Сос "Холандез"

Сос "Холандез"

 Сосът "Холандез" е френски сос, който всички твърдят,че се приготвя изключително сложно, просто ,защото много лесно може да се пресече.

Известен е още и като "луксозна" майонеза.

Най-известното ястие ,познато на всички са яйца "Бенедикт".

Необходими съставки:

3 жълтъка от големи яйца
(на стайна температура)

100г. краве масло

15 мл. вода

1 с.л. лимонов сок

сол

бял пипер

Начин на приготвяне:

Методите за приготвяне на този сос са два:

Първият е стандартният като на водна баня разбийте жълтъците, след което добавите водата, лимонови сок, солта и пипера.

Продължете да разбивате и малко по малко започнете да добавяте от разтопеното и охладено краве масло до получаване на гладък сос.

Вторият начин и мнооого по-лесен за мен е методът,който показаха в MasterChef и то е с пасатор.
Именно него използвах и аз.

Сложете жълтъците,водата, солта , пипера и лимоновия сок и разбийте с пасатора, а след това започнете на тънка струйка да добавяте маслото, като не спирате да разбивате и така от горещото масло (предварително разтопено на котлон) се сготвят и самите жълтъци .

Продължете да разбивате до получаване на гъст ,гладък сос.

Това е!

Пилешки пастет

Пилешки пастет

Необходими продукти:

400 г. пилешки дробчета

400 г. пилешко месо (бяло,от бутчета или от пържола)

2 дафинови листа

5-6 зърна черен пипер

1/2 ч.л. сол

50 мл. течна сметана за готвене

100-150 мл. от бульона , в който са е варило пилешкото с подправките

1 средна глава лук

1 среден морков 

3 с.л. растително олио

сол,черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Измийте пилешките дробчета и ги отцедете. 

Сложете ги в тенджерка заедно с другото пилешко месо, дафиновите листа и зърната черен пипер.

Сложете вода колкото да ги покрие и варете на умерена температура като след като кипне водата сложете 1/2 ч.л. сол.

След това отцедете и охладете за 10 минути.

През това време задушете лука и моркова в мазнината докато омекнат и заедно с пилешкото и дробчетата  ги сложете в кухненски робот или блендер.

Прибавете сметаната и включете робота.

Прибавете от овкусения бульон до получаване на гладка смес.

Подправете на вкус.

Първоначално става течна консистенция,но като се охлади придобива консистенцията на пастет.

Съхранявайте в затворени буркани или кутии , а ако желаете можете да го запечатате с твърда мазнина като я излеете върху него.

Добър Апетит!

Ако използвате рецепта от този блог моля посочете  активен линк към рецептата!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Благодаря Ви от сърце!

 

Домашна горчица

Домашна горчица

Необходими съставки:

120г. жълто синапено семе

1/2 ч.ч. ябълков оцет

2/3 ч.ч. вода

След 2 до 3 дни добавяме:

1/2 ч.ч. мед

1/2 ч.л. сол

1/4 ч.ч. вода

Може да добавите и пресни подправки (мащерка,розмарин)

чесън по желание

Начин на приготвяне:

Смесете водата и оцета.

Добавете синапеното семе и разбъркайте добре като трябва добре да се потопят в течността.

Оставете 2-3 дни като през това време ще забележите ,че почти цялата течност се е абсорбирала от семенцата.

Сложете цялата купичка със семенцата и останалата неабсорбирана течност в блендер или кухненски робот и разбийте добре.

Сложете водата,меда и подправките.

Посолете.

Отново разбийте и ще забележите ,че горчицата постепенно се сгъстява .

Опитайте и доовкусете ако е необходимо.

За мен беше доста горчива и сложих още мед.

Присипете в бурканчета ,потупайте ги за да няма останали балончета с въздух в сместа и съхранявайте в хладилник.

Горчицата е идеалната добавка към всякакви маринати,сосове и дресинги към различни салати.

Добър Апетит!

източник на рецептата ТУК

Ако използвате рецепта от този блог моля посочете  активен линк към рецептата!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Благодаря Ви от сърце!

Домашен течен шоколад

Домашен течен шоколад

Необходими съставки:

250г. сухо мляко

4 с.л. натурално какао

1 пакетче ванилия

1 ч.ч. захар

250г. вода

125г. краве масло

 по желание може да добавите и натрошени лешници за по-богат вкус

Начин на приготвяне:

В тенджерка или друг подходящ съд сложете водата и захарта и бъркайте докато се разтвори на умерена температура без да завират.

Прибавете кравето масло и бъркайте докато се разтвори.

Отделно смесете млякото,какаото и ванилията и смлените лешници (ако сложите) .

