Луга хлебчета

Луга хлебчета

Необходими продукти:

500г. брашно

1 с.л. захар

1 с.л. сол

2 ч.л. суха мая за хляб

250 мл. вода

3 с.л. олио

За лугата:

2 л. вряща вода

7 с.л. сода за хляб

Начин на приготвяне:

Замесете тесто от посочените продукти като олиото слагаме най-накрая.

Получава се еластично, гладко и меко тесто.

Разделете го на 10 части и офрмете хлебчета.

Оставете да втасат за 40 минути.

Загрейте фурната на 200 градуса без вентилатор или 180 градуса с вентилатор.

През това време сложете водата да заври в тенджера.

След като заври ,отдръпнете от котлона и сложете една по една лъжиците сода за хляб.

Получава се огромна пяна и е нужно да разбърквате.

След като сложите всичката сода , върнете на котлона тенджерата и разбърквайте докато вода  спре да се пени.

Сложете толкова хлебчета вътре,колкото може да Ви позволи мястото и имате възможност спокойно да ги обръщате.

На всяка страна държах по 1 минута, т.е. слагате хлебчето и след една минута го обръщате и като мине още една минута с помощта на решетъчна лъжица или шпатула изваждате и отцеждате и слагате в тавичка с пласт хартия за печене.

Направете много леки  разрези върху всяко хлебче и веднага сложете да се пекат.

Готови са след около 20-25 минути.

Извадете и оставете да се охладят върху решетка.

Добър Апетит!

Хлебчетата са по рецепта на Zlatka Harper 

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Благодаря Ви от сърце!

Яйца "Бенедикт"

Яйца "Бенедикт"

Необходими продукти:

4 яйца

2 хлебчета, бейгъла или английски мъфини

8 парчета бекон

сос "Холандез" (вижте как се прави ТУК)

пера див лук, копър, магданоз или зеленинка по Ваш вкус

Начин на приготвяне:

В тенджерка или касерола загрейте вода до ниво леко да къкри,но не и да завира.

Прибавете чаена лъжичка оцет.

Счупете яйцето  като го изсипете в купичка.

Леко завихрете водата и изсипете точно в центъра яйцето.

Оставете за 3 минути докато се забули напълно и съответно се сготви.

С решетъчна лъжица извадете забуленото яйце и поставете в чиния.

Така направете с всички яйца.

Изпечете в сух тиган резените бекон до получаване на хубав загар.

Разделете хлебчетата на две.

Върху всяка половинка сложете по 2 резена бекон, по едно забулено яйце и покрийте със сос "Холандез".

Декорирайте с нарязани пера див лук или друга зеленинка (аз забравих да сложа :D )

Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Благодаря Ви от сърце!

Сос "Холандез"

Сос "Холандез"

 Сосът "Холандез" е френски сос, който всички твърдят,че се приготвя изключително сложно, просто ,защото много лесно може да се пресече.

Известен е още и като "луксозна" майонеза.

Най-известното ястие ,познато на всички са яйца "Бенедикт".

Необходими съставки:

3 жълтъка от големи яйца
(на стайна температура)

100г. краве масло

15 мл. вода

1 с.л. лимонов сок

сол

бял пипер

Начин на приготвяне:

Методите за приготвяне на този сос са два:

Първият е стандартният като на водна баня разбийте жълтъците, след което добавите водата, лимонови сок, солта и пипера.

Продължете да разбивате и малко по малко започнете да добавяте от разтопеното и охладено краве масло до получаване на гладък сос.

Вторият начин и мнооого по-лесен за мен е методът,който показаха в MasterChef и то е с пасатор.
Именно него използвах и аз.

Сложете жълтъците,водата, солта , пипера и лимоновия сок и разбийте с пасатора, а след това започнете на тънка струйка да добавяте маслото, като не спирате да разбивате и така от горещото масло (предварително разтопено на котлон) се сготвят и самите жълтъци .

Продължете да разбивате до получаване на гъст ,гладък сос.

Това е!

Домашни бургери

Домашни бургери

Необходими продукти:

8 бр. хлебчета за бургери (рецептата вижте ТУК)

500 г. телешко месо ( ако не разполагате с такова става и с кайма смес изпробвала съм)

подправки по избор (аз сложих 1 ч.л. микс за барбекю )

1 стрък пресен лук

5-6 клонки магданоз

За гарниране:

горчица

кетчуп, салца или доматено пюре каквото предпочитате (аз сложих кетчуп ,който правих миналото лято по рецепта на Джейми Оливър и тази година ще утроя дозата,защото е невероятен вижте ТУК ако желаете как се прави)

прясна салата (ако е с крехки листа можете да ги сложите цели,ако не нарежете)

кромид лук (нарязан на кубчета)

кисели краставички нарязани на кръгчета

разбира се можете да добавите и всякакви други добавки по Ваш вкус

Начин на приготвяне

Размесете каймата с подправките и наситнените магданоз и пресен лук.

