Хлебни пръчици

Хлебни пръчици

Необходими продукти:

1 пакетче суха мая (7г.) (1/2 кубче прясна мая)

1 1/2 ч.ч. топла вода

1 ч.л. сол

2 ч.л. захар

2 с.л. разтопено масло

3 1/2 ч.ч. брашно 

За намазване:

 1/4 ч.ч. разтопено масло

2 ч.л. градински подправки по избор (сухи) може да използвате и само пресован чесън или чесън на прах

1 ч.л. сол

чаената чаша ,която използвам за мерки е с вместимост 250 мл.

Начин на приготвяне:

От посочените съставки замесете средно меко тесто.

Поставете го в намазнена купа ,покрийте с прозрачно фолио или кърпа и поставете в затоплена фурна, разбира се можете да оставите и в отоплявана стая и отново ще втаса за отрицателно време.

Нужно е тестото да удвои обема си.

След като това се е случило ,прехвърлете тестото върху набрашнена повърхност и направете от него продълговато "руло ".

Разрежете на еднакви късчета (14 бр бяха моите) , от които започнете да правите дебели къси фитили (15 см) .

Можете да оформите като плетеница от 2 фитила,но трябва да ги изтъните повече.

Аз направих от двата вида.

Поставете ги в плоски тавички с по пласт хартия за печене, покрийте с кърпа и оставете да починат за около 20 минути.

Изпечете в предварително загрята на 180 градуса с вентилатор или 200 градуса без вентилатор фурна, като непосредствено преди печене намажете със зехтин за да не се образува твърда коричка.

След като са готови веднага след като ги извадите от фурната намажете с размекнатото масло с подправки и покрийте с кърпа.

Получават се изключително меки хлебни пръчици с мека и същевременно леко хрупкава ароматна коричка,които може да поднесете както с купичка топла супа, така и като добавка към разядка като част от предястие.

Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Плоски питки за дюнери

Плоски питки за дюнери

Продукти:

400 мл. топла вода

4 ч.ч. брашно

1 с.л. оцет

2 с.л. олио/зехтин

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар

1 пакетче суха мая за хляб

олио за намазняване на тигана

Начин на приготвяне:

Замесете от посочените продукти гладко еластично средно меко тесто.

Оставете го да си почине за 10 минути,а след това го разделете на части.

Аз разделих на 8 части защото тиганът ми е с диаметър 30 см. и ги направих големи,но Вие преценете колко големи ще бъдат и съответно ако са по-малки,ще разделите тестото на повече топки.

Разточете всяка топка тесто и в леко намазнен тиган ,загрят на умерена температура изпечете плоските питки от двете страни.

Завийте с кърпа за да останат меки.

Тези плоски питки могат да намерят широко приложение в едно меню,но аз ги правя единствено за домашни дюнери.

Стават превъзходни и задължително ги опитайте пък било то и гарнирани само със зеленчуци или салата.

Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Благодаря Ви от сърце!

Пита "Слънце" с маслено-чеснова заливка

Пита "Слънце" с маслено-чеснова заливка

Необходими продукти за тестото:

200 мл. прясно мляко

2 яйца (средни на големина)

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар

3 ч.ч. брашно (чашите са с вместимост 250 мл.)

1 с.л. оцет

3 с.л. олио

1 пакетче суха мая или 1/2 кубче свежа мая

За заливката:

2 скилидки чесън

30г. краве масло

по желание за цвят можете да добавите щипка ситно нарязан магданоз

Приготвяне:

Затоплете леко прясното мляко.

В малка част от него сложете захарта и маята и оставете за 5 минутки докато шупне.

Пресейте брашното и направете кладенче в него, излейте втасалата мая, леко разбитите яйца, олиото ,оцета ,солта и започнете да разбърквате и като стане лепкава топка доомесете върху набрашнен плот.

Трябва да се получи меко тесто.

Покрийте с кърпа и оставете да почине докато удвои обема си.

Пригответе си тавичка с пласт хартия за печене.

Моята е с диаметър 30 см.

Разделете тестото на седем топки,дооформете ги ако е необходимо и подредете в тавичката.

Отново покрийте с кърпа и оставете за 15-20 минути да втаса вече оформеният хляб.

След като минат минутите, сложете тавата в студената фурна и настройте градусите на 160 с вентилатор или на 180 без вентилатор.

Пекох с вентилатор.

Печете докато придобие хлебчето златисто-кафяв цвят.

Извадете от фурната и веднага намажете с предварително разтопеното масло, разбъркано с 2 пресовани скилидки чесън и магданоза.

Покрийте с кърпа и оставете за 15 минути.

Така заливката ще ароматизира всяко хлебче от питата "Слънце" както и между тях и ще получите невероятно мека сърцевина и прекрасна топяща се в устата коричка.

Поднесете с шарена сол и Ви уверявам,че просто няма да имате нужда от нищо друго за хапване.

Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Благодаря Ви от сърце!

Чабата

Чабата

Чабатата е италиански хляб ,който е специфичен с това ,че има "дупки" като се разреже,поради голямото съдържание на въздух в тестото.

Подходящ е както за сандвичи така и за нарязване на филийки и поднасяне към  друга храна.

Другото специфично при него е,че се прави предварителна закваска наречена биг ,която задължително втасва  24 часа,а в някои рецепти достига и до 72 часа.

Продуктите за чабатата са:

За бига:

140г. брашно

140 мл. хладка вода

1/2 ч.л. суха мая

За основното тесто:

360 г. брашно

1 ч.л. суха мая

10г. сол

1 с.л. зехтин

150 мл. вода

брашно за поръсване

пшеничен грис за поръсване

Приготвяне:

В купа се смесват брашното ,водата и маята за бигата.

леко се разбъркват и се покрива купата с фолио .

Оставих да престои 24 часа и понеже вече е топло направо се утрои затова имайте предвид с големината на купата.

На другия ден смесвате в купа посочените за тестото продукти плюс бигата и замесвате меко гладко тесто.

Оставете да втаса за около час докато удвои обема си.

След като е втасало върху плот с брашно и пшеничен грис разделяте тестото на 6 хлебчета, аз го направих като сложих вече втасалото тесто и без много да го мачкам за да има повече въздух в него само леко с шпатулата за тесто го разделих на  продълговати парчета и хи преместих в тава с пласт хартия за печене.

Отгоре поръсете отново с брашно и грис и покрийте с кърпа за да втасат за още 30 минути.

Във фурната , в която трябва да сложите тава с вода, загрейте на 250 градуса .

След като се загрее фурната намалете градусите на 200 с включен  вентилатор при печенето.

Печете около 20-25 минути или до получаване на хубава златиста коричка.

Охладете върху решетка

Добър Апетит!

рецептата е адаптирана от Бон Апети

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Благодаря Ви от сърце!

Луга хлебчета

Луга хлебчета

Необходими продукти:

500г. брашно

1 с.л. захар

1 с.л. сол

2 ч.л. суха мая за хляб

250 мл. вода

3 с.л. олио

За лугата:

2 л. вряща вода

7 с.л. сода за хляб

Начин на приготвяне:

Замесете тесто от посочените продукти като олиото слагаме най-накрая.

Получава се еластично, гладко и меко тесто.

Разделете го на 10 части и офрмете хлебчета.

Оставете да втасат за 40 минути.

Загрейте фурната на 200 градуса без вентилатор или 180 градуса с вентилатор.

През това време сложете водата да заври в тенджера.

След като заври ,отдръпнете от котлона и сложете една по една лъжиците сода за хляб.

Получава се огромна пяна и е нужно да разбърквате.

След като сложите всичката сода , върнете на котлона тенджерата и разбърквайте докато вода  спре да се пени.

Сложете толкова хлебчета вътре,колкото може да Ви позволи мястото и имате възможност спокойно да ги обръщате.

На всяка страна държах по 1 минута, т.е. слагате хлебчето и след една минута го обръщате и като мине още една минута с помощта на решетъчна лъжица или шпатула изваждате и отцеждате и слагате в тавичка с пласт хартия за печене.

Направете много леки  разрези върху всяко хлебче и веднага сложете да се пекат.

Готови са след около 20-25 минути.

Извадете и оставете да се охладят върху решетка.

Добър Апетит!

Хлебчетата са по рецепта на Zlatka Harper 

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Благодаря Ви от сърце!

Багети с хрупкава коричка

Багети с хрупкава коричка

Необходими продукти:

300 мл. леко затоплено прясно мляко

1 голямо яйце

1 с.л. оцет

3 с.л. олио

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар

3 1/2 ч.ч. брашно

1 пак. суха мая или 1/2 кубче свежа

Начин на приготвяне:

Тестото го замесих по мързеливия начин в хлебопекарната.

Сложете леко разбитото яйце в кошничката,леко затопленото прясно мляко,олиото,оцета и чаената лъжичка сол.

Сложете отгоре брашното и върху него захарта и пакетчето суха мая.

Пуснете на програма "тесто" или " dough" ако менюто Ви не е на български и оставете да се меси и втасва докато не приключи програмата.

След като тестото е замесено и удвоено ,сложете върху леко набрашнен плот тесто като се опитайте да не го мачкате за да не излезе въздуха от него,а леко го оформете на топка.

Разделете го на 3 или 4 части в зависимост багетките по-дебели или тънки ги искате и ги оформете на фитили.

Дължината се съобразявам с дължината на тавата ,която е към самата фурна и ги подредете в нея като оставяте поне по 5 см . между тях.

Разбира се тавичката е добре да е покрита с пласт хартия за печене за да не залепнат за тавата.

Поръсете с брашно отгоре и около всяка багета и по този начин то ще спре "разливането" им при втасването и така ще си запазят формата.

Загрейте фурната на 50 градуса и като достигне тази температура я изключете напълно.

Сложете багетите да втасат вътре на топло за 20 минути и като мине това време без да отваряте фурната включете да се загрява на 200 градуса без и на 180 градуса с вентилатор.

По време на загряването те ще бухнат допълнително и ще се изпекат за не повече от 20 минутки .

Трябва да добият златисто- кафеникав цвят и ще забележите как са се получили красиви шарки върху коричката.

Охладете ги върху решетка .

Използвам тези багети както за сандвичи за работа или за из път,така и като нарязани за сандвичи тип хапки и гостите ми винаги са очаровани от резултата,а вкусът им е невероятен и остават меки и за следващия ден.

Надявам се да Ви харесат!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Благодаря Ви от сърце!

Хлебчета "гъсенички"

Хлебчета "гъсенички"

Необходими съставки:

300 мл. топло прясно мляко

2 с.л. с връх кисело мляко 

1 с.л. сол

1 с.л. захар

550г. бяло брашно - пресято

7 г. суха мая за хляб (1/2 кубче прясна)

5 с.л. олио

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното и направете в него кладенче.

В топлото мляко сложете маята заедно със захарта, разбъркайте и оставете да шупне и след като това стане сипете в кладенчето и прибавете и останалите продукти.

Замесете меко тесто и оставете да втаса до удвяване на обема си.

Разбира се можете да замесите и в домашната хлебопекарна на функция "тесто" и тя ще свърши цялата работа по замесване и втасване.

След като е втасало тестото го разделете на две и всяка част разделете на 5 еднакви части от по 100 грама. 

Направете на топки и ги сложете в тава с хартия за печене като ги наредите една след друга.

По същия начин направете и другата част от тестото и така ще получим 2 гъсенички от по 5 хлебчета или общо 10 мини земелки.

Оставете да починат на топло още за около 30 минути и разрежете по дължината с остър нож.

Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса с вентилатор или на 200 без вентилатор до получаване на златист цвят.

След като са готови завийте тавата с памучна кърпа и оставете за 15 минути да омекнат допълнително.

Хлебчетата са с невероятен вкус и остават много меки и за следващия ден.

Добър Апетит!

рецептата видях от ТУК

Ако използвате рецепта от този блог моля  посочете  активен линк към рецептата!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Благодаря Ви от сърце!

Пухкави пържени филийки

Пухкави пържени филийки

Като деца това ,което най-редовно си хапвахме редом с палачинките, мекиците,тутманика и баничките бяха пържените филийки.
Не знам защо се породи мнението,че всички тези закуски ,които изброих са в графа "нездравословни" като преди бяхме по-здрави от всякога.
Аз продължавам да ги правя сега и на моето дете,но за да станат те "пухкави", а не плоски както са по принцип ,добавих още една съставка към сместа - бакпулвер.

Ето и съставките ,които използвам аз за 8 филийки:
2 голями яйца
1/2 ч.ч. прясно мляко
щипка сол
1 бакпулвер
брашно до получаването на малко по-гъста смес от палачинковата

 




Начин на приготвяне:
Предполагам е познат на всички и съм далеч от мисълта,че не знаете как се приготвят.
Забъркаваме всички съставки в хубава гладка без бучки смес с консистенцията на боза.
В дълбок тиган ( аз използвам уок-а ) сгорещяваме на умерена температура мазнината.
Топим всяка страна от филиите като гледаме да се напои добре със сместа и после обръщаме. 
Отцеждаме леко за да изтече излишната смес и пържим до златист цвят.



Оставяме да се отцедят върху пласт кухненска хартия и са готови за хапване.
Дали ще изберете сладко или някаква солена добавка към тях ,зависи изцяло от Вас и Вашия вкус.
Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК
Благодаря Ви от сърце!