Кисели краставички със смокинов лист без заваряване и без консерванти

Кисели краставички със смокинов лист без заваряване и без консерванти

Киселите краставички у дома от както се помня се правят именно по този начин със смокинов лист без заваряване. 

Изключително са вкусни, остават хрупкави и просто няма как да не Ви харесат.

Необходими са Ви:

около 3 кг. корнишони за 3 литров буркан

6 бр.смокинови листа 

 3 с.л. морска сол 

вода около литър

Приготвяме ..

... като поставим в леген или кофа краставичките за една нощ - баба ми така правеше като казваше,че през това време ако има някоя развалена тя ще си проличи и ще можем лесно да я изхвърлим в противен случай ако е в буркана, т.е. веднага сложим за консервиране, ще развали и здравите краставички и пълним с вода.
Също така, ако краставичките са били прекалено много торени ще се разградят и ще станат на каша.

 Слагаме на дъното на 3 литров буркан 2 големи смокинови листа , разбира се добре измити, след това подреждаме много плътно краставичките до средата на буркана.

Отново слагаме два листа от смокиня и подреждаме отново много плътно краставичките.

Завършваме с два смокинови листа и 3 с.л. с връх морска сол.

Наливаме вода като за 3 литровия буркан няма да е повече от литър и слагаме на слънчево място за 3 дни или докато си променят цвета.
От време на време можете да разкращате буркана,за да се "разсее" солта.

Ще забележите,че водата става мътна и започва да шупти ,но това да не ви притеснява.

След тези три дни преместете на хладно за 10 дни.

Смокиновите листа консервират и няма по никакъв начин на ви се развалят.

 

Ако използвате компотен буркан с винт който е с вместимост 0.750 мл. или тип омния от литър слагате отдолу един лист нареждате много плътно краставичките и отгоре още един смокинов лист и добавяте 1 с.л. с връх морска сол.

Забележка: Тази година имах пресен копър цветове и реших да поставя в буркана и да видя ще добави ли някакъв вкус ,но беше безрезултатно и изобщо не се усети така,че всички,което не е смокинов лист специално за тези краставички е излишно.
Когато станат достатъчно кисели ги пресечете като на един 3 л. буркан напълнен плътно добавите 1/2 ч.л. натриев бензоат или 4 бр. стрити на прах аспирина.
Съхранявайте на хладно или най-добре в мазе и ще имате от тези краставички дълго време.

Опитайте и се надявам да Ви харесат!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, а страницата на блога във Facebook можете да намерите ТУК

Пълнени тиквички с яйце и сирене

Пълнени тиквички с яйце и сирене и коричка от кашкавал

Необходими продукти:

3 средни по големина тиквички

3 яйца - среден размер

1-2 скилидки чесън

150г. краве сирене

3-4 стръка пресен копър 

сол,четен пипер

100-150г. кашкавал

Приготвяне:

Измийте добре тиквичките и ги разрежете по дължина.

Издълбайте месестата им част с помощта на лъжица и ги сложете в леко намазнена тавичка.

Осолете ги и ги надупчете с вилица .

Сложете ги в загрята на 200 градуса фурна за 15-20 минути или докато омекнат леко.

Пълнежа става експресен като сложих в малката чашка на Нутрибулет яйцата, копъра, чесъна, сол и черен пипер и използвах кръстатото острие.

Можете да миксирате до получаване на желаната от Вас консистенция ,а тъй като Нутрибулет смила за секунди,го оставих да стане на съвсем гладка смес .
Много пъти съм Ви споделяла в описанието на повечето си рецепти ,че не обичам едри частици или едро нарязано.

Колкото по-добре е разбира сместа,толкова по-пухкава става след изпичане - изпробвано.

Настържете сиренето или го натрошете на ситно и разбъркайте сместа този път с вилица.

Напълнете със сместа издълбаните тиквички и сложете да се доизпекат.

След като се надуе плънката извадете от фурната и щедро настържете кашкавал отгоре.

Запечете до златиста коричка.

Тази рецепта е идеална за летния сезон,когато тиквичките са в изобилие, а също е и много лека и няма да ви е тежко след като си ги изконсумирате.

Добър Апетит!

Здравословен малинов сладолед

Здравословен малинов сладолед

Съставки:

1 шепа замразени малини

1 с.л. семена от чия

150 мл. кокосова сметана

1 с.л. (пълна) с мед или течен подсладител като стевия например

Приготвяне:

Накиснете семената чия в кокосовата сметана за 10 минутки или докато набъбнат.

Използвах  Нутрибулет ,защото според мен няма по-подходяща машинка за този сладолед тъй като смила всичко и е изключително бърз и удобен.

Поставих набъбналите семена чия с кокосовата сметана , замразените малини, меда  и използвах приставката с кръстатото острие.

Буквално за 5 секунди получих гладка ледена маса ,защото Нутрибулет е много мощен и дори за секунда не се е "замислил" при разбиването на сладоледа.

Поставих капачката на чашата,която е включена в XXL комплекта и оставих във фризера за 2 часа.

Можете да експериментирате със замразените плодове и с това дали да сложите мляко,сметана дали да е ядково или с животински произход както и да добавите ядки и семена по Ваш избор.

Това здравословно ледено удоволствие е идеален избор за летните горещи дни.

Да Ви е сладко!

Домашен чипс

Домашен чипс

Нужни са Ви:

1-2 средни по големина картофи

1 л. растителна мазнина

сол, подправки по Ваш избор

Приготвяне:

Нарежете картофите на тънки шайби и ги подредете върху хартия или салфетка за да попие излишната влага от тях.

Изсипете в дълбока тенджера (аз използвам тенджера Стоун Ледженд Кук &  Бейк тъй като е с дебело дъно и много бързо се загрява и пържи равномерно)  мазнината и загрейте на ниска до средна температура.

За ориентир моят котлон е с 9 степени аз правя чипса на степен 4.

Към тенджерата Стоун Ледженд Кук & Бейк има кошничка ,която е идеална за пържене или варене като аз я използвам и като попарвам листа за лозови сърмички например или варя паста , поставям я в загрятата мазнина и пускам едно по едно шайбите картофи.

Изключително бързо се изпържват и след това с помощта на кошничката вадим и поставяме в чиния с пласт хартия за да попие излишната мазнина.

Докато са все още горещи поръсете с подправки по желание и разбъркайте , а ако сложите подправките преди пържене ще прегорят и ще паднат на дъното на тенджерата.

Поднесете със сос или дип по Ваш вкус ,като също е много вкусен и само леко осолен.

Идеален е за жегите с чаша ледена бира.
Наздраве!

Мързелива сърма с лозов лист

Мързелива сърма с лозов лист

Повечето от нас обожават сърмичките с лозови листа и в това време,когато листите са все още крехки се впускаме да си приготвяме и започва едно навиване - 2 часа , разбира се и консервираме по различни начини и за дългите зимни дни.

Предлагам Ви един метод ,който спестява много време и е идеален за моментите,когато трябва да сготвим бързо, а и пълнежа,който приготвих е пълен със сезонни зеленийки и се надявам да Ви допадне :)

Необходими са Ви:

Лозови листи  около 30 бр. в зависимост от големината им

300г. кайма смес (може и без ако искате безмесна да си я направите)

1/2 връзка копър

2 ч.ч. ориз

1 морков със средна големина

1 ч.л. червен пипер

3 стръка пресен лук

1/2 връзка магданоз (можете да го пропуснете ,но аз го обожавам и го слагам на всяка гозба и супа)

черен пипер и сол на вкус

растително олио

1/4 ч.л. кимион

6 ч.ч. вода/бульон ( 1 ч.ч. - 250мл.)

Приготвяне:

Ако използвате пресни лозови листи ги измийте добре след това точно за 5 секунди колкото да си променят цвета ги потопете във вряща подсолена вода ,а след това ги поставете под студена течаща вода.

Поставете в дълбок съд растителна мазнина да се сгорещи на умерена температура.

Прибавете нарязаните на ситно лук и морков и разбърквайте периодично докато се задушат и станат прозрачни .

Сложете и каймата и с шпатула я надребнете до получаване на "трохи".

Измийте добре ориза под течаща вода докато се отмие нишестето от него и го сложете към сместа .