Разбъркайте добре.

Използвах моя Нутрибулет за миксирането тъй като със сигурност ако не се разбие добре ,шоколада става на бучици.
Поставих в голямата чаша на Нутрибулет охладената смес от добре разтворените захар, масло и водата и към нея добавих какаото,лешниците и сухото мляко.
Разбих с приставката с кръстатите остриета тъй като става изключително фина и гладка смес и разбира се за секунди.

Разсипете в подходящи купички или бурканчета и сложете в хладилник да стегне за няколко часа.

Получава се невероятен на вкус шоколад без химии и други вредни съставки и наистина си заслужава да го направите, а и отнема само 10 минути.
С този прекрасен шоколад слепих меденки и комбинацията беше невероятна!

Да Ви е сладко!

източник на рецептата ТУК

Ако използвате рецепта от този блог моля посочете  активен линк към рецептата!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Благодаря Ви от сърце!

Домашна галета

Домашна галета









Всичко,което Ви е необходимо е стар изсъхнал хляб.
Споделяла съм Ви как оползотворявам останалия ми хляб като го правя на крутони (вижте как ТУК) и тъй като от години ежедневно правя хляб,все остава по някоя и друга филийка,крайче или коричка и в стремежа си максимално да използвам всичко,което ми остава,реших да започна да си правя галета.
Разбира се, много по-лесно е да си купим от магазина,но ако си правите и Вие домашен хляб по-добре си я правете у дома.
Така ще знаете какво точно съдържа,а и в хлябовете по магазините или се слагат много примеси като картофено нишесте например (затова става оранжев ,а не мухлясва) или пък да е оцветен тъмен за да наподобява пълнозърнест или ръжен хляб.
И все пак ако се решите на домашна галета методът е много простичък.







Когато Ви остане хляб го оставете на въздух да си изсъхне от самосебеси като ще му трябват поне два дни.
Аз го нарязвам  на по-дребно или пък го накъсвам (за по-лесно смилане) и така оставям в тава на един пласт на стайна температура .
След няколко дни го прехвърлете в кухненски робот,блендер или мелачка за подправки (ако имате малък уред надребнете хляба повече преди да изсъхне, за да не затормозява машинката) и смелете на "пясък".






Оставете вече смляната галета в тава ,разстлана на един пласт за поне час за да се охлади тъй като от смилането се загрява и ако я приберете така в буркан овлажнява и мухлясва.
След като е напълно изстинала приберете в сухи,чисти буркани,които се затварят плътно и ще имате за няколко месеца напред галета,която както всички знаем винаги трябва да имаме под ръка.
Това е!

Ако използвате рецепта от този блог моля посочете  активен линк към рецептата!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК
Благодаря Ви от сърце!

 

Домашна извара

Домашна извара








Необходими съставки:

1 л. прясно мляко
4 с.л. кисело мляко 
1/2 ч.л. сол








Начин на приготвяне:


Сложете в подходящ съд киселото мляко и залейте с прясното мляко.




Хубаво е да са с висок процент масленост, а ако са и домашни ще е най-добре.
Посолете и разбъркайте.








След като заври оставете на умерена температура за около 10 минути като разбърквате от време на време .
Ще забележите как се получава изварата.
След като млякото стане на полу-прозрачна течност прецедете и оставете поне за час да се оттече излишната течност в тензух или в цедка.






Вече имате най-прекрасната домашно приготвена извара на света.
На мен ми се получи  210г. извара след като се отцеди.
Бързо,лесно и вкусно!



Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК
Благодаря Ви от сърце!

Карамелизирано мляко или Дулче де Лече

Карамелизирано мляко или Дулче де Лече







Необходими продукти:

950 мл. пълномаслено  прясно мляко 
200г. кристална захар (аз използвах кафява за да подсиля цвета)
1/4 ч.л. сода бикарбонат







Начин на приготвяне:

В тенджерка или друг подходящ съд поставете млякото,захарта и содата за хляб.
Като заври оставете на ниска температура като трябва да продължи да къкри и разбърквайте периодично.
Процеса по сгъстяването и промяната на цвета ще Ви отнеме около час ,затова много внимавайте да не загори.







Консистенцията трябва да стане като на мед и тогава премахнете от котлона,защото ще се сгъсти допълнително след като се охлади.







Може да използвате за различни десерти или да си направите карамелен сос подходящ за всякакви украси и топинг за сладоледи .
Да Ви е сладко!



Рецептата е вдъхновена от моята приятелка и невероятна кулинарка  Нели Йонева 
Благодаря ,Нели!


Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК
Благодаря Ви от сърце!