Хляб с квас
Вече съм ви показвала в отделна публикация как си захванах квас ,но не съм ви представяла и приготвен с него хляб (Вижте ТУК)
Това е третия път,който приготвям квасен хляб като първия беше през третия ден на кваса и като видях,че има толкова много балончета реших,че вече е готов и замесих хляб, да ама не.
Не се получи и го изхвърлих.
На практика на знаех как изглежда втасал хляб с квас тъй като във всички рецепти в нета показват само готовия вид и как се преминава през всеки етап не става ясно, а втасването не втасва като обикновения хляб замесен с мая ,а става по-малко бухнал и по-скоро се разлива.
Този хляб го направих и с бяло и с пълнозърнесто тесто тъй като не знаех дали ще се получи само с бяло, а самият квас е само пълнозърнест и не съм го захранвала с пшенично брашно.
Продуктите,които ползвах са:
300г. пълнозърнесто брашно
500г. бяло пшенично брашно
270 мл. леко топла вода
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
3 с.л. зехтин /растително олио + малко за намазване
допълнително брашно за измесване ако е необходимо около 2-3 с.л.
Приготвяне:
Като разбърквате непрекъснато добавете водата и захарта.
Като се разтвори напълно ще забележите,че се образуват балончета също както като разтваряте мая .
Малко по малко налейте зехтина, добавете солта и брашното - предварително пресято.
Тази процедура е хубаво да си я направите вечерта, тъй като се изисква повече време за втасване, а всички все пак сме заети и ходим на работа или имаме някакви други ангажименти и няма смисъл да се губят часове за да чакате тестото да бухне.
Замесете хубаво тесто нелепкаво.
Поставете в дълбок съд, покрийте с кърпа за да не става конденз и приберете в хладилника.
Така през нощта кротко ще си втасва и няма да има нужда от надзор.
През деня ,когато решите извадете тестото върху набрашнен плот оформете го и го поставете в тавичката, в която ще се пече.
Оставете го за още 2 часа на стайна температура покрито с кърпа.
Аз използвах метода на задушаване и затова го сложих в тенджера обикновена желязна бабина тенджера като начинът на печене е следният, слагате тенджерата с капака затворена във фурната , включвате на 200 градуса с вентилатор и като достигне тази температура изваждате тенджерата като внимавате ,защото е буквално нажежена, слагате хляба, аз си го нашарих с остър нож, затваряте капака и печете за 20 минути, след това отваряте капака, намалявате фурната на 180 градуса пак с вентилатор и оставяте за още 30-35 минути или докато покафевее.
Ако използвате тъмно брашно, само пълнозърнесто, ръжено или от стелта, ще стане почти черен.
Охлаждате върху решетка като имате впредвид,че коричката става по-твърда затова можете да покриете с кърпа.
Като се охлади напълно нарежете и се насладете.
Няма по-вкусен от истинския , домашен квасен хляб!
Добър апетит!
Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК
