Чеснова разядка

Чеснова разядка

съставки:

3 големи глави чесън

2.с.л.растителна мазнина /зехтин

 1 ч.л.прясно изцеден лимонов сок от половин лимон / винен оцет

сол на вкус

Приготвяне:
Обелете скилидките чесън ,добавете мазнината,солта и лимоновия сок и пасирайте до гладка консистенция.
Няма нищо сложно в приготвянето на тази чеснова паста, а е много вкусна и с широко приложение.
Можете да добавите към шкембе чорба, дюнер, да си направите чеснова майонеза като добавите от тази паста към домашната си майонеза или да я поднесете към печени на скара или барбекю меса или зеленчуци.
Не само,че е вкусна, а и си е една противогрипна ваксина ,защото както знаете чесънът е много полезен за здравето.

Как да си изсушим червен пипер у дома?

Как да си изсушим червен пипер у дома?

Във всяко домакинство се използва червен пипер като добавка към супи,ястия ,запръжки .

Моят опит с червения пипер предлаган в търговските обекти е дълъг и "мъчителен",защото освен,че не дава аромат, той просто прави ястието кафяво ,а не червено.

Сменях марки и пак и пак не останах доволна и затова реших да опитам да си направя у дома.

Използвах обикновена червена капия, която понеже беше доста месеста нарязах на няколко ленти,а не я оставих просто разполовена.

Методът е следният:

Измивате си червената капия,махате дръжките и семките и ципата ,която задържа семките и нарязвате всяка половина на две или три ленти и редите в дехидрататора ,(само по този начин суших)

Изпълних всичките пет тавички като включих  на 70 градуса за 8 часа, (а ако искате оставяте за 10 часа на 50 градуса) като на третия час смених местата на тавичките и долните сложих най-отгоре,защото бяха по-влажни, а долните почти готови.

Трябва лентичките капия да станат много твърди като кора.

Смелете ги с блендер на дребно ,а след това с кафемелачка, аз лично използвах моя нутрибулет като първо смелих с приставката за смутита ,а след това с приставката за сухо мелене.

Приберете в бурканче,което добре се затваря и ще съхраните и аромата,който е просто несравним.

По същият начин можете да си изсушите и смелите и люти чушки за лют червен пипер.
Надявам се да останете доволни от резултата!

Универсален доматен сос

Универсален доматен сос

Продукти:

500г. месести домати тип "Рома" 

3 скилидки чесън

1 ч.л. захар

1 ч.л. сол

50 мл. растително олио

Приготвяне:

Този универсален доматен сос го използвам за пиперки с доматен сос и патладжан с доматен сос , както за основа на сос "Болонезе", така и с различни добавки към различни ястия например ако добавите лук и морков към него дали миксирани заедно с доматите или накълцани и задушени за кюфтета със сос, а ако добавите и миксирате заедно с печени пиперки става чудесна засищаща супа с неутрални зеленчуци.

Можете също така към посочените по-горе добавки да сложите босилек и леко да заварите и ще получите страхотна доматена супа.

Изобщо тази доматена основа можете да използвате за всякакви ястия съобразени с Вашия вкус и фантазия.

Прави се изключително лесно като поставям всички съставки в голямата чаша на Нутрибулет ,която побира точно 500г. домати Рома така,че ще имате 4 порции от този вкусен сос.

Миксирайте всичко за 15-20 секунди като използвате кръстатото острие на Нутрибулет и изсипете в подходяща тенджерка.

Сосът става съвършено гладък и не е необходимо да го прецеждате ако не искате да има едри частици.

Оставете на тих огън да изври водата от доматите или можете да сгъстите като дббавите една супена лъжица брашно леко размито във вода за да не се получат бучици.

Подправете според Вашия вкус и добавете към каквото решите.

Този сос разбира се без да заваряваме, използвам и за пица, също така консервирам и за зимата и си имам готов сос за паста и ако искам нещо набързо само отварям буркана и след 20-30 минутки имам готово ястие. 

Опитайте!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Сотирани гъбки на тиган

Сотирани гъби на тиган с масло и мащерка

Продукти:

500г. гъби печурки

50г. масло + 20 мл. зехтин / растително олио

сол

пресни подправки по Ваш вкус

(копър, мащерка)

Приготвяне:

Измийте с грубата страна на гъбичката гъбите много добре, така,че да не остане по тях почва или друг вид нечистотия.

Нарежете ги на не много тънко.

Загрейте тиган с незалепващо покритие, аз използвам червеното тиганче Стоун Ледженд тъй като е с дебело дъно и много бързо се нагрява,което запазва хранителните и вкусовите качества на храните, поставете маслото и зехтина, и след като се загрее след около 10 секунди поставете гъбите.

Разбърквайте често тъй като стават буквално за 5 минути, а след като добият златисто кафеникъв цвят посолете и добавете желаната от Вас подправка (аз поставих клонче мащерка).
Извадете с решетъчна лъжица за да се отдели излишната мазнина.

Поднесете веднага!

Тези гъбки са идеалната гарнитура , прекрасна добавка към ястия ,супи или салати тъй като приготвени по този начин никога няма да Ви се разводнят както става обикновено!

Добър Апетит!

Оригиналният сос за дюнери

Оригиналният сос за дюнери

Близо до вкъщи във Варна има една дюнерджийница където правят наистина божествени дюнери.

На всеки,който обича тази храна му се е случвало да попадне на дюнери,които изобщо не стават и има огромна разлика,но разликата е в човека,който ги прави,който подбира продуктите и ги съчетава т.е. от дюнерджията.

И такааа обаче както казах до нас правят страхотни дюнери,а сосът - просто нямам думи невероятен.

Започнах да гадая веднъж купих ,втори път и заприказвахме се и измъкнах тайната съставка ей така в непринуден разговор без да съм показвала,че точно това ме интересува.

Истината е, че всички пазят в тайна съставките на най-вървежните им ястия ,но като ценител на домашната храна ,където и да отида се стремя да разбера какво има в ястието, което ми е харесало и винаги ама винаги намирам начин да получа тази информация.

И така тайната съставка е картофено пюре - ей това е.

Естествено малко предубедено тръгнах към приготвянето на соса ,но като го направих просто беше 1:1 с този в дюнерджийницата. Не можете да си представите колко се зарадвах и в каква еуфория изпаднах.

Направете го задължително и няма да съжалявате като вече го правя като добавка на печени меса или на пържени картофки.

Ето и съставките:

250г. майонеза (разбира се домашна си приготвих рецептата ТУК)

250г. гъсто кисело мляко с висок процент масленост

3 с.л. с връх картофено пюре ,но не на прах,а на люспи
(можете да замените с един голям сварен пасиран картоф)

5 скилидки чесън (според вкуса си сложете чесън)

сол на вкус

Приготвяне:

Сложете в блендер или чопър всички съставки като пояснявам,че ако не искате да усещате едри частици чесън го пресовайте.

Разбийте докато всички съставки се споят и приберете за 30 минутки в хладилник.

Нужно е да престои соса за да може картофеното пюре да поеме от соса и така да го сгъсти както съм показала на снимката за да добиете представа за консистенцията.

Прибавете го и гарнирайте с него каквото решите , а аз гарантирам,че ще Ви хареса на 200%.

Често приготвям домашни дюнери с домашно приготвени плоски питки (вижте ТУК) и Ви съветвам и Вие да го правите ,защото така знаете на 100% какво сте сложили и как сте го приготвили,а и в домашните дюнери можете да сложите вскякави комбинации от меса и съставки,които обичате.

Добър Апетит!

Сос "Бешамел"

Сос "Бешамел"

Необходими съставки:

800 мл. прясно мляко

60г. краве масло

60г. брашно

бял пипер

сол

Начин на приготвяне:

Сварете прясното мляко ако не е от кутия разбира се и го оставете настрана.

В подходящ съд разтопете маслото и след това с постоянно бъркане добавете брашното.

Внимавайте да не загори.

След около 10 секунди хубаво като се е усвоило брашното от маслото отново с постоянно бъркане започнете да добавяте прясното мляко.

Бъркайте енергично за да не се получат бучки.

Ако е необходимо коригирайте температурата на котлона и го сложете на по-ниска степен ,защото има опасност да загори.

След като започне леко да бълбука соса и се сгъсти,можете да го махнете от котлона.
Подправете го на вкус.

Използвайте го веднага ,а ако искате да го оставите за по-късно го покрийте с фолио,за да не се образува коричка и го съхранявайте в хладилник.

