Кюфтета върху картофи с мащерка на фурна

Кюфтета върху картофи с мащерка на фурна






Необходими продукти:

за каймата
1 кг. кайма смес
1 ч.л. сух риган
1/2 ч.л. черен пипер
2 стръка пресен лук
ситно накълцан магданоз
1 ч.л. чубрица


За картофите
около 600г. картофи
2 ч.л. червен пипер
2 ч,л, горчица
1 ч.л. мед
6 с.л. зехтин
прясна мащерка
1ч.л. чесън на прах 
сол на вкус
черен пипер на вкус


Начин на приготвяне:
Каймата омесете с подправките , ситно нарязания лук и магданоз и оставете в хладилник за 30 мин.
Можете да я подправите и по Ваш вкус , тук описвам тези съставки,които ползвах.
Картофите измийте, подсушете, а ако са с дебела кора, обелете с белачка и смесете с пастата ,която се получава от смесването на меда,горчицата,мащерката, зехтина и подправките.




Поставете ги в тавичката на фурната,покрита с хартия за печене ,но внимавайте да са само на един ред.





Върху тях наредете кюфтета и печете на 180г. с вентилатор за около 45 мин.




Когато се слеят вкусовете и ароматите на картофите и на каймата се получава страхотен вкус.
Поднесете ястието топло!


Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК
Благодаря Ви от сърце!

Кюфтета по цариградски

 Кюфтета по цариградски

Тъй като за първи път правя това ястие, изчетох много рецепти и вариации и определено мога да кажа,че точна или оригинална рецепта за него няма.
Ето и моят вариант на приготвяне:

Необходими продукти:

500г. кайма смес

1 яйце

1 филия хляб или галета за сгъстяване

100мл. мляко (за накисване на филията)

1 глава лук

1 морков

1 по- голяма кисела краставичка
1 с.л. подправка за кайма или за скара -по Ваш избор и вкус
1/2 връзка пресен магданоз
1 ч.л. сух риган
черен пипер на вкус
сол ако е необходимо
500г. картофи
50г. масло
прясно мляко ( за пюрето)
олио за пържене
галета или брашно за овалване


Начин на приготвяне:
В купа накисваме хляба в прясното мляко и след като се напои добре, отцеждаме и прибавяме в подходящ съд,където сме сложили каймата,яйцето, ситно нарязаните лук и магданоз и сварения и нарязан на кубчета морков.
Нарязваме също на кубчета киселата краставичка и добавяме подправките.





Размесваме внимателно всичко и оставяме за 30мин. в хладилник да се стегне сместа и да си поеме всички вкусове и аромати.





През това време сваряваме картофите в подсолена вода, след това обелваме и намачкваме, като докато са горещи, прибавяме маслото за да се разтопи от топлината им.
"Разреждаме" пюрето с прясното мляко при непрекъснато бъркане, до достигане на гладка, гъста консистенция.
Подправяме на вкус със сол и черен пипер.
С намаслени ръце правим малки топчета от каймата ,овалваме ги в брашно или галета и пържим в силно сгорещено олио до готовност.





Оставяме да се отцедят от излишната мазнина върху хартия или салфетка и поднасяме върху картофеното пюре.
Добър Апетит!

Ако са Ви допаднали рецептите с този блог , заповядайте в страницата на блога във Facebook , където ще ми е приятно да споделяте снимки с рецептите,които сте опитали както и мнения за тях. Ще се радвам да си комуникираме! Страницата ще намерите като щракнете ТУК.

Пухкава баница с кайма и газирана вода

Пухкава баница с кайма и газирана вода

или както аз й казвам : Българска лазаня




Необходими продукти:

500г. кори за баница,
 400г. кисело мляко, 
1/2 ч.л. сода за хляб,
 500г. кайма,
 4 яйца,
 300мл. газирана вода, 
подправки по избор за каймата,
 2 големи лука,
 400г. домати от консерва, 
сол,
 олио.


Начин на приготвяне:

Лука се наситнява и се запържва. След като се е задушил прибавяме каймата. Овкусяваме с подправки по избор, аз сложих универсална подправка за кайма, чубрица, червен пипер, черен пипер и кимион.
След като се запържи и каймата, като се стремим да я направим на "трохи", слагаме и доматите. Използвах цели стерилизирани домати, които пасирах заедно с 1/2 ч.л. сол и щипка захар за "убиване" на киселинността на доматите. Оставяме за 10 мин. на умерена температура, да изври водата от тях и отнемаме от огъня.





В купа слагаме киселото мляко и содата. Първия път като правих тази баница стана "плоска" и затова реших да добавя от себе си сода, за да придобие "пухкав" вид.
След като шупне млякото , прибавяме яйцата и газираната вода. Хубаво разбиваме до получаване на хомогенна смес.
В подходяща тавичка, с четка леко разнасяме малко олио като се стремим да намазним навсякъде, слагаме 2 листа кори след това малко от сместа с каймата и отгоре от яйчено-млечната смес. От млечната смес трябва да използваме само половината от общото количество.





Редим листове и плънка докато свърши плънката и завършваме с 2 листа за баница,които надупчваме с нож или вилица и заливаме с останалата половина смес от млякото и яйцата.





В предварително загрята на 200 градуса без вентилатор или 180 градуса с вентилатор фурна, печем до готовност. 
Оставяме леко да се охлади и сервираме.

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК
Благодаря Ви от сърце!

рецептата взаимствах от тук

Мини руло "Стефани"

            Мини руло "Стефани







Необходими продукти за 4 бр.:
1 кг. кайма смес , 4 кисели краставички, 1 голям морков, 4 яйца. белтък, галета, кашкавал, кимион, черен пипер, чубрица.


Начин на приготвяне:
Яйцата се сваряват в подсолена вода за 7 мин. ( за по-сигурно понякога ги варя и  10мин.).
Охлаждат се в студена вода, за да могат да се обелят лесно.

Каймата се овкусява с кимиона, чубрицата и черния пипер.
Оставя се в хладилник за 30 мин . да си поеме месото ароматите.
Ако имате любима универсална подправка за кайма , овкусете с нея.
Краставичките и моркова се режат на ивички (пръчици).
Месото се дели на 4 равни части. Важно е да не стане тънък пласт като се завие самото рулце, тъй като при печенето месото се свива и има опасност да се разпадне.
Върху лист фолио за свежо съхранение, мажем с четка по малко мазнина и разстиламе 1/4 от каймата т.е. за едната порция. Правим я с дебелина около 2 см. , слагаме ивички краставичка и морков и едно яйце, разбира се предварително обелене от черупката.
С помощта на фолио завиваме като салам и като приключим и с 4-те , оставяме за час в хладилника да стегнат и за да запазят формата си при печене.
След час , внимателно отстраняваме фолиото, като развиваме директно върху тавичка с лист хартия за печене и мажем с белтък. Поръсваме с галета за хрупкавост и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна.
15 мин. преди да извадим от фурната поръсваме всяко руло с настърган кашкавал и връщаме до получаване на златист цвят на кашкавала.
След като са готови оставяме да починат за 20 мин. тъй като при печене соковете на емсото излизат , а като оставим се абсорбират наново и месото не изсъхва.
Добър Апетит!

Кюфтета с бял сос

     Кюфтета с бял сос







Необходими продукти:
500г. кайма смес, 
1 к.ч. ориз, 
2 глави лук, 
1 морков, 
300г. кисело мляко, 
1 цяло яйце + 2 жълтъка,
 1,5л. бульон/ вода, 6 с.л. брашно ,черен пипер на зърна, сол,черен пипер млян, 
1/2 връзка магданоз, 
сокът от 1/2 лимон, 1 ч.л. подправка за кайма, 
брашно за овалване на кюфтетата