Ако желаете не слагайте зеленийки, но според мен  месото става по-сочно и вкусно.

Вземете от размесеното и овкусено месо с големина на топче за пинг-понг и разплескайте на тънък кръг, точно както като правите шницели .

Сложете малко галета за да Ви е лесно оформянето и подредете в чиния.

Излязоха ми точно 8 бр.

Сложете в хладилник за 30 минути за да стегнат  и след това изпечете на грил тиган като съвсем леко намазните повърхността му с мазнина.

Изпечете равномерно и оставете върху кухненска хартия.

Ако решите да си направите и хлебчетата сами от посочената от мен рецепта по-горе , уточнявам,че направих половин доза като ми излязоха точно 8 бр. хлебчета ,точно колкото са и бургерите.

Разрежете хлебчетата през средата, като долната половина намажете с доматено пюре ,кетчуп или салца , отгоре сложете нарязания на кубчета лук,кръгчетата краставичка и вече изпечения бургер.

Сложете върху месото нарязаната салата (или цели листа),а на горната половина от хлебчето леко намажете горчица.

Сглобете  и ще получите най-вкусния бургер,който някога сте опитвали, не заради нещо друго, а просто,защото е изцяло домашно приготвен.

Към него вместо мазните пържени картофки, направих картофки "Уеджис"(рецептата за тях вижте ТУК) ,които се пекат на фурна и по този начин са много по-здравословни, а и не върви бургер без картофки нали?

Надявам се предложението ми да Ви хареса!

Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Благодаря Ви от сърце!

Шакшука

Шакшука

Необходими продукти:

1 глава лук

1 зелена пиперка

1 червена пиперка

3-5 скилидки чесън

1 кг. домати нарязани ( ползвах стерилизирани все пак доматите не са в сезон)

1 ч.л.  сладък червен пипер

1 ч.л. кимион

1 ч.л. пушен червен пипер (ако имате ,ако не става и без него)

6 яйца

200 мл. вряла вода (само ако ползвате пресни домати)

сол ,черен пипер на вкус

пресен магданоз 

растителна мазнина

150 г. краве сирене

Начин на приготвяне:

Нарежете пиперките и лука на полумесеци, а скилидките чесън на ситно.

Задушете ги в сгорещено на умерена температура растително олио докато станат прозрачни.

Добавете чесъна и отново разбъркайте.

Прибавете доматите и горещата вода, но добавете водата само ако използвате пресни домати тъй като консервираните са си пуснали собствен сок и са достатъчно водни.

Подправете с подправките и оставете на слаб огън да къкри докато се сгъсти т.е. изври водата достатъчно,но не и да остане прекалено гъсто.

След като това е станало (след около 20 мин.) ,сложете натрошеното краве сирене и разбъркайте, чукнете върху сместа едно по едно яйцата като внимавате да не се разлее жълтъка. 

Затворете с капак съда и оставете за рохки яйца 5 минути, а за твърди жълтъци 7 минути.

Уточнявам само, че аз нямах подходящ тиган с капак и затова ползвах дълбок тиган и затворих с алуминиево фолио много добре за да се получи задушаване и така яйцата да се забулят, а ако не добавите сиренето или яйцата т.е. си изберете само единия вид протеин,ще получите едно прекрасно режимно ястие за 90- дневната диета ,на която съм привърженик и аз .

Поднесете тази прекрасна гозбичка със ситно поръсен магданоз.

Добър Апетит!

Източник на рецептата ТУК

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Благодаря Ви от сърце!

Добруджанки

Добруджанки

Необходими продукти:

1 ч.ч. кисело мляко

1 голямо яйце

1/2 ч.л. сол

1 ч.л. сода за хляб

2 1/2 ч.ч. брашно

150-200 г. сирене

по 1 малко парченце краве масло за всяка

 " Добруджанка"

Начин на приготвяне:

Приготвят се изключително лесно и много бързо.

Тестото става лепкаво и за да съм сигурна, че за добре смесени всички съставки ги забърках с миксера с приставката за разбиване на гладки смеси, но може и с вилица на ръка.

Сложете в купа киселото мляко със содата и яйцето, леко разбъркайте и оставете докато шупне сместа.

След като това стане, сложете солта, пресятото брашно и натрошеното сирене.

Както споменах вече става лепкаво, гъсто тесто и с лъжица загребете и разпределете върху тавичка с постлана хартия за печене върху нея.

Сложете по парче краве масло.

Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса до златисто.

Можете да сложите и колбас например или подправки по Ваш избор.

Добър Апетит!

Кекс с газирана вода

Кекс с газирана вода

Необходими продукти:

3 яйца (голям размер)

1 ч.ч. газирана вода

1/2 ч.ч. олио

1 ч.ч. захар

2 ч.ч. брашно

аромат на вкус аз използвах ванилия

1 пакетче бакпулвер

2 ч.л. натурално какао за оцветяване на част от сместа

Начин на приготвяне:

Разбийте яйцата със захарта на пухкав крем.