Този сос има широко приложение и можете да го използвате за приготвянето на макарони на фурна, лазаня, пилешко месо и различни видове зеленчуци.

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Благодаря Ви от сърце!

Сос "Холандез"

Сос "Холандез"

 Сосът "Холандез" е френски сос, който всички твърдят,че се приготвя изключително сложно, просто ,защото много лесно може да се пресече.

Известен е още и като "луксозна" майонеза.

Най-известното ястие ,познато на всички са яйца "Бенедикт".

Необходими съставки:

3 жълтъка от големи яйца
(на стайна температура)

100г. краве масло

15 мл. вода

1 с.л. лимонов сок

сол

бял пипер

Начин на приготвяне:

Методите за приготвяне на този сос са два:

Първият е стандартният като на водна баня разбийте жълтъците, след което добавите водата, лимонови сок, солта и пипера.

Продължете да разбивате и малко по малко започнете да добавяте от разтопеното и охладено краве масло до получаване на гладък сос.

Вторият начин и мнооого по-лесен за мен е методът,който показаха в MasterChef и то е с пасатор.
Именно него използвах и аз.

Сложете жълтъците,водата, солта , пипера и лимоновия сок и разбийте с пасатора, а след това започнете на тънка струйка да добавяте маслото, като не спирате да разбивате и така от горещото масло (предварително разтопено на котлон) се сготвят и самите жълтъци .

Продължете да разбивате до получаване на гъст ,гладък сос.

Това е!

Домашна горчица

Домашна горчица

Необходими съставки:

120г. жълто синапено семе

1/2 ч.ч. ябълков оцет

2/3 ч.ч. вода

След 2 до 3 дни добавяме:

1/2 ч.ч. мед

1/2 ч.л. сол

1/4 ч.ч. вода

Може да добавите и пресни подправки (мащерка,розмарин)

чесън по желание

Начин на приготвяне:

Смесете водата и оцета.

Добавете синапеното семе и разбъркайте добре като трябва добре да се потопят в течността.

Оставете 2-3 дни като през това време ще забележите ,че почти цялата течност се е абсорбирала от семенцата.

Сложете цялата купичка със семенцата и останалата неабсорбирана течност в блендер или кухненски робот и разбийте добре.

Сложете водата,меда и подправките.

Посолете.

Отново разбийте и ще забележите ,че горчицата постепенно се сгъстява .

Опитайте и доовкусете ако е необходимо.

За мен беше доста горчива и сложих още мед.

Присипете в бурканчета ,потупайте ги за да няма останали балончета с въздух в сместа и съхранявайте в хладилник.

Горчицата е идеалната добавка към всякакви маринати,сосове и дресинги към различни салати.

Добър Апетит!

източник на рецептата ТУК

Ако използвате рецепта от този блог моля посочете  активен линк към рецептата!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Благодаря Ви от сърце!

Ароматен зехтин

Ароматен зехтин




Необходими съставки:

250 мл. зехтин екстра върджин
1 дафинов лист
2-3 зърна черен пипер
1 скилидка чесън
клонка розмарин
по желание червено люто чили чушле



Начин на приготвяне:
В подходящ съд или оливерник какъвто ползвах аз , сложете зехтина а в него и всички бивки и подправки, като разбира се можете да сложите и мащерка или каквото пожелаете и е според Вашия вкус.
Оставете на тъмно хладно място за 4-5 дни, а ако използвате по-голяма бутилка например оставете седмица за да се ароматизира добре.
Този ароматен зехтин е прекрасно допълнение  към всякакви салатки и предястия и можете да си го правите по всяко време на годината.
Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК
Благодаря Ви от сърце!

Магданозено песто

Магданозено песто









Необходими продукти:

1 голяма връзка магданоз
1 скилидка чесън ако обичате сложете и 2
около 30-35 мл. зехтин
една шепа кашу/орехи
сол










Начин на приготвяне:

В блендер сложете само листата без стеблата на магданоза, скилидката чесън и кашуто или орехите.






Посолете.
Докато се наситняват продуктите налейте на тънка струйка зехтина до получаване на гладка каша.





Ако не сте любители на известното песто "Дженовезе" то това определено ще Ви хареса!
Използвам магданозеното песто за овкусяване на паста,но може да се използва и за салати или зеленчукови ястия.
Добър Апетит!



Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК
Благодаря Ви от сърце!