Начин на приготвяне:
Каймата се омесва с белтъка от яйцето, ориза, ситно нарязаната 1 глава лук, подправката за кайма и няколко стръка ситно нарязан магданоз.
Правят се не много стегнати кюфтета , за има място оризът като се свари да се надуе, без да се развали цялостта им.
В  плитка тенджера (аз използвам тази на Деличия,защото е мултифункционална и си приготвям ястията от самото начало и не ми се налага да сменям и мия съдове) се слага бульона , аз имах пилешки тъй като го замръзявам , а не го изхвърлям като ми е излишен , но ако не разполагате с такъв го заменете с вода. Подсоляваме го  с 1/2 ч.л. сол. 
Прибавяме към него другата глава лук и моркова нарязани на едро както и 5-6 зърна черен пипер. 
След като заври оставяме на умерена температура и слагаме кюфтетата ,които са оваляни в брашно. Като се сварят се изваждат и се пасира бульона със зеленчуците и черния пипер, а след това се прецежда през фина цедка.
В тенджера или съд, в който ще се довърши приготвянето на ястието се разбиват 3-те жълтъка с киселото мляко и брашното ( аз използвах телта за разбиване на яйца към пасатора за по-сигурно) и се връща на котлона. 
Като започнат да се появяват мехурчета с помощта на черпак се слага от бульона на тънка струйка като се разбърква енергично с тел за яйца.




 Гъстотата зависи изцяло от Вашето предпочитание и затова сложете толкова бульон, колкото искате да е гъсто или съответно рядко ястието. 
Подправяме със сокът от лимона, сол и черен пипер.
Трябва да се получи гладък и плътен сос като за фрикасе.
Прибавят се кюфтетата и се оставя още за около 5 мин. ястието на котлона под капак.



Непосредствено преди поднасяне поръсете обилно със ситно нарязан магданоз и резен лимон.

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Благодаря Ви от сърце!

Супа топчета II вид

Супа топчета II вид    

Необходими продукти:

250г. кайма, 
(понякога слагам 1-2 с.л. суров ориз към каймата , а ако обичате сложете и Вие)
1 ч.л. подправка за кайма, 
1/2 връзка магданоз, 
1 среден морков, 
3 средни картофа,
 1 "гнездо" фиде, 
1 червена пиперка, 
2 листа целина (цели със стеблата),
 2 яйца, 
3 с.л. с връх кисело мляко по възможност гъсто, 1 средна глава лук,
олио, 
сол, черен пипер, 



Начин на приготвяне:

В тенджера се загрява олиото и се запържва ситно нарязаният лук, след като се задуши се добавят и отново ситно нарязаните морков и червената пиперка. 
Разбъркват се много добре и се оставят под капак на средно загрят котлон, докато омекнат.
Картофите се режат на не много дребни кубчета и се добавят към задушените зеленчуци, както и нарязаните  стръкове целина .

!!! Ако искате да са много на ситно нарязани зеленчуците използвайте блендер или кухненски робот.
Аз често правя така заради детето,което не обича много едри частици и ги отделя и обира само топчетата, фидето и бульона, а целта е да се хапнат всички зеленчуци,които съдържа тази богата на продукти,гъста супа.!!!
 Отново се разбъркват за да се омазнят хубаво, след което добавяме около 2 л. вода и оставяме да заври на умерен огън.
Каймата овкусяваме с подправката за кайма и половината от магданоза нарязан на ситно. 
Омесваме добре и оставяме докато заври супата в хладилник за да стегне.
Като заври супата оформяме топчета и пускаме в тенджерата. 
След като изплуват на повърхността значи са сварени и можем да сложим натрошеното фиде. 
Подправяме със сол и черен пипер на вкус и оставяме на слабо още около 15 мин, за да се слеят всички вкусове и аромати.
В купа разбиваме яйцата и киселото мляко.
След като се охлади леко супата с помощта на черпак на тънка струйка добавяме от бульона към застройката като енергично бъркаме с тел за яйца или вилица, докато се уеднакви температурата на супата в тенджерата и застройката с бульона. Когато това стане прибавяме застройката отново на тънка струйка към супата като отново разбъркваме с черпака.
Поръсваме с останалата част от магданоза отново леко наситнен и поднасяме с резен лимон.
Тази супа точета съдъра изключтелно много зеленчуци и детето ми я обожава, а тайната е,че са много ситно нарязани и се виждат единствено топчетата и фидето, така,че ако и Вашите деца не си падат много по зеленчуците- това е Вашата супа!
Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК
Благодаря Ви от сърце!

Пържени кюфтета

Пържени кюфтета

Необходими продукти: 

1 кг. кайма смес, 

2 глави лук, 

1 връзка магданоз, 

2 филийки хляб,

 1 яйце , 

кимион, чубрица, черен пипер,сол, 

брашно за овалване 

олио за пържене

Начин на приготвяне:

В купа се слага каймата и подправките. 