Разбърквайте докато хубаво се омазни, прибавете подправките ,а след това и бульона / водата.

Трябва сместа да къкри докато ориза се сготви на бавен огън за да не загори.

През това време "облепете" лозовите листи по намазнена с растителна мазнина кексова форма,а ако имате и тава с дупка използвайте нея,защото аз просто не разполагам с такава и използвах тази за кекс .

Листите трябва добре да се застъпват и по стените и по средната част на формата .

Напълнете със сместа като леко притиснете и след това покрийте добре с листата,който се подават извън тавичката,а ако не са достатъчни добавете и още.

Изпечете в загрята на 200 градуса фурна за 15 минути.

След това охладете леко "мързеливата" озова сърма и така обърнете върху подходяща чиния или поднос.
Ако обичате сърмичките да си ги консумирате с кисело мляко, Ви предлагам да опитате моето сосче ,което се състои от кисело мляко със ситно нарязан копър и чесън ,който към момента е млечен и е невероятен.
Надявам се ,да Ви е харесало предложението ми за бързо основно ястие!
Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, а страницата на блога във Facebook можете да намерите ТУК

Сироп от вишни

Сироп от вишни

Съставки:

3 кг.  почистени от костилките и дръжките вишни

30 бр. листа от вишни

3 кг. захар

3 ч.л. лимонова киселина

Начин на приготвяне:

Пропорциите са следните на килограм почистен плод , килограм захар и 1 ч.л. лимонова киселина (лимонтузу) и 10 бр. листа от вишна, а Вие си решавате в какво количество ще си го приготвите дали 5 или 10 килограма, а аз направих 3 ,защото с толкова разполагах.

Измийте добре вишните, почистете от дръжките и костилките .
Измийте добре и вишневите листа.

Поставете в тенджера вишните и листата ,залейте с 3 л. вода и включете на умерена температура.

След като заври водата засечете 30 минути.

Премахнете от котлона и изцедете през тензух като много добре изстискате всичкия сироп,който ще се отдели .

Върнете на котлона тенджерата със сиропа и добавете захарта като загреете на умерена температура и разбърквате докато напълно се разтвори.

Добавете лимонтузуто и оставете още 5 минутки.

Изсипете концентрата в бутилки и съхранявайте в хладилник,а ако искате да се запази за година напред ги заварете за 15 минути колкото да си "дръпнат" капачката.

Сиропа можете да разредите с газирана вода или обикновена вода  в съотношение по Ваш вкус като добавите резен лимон или листенца мента и много лед.

Тази напитка е невероятна за летните жеги ,защото е изключително тонизираща и утолява жаждата .

Наздраве!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, а страницата на блога във Facebook можете да намерите ТУК

Сироп от бъз (Бъзонада)

Сироп от бъз

 (Бъзонада)

Какво Ви е необходимо:

40 цвята бъз

3 л.  вода

3 кг. захар

3-4 лимона

1 ч.л. лимонтузу

Приготвяне:

Почистете добре цветчетата ако има някакви насекоми,но не ги мийте за да не изпадне прашеца от тях като за целта трябва да си ги наберете от чист район.

В тенджера сложете водата и захарта и на умерена температура загрейте до пълното разтваряне на захарта като не е нужно чак да завира сиропа.

Дръпнете от огъня и сложете цветовете от бъз заедно с лимоните пrедваеително измити и нарязани на шайби.

Разбъркайте и сложете капак на тенджерата.

Така оставете да престои за 48 часа.

След два дни прецедете сиропа и затоплете отново като този път сложите лимонтузуто.

Прехвърлете сиропа в чисти бутилки или буркани и ако искате да консервирате заварете за 5 мин. колкото да "дръпне" капачката или сгорещете добре сиропа с лимонтузуто и сложете в буркани или бутилки с винтове и обърнете с капака надолу и от горещата течност ще се вакуумират от самосебеси.

Тази напитка е страхотна през горещите летни дни като разбира се е въпрос на вкус ,но аз разреждам 1:4 с газирана вода или ако не обичате газирано използвайте обикновена минерална вода.

Наздраве!

Заповядайте в страницата на блога във Facebook ТУК