20 градуса постоянна температура и ми се получи иначе се бави самото събуждане на бактериите и ще са Ви необходими повече дни.

Още на следващия ден се бяха образували мехурчета

ДЕН 2

 и следва второто захранване ,който отново направих с 2 с.л. пълнозърнесто брашно и топла вода,отново бъркате и се стремите консистенцията да е гъста.

Ако прекалено много "бухне" живият квас преди поредното захранване изхвърлете половината му количество.

Квасът е готов за ползване на 4-тия ден.

ДЕН 4 

От него се взема 150-200г. колкото Ви е необходим за рецептата,която ще изпълнявате и отново захранвате,а ако искате да го "приспите" го поставете в хладилник и ще спре процеса на шупване.Така ще имате под ръка и винаги можете да го съживите като поставите на стайна температура и го захраните.

По този начин можете да го поддържате с години!