Прибавете и течните съставки ( газираната вода и олиото), разбийте с миксер и добавете останалите съставки.

Сега някои ще кажат,че биха използвали лимонада вместо газирана вода за по-жълт цвят ,но аз не бих Ви я препоръчала, защото вече в нея освен оцветители се съдържат и много Е-та и консерванти.

В подходяща кексова форма най-добре с незалепващо покритие , а ако не е с такова намазнете и набрашнете съда , изсипете по-голямата част от сместа във формата, а в останалата смес сложете какаото.

Разбъркайте добре и изсипете върху светлата смес.

Тупнете 2-3 пъти кексовата форма в плота или на масата за да излезе излишния въздух от сместа  и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна до суха клечка.

След това охладете и обърнете върху подходяща чиния или поднос, оставете още за 5 минути да се охлади напълно и поръсете с пудра захар, а по желание можете да добавите и някаква глазура.

Става невероятно пухкав и лек и се надявам ,че ще Ви хареса.

Да Ви е сладко!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Благодаря Ви от сърце!

Дърпана баница 2-ри вид

Дърпана баница 2-ри вид

Вече съм споделяла с Вас рецептата за дърпана баница (вижте тук) , в чието тесто се слагат яйца ,а сега ще Ви споделя такава, която се замесва без яйца.

Тестото стана леко и еластично и с лекота се разтегля така, че непременно я опитайте

Необходимите продукти за нея са :

500 г. брашно ( аз ползвах такова за баница)

300 мл. топла вода

1 ч.л. сол

1 с.л. оцет

100 мл. олио,леко затоплено ( за почиването на тестото)

150г. сирене

Начин на приготвяне:

Замесете средно меко тесто от изброените по-горе продукти,разделете го на топчета ( аз разделих на 3 части), сложете ги в подходящ съд  и ги покрийте с леко затопленото олио.

Покрийте с кърпа и оставете да се отпуснат минимум за 40 минути аз оставих за час.

Постелете кърпа и върху нея започнете да разтегляте едно по едно топките тесто като след като направите всяко на тънък лист, изрежете удебеленията по краищата.

Намазнете отгоре с олио, поръсете със сирене и с помощта на кърпата навийте на руло .

Можете да оформите като индивидуални банички или като една голяма вита баница.

Не навивайте много стегнато баницата, защото в процеса на печене се издува и може да стане сбита.

Вече оформената баница леко намазнете отгоре и печете в предварително загрята на 200 градуса фурна до златисто.

След като се е изпекла напръскайте леко с вода и покрийте с кърпа за 5 минути.

Баницата е най-вкусна ,когато си имате малък помощник, в случая помощничка както аз

Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Багети с хрупкава коричка

Багети с хрупкава коричка

Необходими продукти:

300 мл. леко затоплено прясно мляко

1 голямо яйце

1 с.л. оцет

3 с.л. олио

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар

3 1/2 ч.ч. брашно

1 пак. суха мая или 1/2 кубче свежа

Начин на приготвяне:

Тестото го замесих по мързеливия начин в хлебопекарната.

Сложете леко разбитото яйце в кошничката,леко затопленото прясно мляко,олиото,оцета и чаената лъжичка сол.

Сложете отгоре брашното и върху него захарта и пакетчето суха мая.

Пуснете на програма "тесто" или " dough" ако менюто Ви не е на български и оставете да се меси и втасва докато не приключи програмата.

След като тестото е замесено и удвоено ,сложете върху леко набрашнен плот тесто като се опитайте да не го мачкате за да не излезе въздуха от него,а леко го оформете на топка.

Разделете го на 3 или 4 части в зависимост багетките по-дебели или тънки ги искате и ги оформете на фитили.

Дължината се съобразявам с дължината на тавата ,която е към самата фурна и ги подредете в нея като оставяте поне по 5 см . между тях.

Разбира се тавичката е добре да е покрита с пласт хартия за печене за да не залепнат за тавата.

Поръсете с брашно отгоре и около всяка багета и по този начин то ще спре "разливането" им при втасването и така ще си запазят формата.

Загрейте фурната на 50 градуса и като достигне тази температура я изключете напълно.

Сложете багетите да втасат вътре на топло за 20 минути и като мине това време без да отваряте фурната включете да се загрява на 200 градуса без и на 180 градуса с вентилатор.

По време на загряването те ще бухнат допълнително и ще се изпекат за не повече от 20 минутки .

Трябва да добият златисто- кафеникав цвят и ще забележите как са се получили красиви шарки върху коричката.

Охладете ги върху решетка .

Използвам тези багети както за сандвичи за работа или за из път,така и като нарязани за сандвичи тип хапки и гостите ми винаги са очаровани от резултата,а вкусът им е невероятен и остават меки и за следващия ден.

Надявам се да Ви харесат!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Благодаря Ви от сърце!