Филийките хляб се накисват във вода, а най-добре ако ги накиснете в прясно мляко, докато се напоят добре, след което се изтискват и се прибавят в купата. 

Наситняваме лука и магданоза и прибавяме към останалите продукти.

Омесваме каймата много добре и оставяме в хладилника да отлежи 30 мин.

След 30 мин. се оформят еднакви кюфтетата,които се овалват в брашно.

Пържат се в умерено сгорещена мазнина, като след това се изваждат и се слагат в чиния с кухненска хартия, да поеме излишната мазнина!
Тайната на сочните пържени кюфтета е първо в лука, той отделя сок и така овкусява и "напоява" самата кайма и затова препоръчвам на 500 г. кайма да слагате по 1 средна глава лук, а другият трик е никога ама никога да не дупчите с вилица кюфтетата докато ги пържите.
Използвайте щипка или шпатула за обръщането им ,защото иначе всички вкусни сокове от кюфтето (ще забележите как се надуват именно от тях) ще изтекат в мазнината, я която се пържат.

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК 

Благодаря Ви от сърце!

Зелеви сармички в гювеч

                  Зелеви сармички в гювеч






Необходими продукти:

500г. кайма смес, 
1 ч.ч. ориз, 
1 голяма глава лук,
 1 голям морков,
 5 с.л. доматено пюре,
 1 ч.л. червен пипер,
 1 ч.л. чубрица,
 1/2 ч.л. кимион, 
1 с.л. универсална подправка 10 зеленчука, 
2 ч.ч. зелева чорба ( ако разполагате), 
3 ч.ч. телешки бульон ( от кубче), 
сол, 
черен пипер на вкус.







Начин на приготвяне: 

В дълбок тиган се слага мазнина и се запържва на ситно нарязаните лук и морков. 
Добавя се и каймата.
 Задушава се до тогава , докато стане на трохи. 
Ориза се измива няколко пъти и се прибавя към сместа. Разбърква се отново и се слагат подправките и доматеното пюре.
Когато ориза стане прозрачен се слага и бульона и се оставя да къкри на тих огън докато стане полу-готов и се отнема от огъня.
Зелевите листа се отцеждат и се слага във всяко по 2 с.л. от сместа и се завиват.
В гювеч се слагат на дъното няколко листа от зелето , за да не загорят сармичките и се редят докато се напълни. Заливат се със зелевия сок.
В студена фурна се слага гювеча и се загрява на 180 градуса. 





Оставя се да се пекат час , а след това се засилва фурната на 200 градуса премахва се капака и се запичат до златисто .
Поднасят се по желание с кисело мляко.
Добър Апетит!

Ако използвате рецепта от този блог моля посочете  активен линк към рецептата!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Благодаря Ви от сърце!

 

Празничен пай с месо

                                                         Празничен пай с месо

Необходими продукти: 600г. кайма смес,150г. гъби,1 глава лук, целина по желание наситнена, 2ч.ч. телешки бульон, 3 скилидки чесън, 1 ч.ч. хлебни трохи.

За масленото тесто: 220г. студено масло,320г. брашно, сол, 1 ч.л. захар, вода за образуване на тестото.

Начин на приготвяне: Месото се задушава с гъбите, целината, лука и скилидките чесън. Прибавя се и бульона.
Правят се трохите като в блендер/чопър се слагат 2 филийки хляб и се разбива до получаването на трохи. Най-добре се получават от вчерашен хляб.
Тестото се прави като се разбива с миксер маслото с брашното, солта и захарта, до получаване на трохи. С помощта на водата се замесва гладко тесто,което се оставя в хладилника да стегне за 30 мин. След като се е стегнало се разделя на 2. Едната част се разточва, а другата се връща отново в хладилника.
Разточеното тесто се слага в подходяща форма или тавичка и се слага плънката. Прибавят се трохите, за да абсорбират ненужната влага от сместа.
Разточва се и другата част от масленото тесто и се слага като капак върху тавичката. Правят се разрези с формичка , за да излиза излишната пара, намазва се с жълтък и се пече на 190 градуса 30-40 мин.